Auch das Schneiden könnt ihr euch damit sparen. Schritt 2 Nehmt euch eure drei verschiedenen Sorten Fleisch vor. Wascht dieses kurz ab und tupft sie dann trocken. Schneidet Rind, Schwein und Geflügel dann in gleich große, mundgerechte Stücke. Erhitzt dann etwas Öl in einem tiefen, ofengeeigneten Topf und bratet das Fleisch darin für 3-4 Minuten an. Schritt 3 Während das Fleisch brät, schneidet ihr den Räucherspeck in Streifen, schält die Zwiebeln und den Apfel und würfelt letztere auch in gleich große Stücke. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmt es heraus und schwitzt dann im übrigen Fett den Speck, die Zwiebeln und die Apfelstücke an. Putzt eure Pilze währenddessen und holt eure Pflaumen aus dem Wasser. Bigos fertig kaufen in schweiz. Schneidet beides auch in Stücke und gebt es mit in den Topf. Rührt alles kräftig durch und lasst es etwas brutzeln. Schritt 4 Wenn alles etwas gebräunt ist, gebt noch das Tomatenmark hinzu und lasst es für eine Minute kurz mitrösten. Gebt dann sowohl den Weißkohl als auch das Sauerkraut hinzu.
Lasst alles nun solange köcheln, bis der Weißkohl zusammengefallen ist. Fügt dann das Fleisch wieder zum Rest und gebt noch die restlichen Zutaten, wie den Rotwein, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, den Majoran, sowie das Piment und etwas Kümmel hinzu. Rührt alles gut durch. Schritt 5 Heizt euren Ofen auf 150 Grad vor. Gebt die Gemüsebrühe zu euren restlichen Bigos Zutaten in den Topf und würzt jetzt alles noch kräftig mit Salz und Pfeffer. Rührt den Eintopf dann noch einmal gut durch, setzt einen Deckel auf den Topf und stellt ihn für 3 Stunden in den Ofen. ✅ Bigos - Rezept für das Nationalgericht Polens 🍝 - Die Rezepte. Rührt immer mal wieder um, damit alles gleichmäßig gart. Schritt 6 Eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit nehmt ihr den Deckel vom Topf. Schneidet dann die Kabanossi in dicke Scheiben und gebt sie in euer Bigos. Lasst das Ganze jetzt noch fertig köcheln und holt es dann aus dem Ofen. Wenn noch zuviel Flüssigkeit im Topf ist, könnt ihr es auch noch auf mittlerer Hitze auf dem Herd etwas einkochen lassen. Das Bigos hält sich eine gute Woche und lässt sich einfach immer wieder im gleichen Topf erhitzen.
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