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zurück zum Kochbuch Seelenwärmer Durchschnitt: 4. 8 ( 22 Bewertungen) (22 Bewertungen) Rezept bewerten Gebackene Schupfnudeln mit Kürbis und Paprika - Herbstliches Soulfood aus dem Ofen. Pin auf familien gerichte // family recipes. Kürbis verdankt seine orange Farbe dem Pflanzenfarbstoff Betacarotin. Dabei handelt es sich um eine Vorstufe des fettlöslichen Vitamin A, das unter anderem für gesunde Augen wichtig ist. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, machen Sie die Schupfnudeln doch mal selbst! Dann können Sie beispielsweise Vollkornmehl verwenden, das in der gekauften Variante meistens nicht enthalten ist. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 445 kcal (21%) mehr Protein 18 g (18%) mehr Fett 19 g (16%) mehr Kohlenhydrate 50 g (33%) mehr zugesetzter Zucker 15 g (60%) mehr Ballaststoffe 8, 2 g (27%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 4 mg (50%) Vitamin D 0, 5 μg (3%) mehr Vitamin E 10 mg (83%) Vitamin K 35, 8 μg (60%) Vitamin B₁ 0, 5 mg (50%) Vitamin B₂ 0, 4 mg (36%) Niacin 7, 2 mg (60%) Vitamin B₆ 0, 8 mg (57%) Folsäure 163 μg (54%) mehr Pantothensäure 1, 7 mg (28%) Biotin 14, 5 μg (32%) mehr Vitamin B₁₂ 0, 8 μg (27%) mehr Vitamin C 154 mg (162%) Kalium 1.
Dieses Rezept ist aus der Notwendigkeit entstanden, einen Rest gerösteten Kürbis zu verarbeiten. Und da Gnocchi und Schupfnudeln bei uns zu den liebsten Gerichten gehören, habe ich ihn einfach in den Kartoffelteig hineingearbeitet. Das schmeckt sehr, sehr lecker und gibt den Schupfnudeln eine schöne Farbe. Kürbispfanne mit schupfnudeln. Die Zwiebeln kommen dann in der Pfanne dazu und verleihen ein schönes Röstaroma. Dazu passt hervorragend ein gemischter Salat. Wer keinen gegarten Kürbis-Rest hat, röstet den geschälten und in Scheiben geschnittenen Kürbis auf Backtrennpapier. Die Scheiben werden mit etwas Öl vermischt und mit Fleur de Sel gewürzt. Sie garen bei 180° C Umluft in 25 bis 30 Minuten. Tipp: Die Nudeln aus der Pfanne können gut im Ofen auf einer Servierplatte warmgehalten werden, bis man mit dem Anbraten fertig ist Zutaten: (4 Personen) 600 g Kartoffeln, gekocht vom Vortag 200 g Kürbis, geröstet, Schale entfernt 200 g Instant-Mehl 2 Eier Meersalz Muskat frisch gerieben Fett zum Anbraten ausreichend Mehl zum Bearbeiten 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten Butter zum Anbräunen Fleur de Sel Pfeffer Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Aus der Teigmasse formt ihr eine lange Teigrolle von ca. 3-4 cm Durchmesser. Diese schneidet ihr mit einem Messer in Scheiben (ca. 0. 5 cm dick) und formt daraus jeweils Schupfnudeln, indem ihr den Teig zwischen den Händen rollt. Bei uns gab es die Schupfnudeln in etwas Butter und Öl in einer Pfanne knusprig gebraten. Dazu gab es Sauerkraut. Lecker! Alternativ könnt ihr die Schupfnudeln auch in einem Topf gar werden lassen, indem ihr sie in siedendes Wasser gebt und wartet, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Knusprig gebraten mag ich sie am liebsten. Im Grunde könnt ihr alles dazu essen, was ihr wollt. Schafskäse, Honig und Oregano kann ich mir auch sehr gut dazu vorstellen. Wie würdet ihr denn die Schupfnudeln kombinieren und habt ihr schon einmal selbst welche zubereitet? Mit diesem Rezept mache ich bei Ina's Projekt "Let's cook together" mit, bei dem es dieses Mal um Pasta geht. Unter diesem Link könnt ihr euch durch die bereits eingereichten Rezepte klicken.