Kochen Hirsch, Reh, Wildschwein. Was gibt es wann bei uns beim Metzger und auf dem Teller. Wo kommt es her? Wie bereitet man es zu? Die… Dieses Problem wurde auch im Forum diskutiert: Hallo, damit der Wildgeschmack nicht so krass ist, besser in Rotwein oder Buttermilch einlegen? Danke. … Hallo, am Sonntag möchte ich Hirschgulasch machen. Damit er nicht so stark nach Wild schmeckt lege ich ihn vorher und wie lange in Rotwein oder besser in Buttermilch ein? Welche Zutaten kommen noch dazu außer Pilze und… Hallo liebe Mitglieder! Haltbarkeit Rehfleisch (Ernährung, Lebensmittel, Fleisch). Ich habe lange immer mal mitgelesen aber konkret jetzt finde ich keine Antwort auf meine Frage:Wie neutralisiere ich Essig in einer Marinade. Konkret: Ich habe über 2 Kg Hirschfleisch in eine Marinade vor ca. … 26 29. 12. 13 von JuriPrinz Weitere interessante Tipps: Zubereiten Ein teures Stück Roastbeef oder Filet butterzart zuzubereiten, ist kein Kunststück, wohl aber, nicht so edles Fleisch zu schmoren oder zu braten. Hier habe ich eine Marinade, um auch preiswerte Fleischstücke wohlschmeckend und zart zu… 14 9 19.
#1 Servus Leute, ich bräuchte da bitte mal eure Hilfe: Meine Kunden malträtieren meine Rehschnitzel in der eigenen Soße. Derweil soll Soße und Schnitzel separat bekocht werden. Ich möchte als Dreingabe meinen Kunden einen *Grundstand* eines Reh-Fond's mitgeben. Es handelt sich dabei um einen recht konzetrierten Reh-Fond, den mir ein Kumpel ansetzt. Sein Vorschlag ist, den Reh-Fond portionsgerecht abzutüten und als Frostgut weiterzureichen. Nun, ich habe eine Abneigung gegen "Soße in Tüten". Deswegen habe ich mir überlegt, ob ich den Reh-Fond nicht in 0, 2 l Gläser einwecken kann. Und hier kommt die Fragen: Reh-Fond einwecken, geht das? Wie lange ist der Fond haltbar? Einfrieren, aber richtig | Deutscher Jagdverband. Einwecken und dann einfrieren, macht das Sinn? So sähe meine gedachte Lösung gegen die Hudlerei mit der Soße zum Wild aus: #2 Ein Fall für Urian. #3 Ich mag mich da jetzt irren, aber ist das dann nicht schon ein weiterverarbeitetes Produkt, daß man als Jäger nicht mehr so ohne weiteres verkaufen darf? Hab auch schon mit dem Gedanken gespielt, selbstgemachten Wildfond mitzuverkaufen, es dann aber aus diesem Grund gelassen.
Du solltest Wild abhängen lassen oder in Milch einlegen oder was Du sonst tun möchtest, um das vor der Verwendung dafür bereit zu machen. Wenn Du das nicht tust, wirst Du, wenn es kein Rehkitz war, eine zähe Überraschung erleben. Leg es in eine Schüssel, die du vorher mit kochendem Wasser fast steril ausgekocht hast und bedecke es mit Olivenöl, bis nichts mehr vom Fleisch rausguckt. So kannst du es im Kühlschrank noch mehrere Tage lagern. Warum fragst du nicht direkt beim Jäger nach? Reh einlegen wie lange muss. Der müsst das doch auch wissen. Ich wünsche guten Apettit, bin fast neidisch auf ein solches Weihnachtsessen:-)
#1 Hallo, kann mir jemand sagen wie lange man Wild(Reh und Schwarzwild)in der Tiefkühltruhe max. lagern sollte. waihei Hosenflicker #2 Info von Homepage Jung-Versand: Frischfleisch oder Wildbret auf herkömmliche Art verpackt kann ca. 4 - 6 Monate eingefroren werden. Vakuumverpackt können sie 2 -3 Jahr ohne Geschmacksverlust oder Gefrierbrand eingefroren werden, Fisch 1 - 2 Jahre. siehe auch. #3 12 Monate hält Reh locker in der Truhe- noch nie was unkoscheres aufgetaut, das ein wenig älter war. Ab 2 Jahre: immer prophylaktisch zu Hundefutter verarbeitet, roch gut, das Tier hat`s auch überlebt. Regel: ab Februar auftauen, kochen und verschenken, was geht. Ab Ende April muß die Truhe leer sein. #5 Ich kenne jemand, der hat über 5 Jahre altes Wildschwein gegessen, er lebt noch und wurde nicht krank. Besser nicht nachmachen! Hallo Lupus, Nach Durchsicht der Tiefkählliteratur ist das Fleisch bei längerer Lagerung i. d. Reh einlegen wie lange movie. Tiefkühltruhe nicht verdorben, aber der Geschmack leidet stark und zwar bei fettem Fleisch -wie Schwein- schneller als bei magerem -z, B. Reh.
#7 Eingewecktes braucht man nicht einfrieren, es ist auch so haltbar. Beim Einfrieren von Flüssigkeiten in Glasgefäßen treten außerdem immer so eigenartige Effekte auf. Die Gläser sauber spülen und im Backofen bei 150 Grad sterilisieren. Den noch heißen Fond in die heißen Gläser einfüllen, Gummiring einlegen und die Gläser schließen. Abkühlen lassen - fertig. Wenn der Fond weitgehend fettfrei ist würde ich eine Haltbarkeit von 3 Monaten angeben. #8
Zitat:Servus, mit Verlaub, selbst wenn der Fond drei Monate haltbar wäre, würde ich nie, wirklich nie, eine Haltbarkeit von 3 Monaten angeben. Unser Lebensmittelrecht ist umfassend und kompliziert und speziell das Thema Haltbarkeitsangabe "eine Leitspur vor Gericht". Da wäre ich ganz vorsichtig, wenn es sich um Kunden handelt an die Du den Fond verkaufen willst, abgesehen von der Legalität in Bezug auf ein Gewerbe, gibt es da einfach zu viele Vorschriften bezüglich Rückstellproben, Lagertests etc. Ist leider so oder je nach dem eventuell auch gut so (.. der Erfindung des Kühlschranks waren Lebensmittelvergiftungen mit die Nr. Reh einlegen wie lange videos. 1 bei den Todesursachen).
Original erstellt von Wildschuetz: Wenn der Fond weitgehend fettfrei ist würde ich eine Haltbarkeit von 3 Monaten angeben.
Unbedingt abschließend nen Schnaps trinken. Gruß P. #8
Zitat:Warum schreibst du das, weil Nina Niederwildjäger ist? [ 08. November 2003: Beitrag editiert von: blaserr93]
Original erstellt von Karpathenjäger: P.
1. 12 von Ellaberta Kochen Heute mal ein Rezept für ein ganz besonderes Schmankerl - nicht billig, aber gut! Vom ausgelösten und bestens abparierten Rehrücken - es sollte aber auch gar kein Fuselchen Fett mehr vorhanden sein(! ) - nehmen… 8 6 15. 10. 11 von erselbst Kochen Gebratene Rehknödel Manchmal bekommt man beim Metzger, Jäger oder Wildhändler sehr preiswertes Rehfleisch angeboten, das sich nicht so gut zum Rehbraten eignet. Rehbraten einlegen - Hausmittel & Tipps | Frag Mutti. Meist sind es Stücke vom Bauch oder Schulter. Pro Person rechne ich mit ca. 1/2 Pfund… Kochen Fleisch einlegen Ihr habt Filet oder Hühnchenfleisch etc.? Wisst aber nicht wie ihr es richtig würzen sollt? Hier kommt ein einfacher Tipp wie ihr das Fleisch einlegen könnt. … Zubereiten Mit hilfe von Sojasoße kann man ganz einfach Puten- aber auch Schweinefleisch sehr zart machen. Man braucht dazu nur das Fleisch für Schnitzel, Schaschlik, Gyros oder… Kochen Du brauchst: Putenfleisch, Buttermilch, Salz, Pfeffer, je nach Geschmacksrichtung Currypulver / Knobi Erst habe ich das Fleisch in Schnitzel geschnitten.
Auch einige regionale Marken findet man bei dem Discounter. Der Onlineshop Norma24 bietet zudem Artikel rund um Haus und Garten, Multimedia und Technik sowie Sport und Freizeit an. Bewertungen für Norma von Kunden Norma hat bisher noch keine Kunden-Bewertungen. Nehme dir jetzt 1 Minute Zeit um deine Meinung mit anderen Kunden von Norma zu teilen. Damit hilfst du bei der Suche nach dem besten Supermarkt. Wie war deine Erfahrung mit Norma? Was war richtig gut und was hätte unbedingt besser sein müssen? Fürth: Neue Unternehmenszentrale für Norma. Supermarkt Supermärkte sind Einzelhandelsgeschäfte, die in einigen Teilen Deutschlands auch als Kaufhalle bezeichnet werden. Zu den angebotenen Erzeugnissen des täglichen Bedarfs zählen Lebensmittel, Genussmittel, Haushaltswaren und Drogerieartikel. Jedes Produkt ist mit einem Preis ausgezeichnet. Nachdem sich der Kunde selbst bedient hat, bezahlt er die Ware an einer Zentralkasse. Die meisten Läden gehören Handelsketten an, die Eigentümer einer Handelsgesellschaft sind. In der Regel liegt die Verkaufsfläche eines Discounters zwischen 400 und 1.
Das sparte Arbeitszeit, was unter anderem niedrigste Preise ermöglichte. Alte Verwaltung, o. J. Das Erdgeschoss im alten Verwaltungsgebäude an der Würzburger Straße beherbergte viele Jahre einen kleinen Selbstbedienungsladen. Norma würzburger straße fürth odenwald. In den oberen Etagen waren die Büros von Manfred Roth und seinen Abteilungsleitern untergebracht. Obst und Gebäck, um 1960 In den Filialen der Georg Roth-Supermärkte waren Obst, Gebäck und Sonderangebote stets begehrte Verkaufsschlager. Verkaufsraum mit Fleischtheke, um 1960 Wurstwaren, Fleisch und Geflügel bekamen Kundinnen und Kunden an Theken mit Bedienung. © Norma
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