Frankfurt am Main, 28. August 2018. Die vom Deutschen Fleischer-Verband und vom Deutschen Bauernverband eingeleitete Initiative, die Verkehrsauffassung für vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte in einem Leitsatz festzuschreiben, hat zu einem zufriedenstellenden Ergebnis geführt. Am 21. August 2018 wurde nach einer Reihe von Sitzungen, einer Anhörungsrunde und zwei Abstimmungen im Plenum der Deutsche Lebensmittelbuchkommission der Leitsatz für "vegetarische und vegane Lebensmittel" einstimmig angenommen. Für die Bezeichnung von Fleischersatzprodukten gelten zukünftig strengere Voraussetzungen Ziel der Initiative von DFV und DBV war, Klarheit bei der für Hersteller und Verbraucher zum Teil verwirrende Begriffsvielfalt und -beliebigkeit bei veganen und vegetarischen Fleischersatzprodukten zu schaffen. Auch sollten ansonsten traditionellen Fleischerzeugnissen vorbehaltene Bezeichnungen nicht oder nur unter engen Voraussetzungen für Ersatzprodukte verwendet werden können. Leitsätze für fleisch und wurstwaren pdf. Dieses Ziel wurde nun erreicht.
Ob Tofu-Würstchen, Soja-Schnitzel oder vegane Frikadelle: Viele vegane und vegetarische Lebensmittel sind Fleisch und Wurst nachempfunden. Inwieweit ihre Bezeichnung sich an das jeweilige Vorbild anlehnen darf, darüber wurde und wird viel diskutiert. Denn rechtliche Regelungen gibt es für die Bezeichnungen von Fleischersatz bisher nicht. Mit der Veröffentlichung der "Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeiten zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs" im Dezember 2018 hat die Deutsche Lebensmittelbuchkommission nun mehr Klarheit geschaffen. Wie "vegan" und "vegetarisch" zu verstehen sind Die Leitsätze enthalten unter anderem die Beschreibung der allgemeinen Verkehrsauffassung über vegane beziehungsweise vegetarische Lebensmittel. Danach werden "vegane" Lebensmittel komplett ohne Erzeugnisse vom Tier hergestellt. Das gilt auf allen Stufen der Produktion und Verarbeitung. Leitsatz für fleisch und wurstwaren schmalkalden. "Vegetarische" Lebensmittel dürfen hingegen bestimmte Erzeugnisse vom "lebenden Tier" enthalten, und zwar: Milch, Eier, Bienenprodukte wie Honig und Zutaten aus Wollfett von Schafen.
Letztendlich hat die Kommission in Form eines abgestuften Kennzeichnungskonzepts in Abhängigkeit von der Ähnlichkeit zwischen Fleischerzeugnissen und deren Analogen einen Kompromiss gefunden – ein Teil der Bezeichnungen ist tabu, ein Teil kann beibehalten werden, während andere eine Umschreibung tragen müssen. " Konkret sieht der Leitsatz vor, dass Bezeichnungen, die in Anlehnung an spezielle gewachsene Fleischteilstücke wie "Schinken" erfolgen, künftig nicht mehr verwendet werden sollen, dass Bezeichnungen in Anlehnung an geschnittene Fleischstücke wie beispielsweise "Schnitzel" sowie an Lebensmittel aus zerkleinertem Fleisch wie "Frikadellen" verwendet werden können, dass Bezeichnungen für Kategorien von Wurstwaren, z. B. Vegane und vegetarische Lebensmittel: Leitsätze für Fleischersatz-Produkte | Lebensmittelklarheit. "Streichwurst" oder "Bratwurst" weiterhin üblich sind, dass Bezeichnungen für spezifische Wurstwaren wie "Lyoner", "Salami", "Leberwurst" wiederum zukünftig nicht mehr verwendet werden sollten und wenn, dann nur in beschreibender Form wie "Typ Salami" oder "nach Art Salami".
Wenn also ein vegetarisches Lebensmittel tatsächlich wie Putenfleisch aussieht, schmeckt und sich auch im Mund wie Putenfleisch anfühlt, kann es "vegetarisches Putenfleisch" heißen. Neue Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse – Geflügelwurst darf jetzt endlich nur noch Hähnchen- oder Putenfleisch enthalten - Höhenrainer Delikatessen GmbH. Unproblematisch sind Bezeichnungen, die für geschnittene Fleischstücke oder zerkleinertes Fleisch üblich sind, wie "Schnitzel", "Geschnetzeltes" und "Frikadelle". Beispiele für Bezeichnungen nach den Leitsätzen "vegetarische Seitan-Wurst Typ Leberwurst", aber nicht "vegetarische Kalbsleberwurst" "Vegane Tofu-Wurst nach Salami-Art", aber nicht "vegane Salami" "veganes Seitan-Gulasch", nicht "veganes Rindergulasch" "vegetarisches Schnitzel aus Eiklar, nicht "vegetarisches Steak aus Eiklar" "vegetarische Soja-Bratwurst", nicht "vegetarische Thüringer Rostbratwurst auf Soja-Basis" Die Leitsätze sind rechtlich nicht bindend. Sie dienen Herstellern und Handel als Grundlage für die Produktion und Kennzeichnung und der Lebensmittelüberwachung für eine einheitliche Bewertung von Lebensmitteln. Bei rechtlichen Auseinandersetzungen werden Leitsätze häufig als Entscheidungshilfe herangezogen.
Handelsregister Veränderungen vom 24. 03. 2022 Simon & Focken Bielefeld GmbH, Bielefeld, Am Ellerbrocks Hof 2-6, 33617 Bielefeld. Nicht mehr Geschäftsführer: Rieck, Burkhard, Braunschweig, *. Geschäftsführer: Bartusch, Richard Günter Gerhard, Potsdam, *; Glavaš, Tomislav, Zagreb / Kroatien, *, jeweils einzelvertretungsberechtigt mit der Befugnis im Namen der Gesellschaft mit sich als Vertreter eines Dritten Rechtsgeschäfte abzuschließen. vom 18. 01. 2019 HRB 41745: Simon & Focken Bielefeld GmbH, Bielefeld, Am Ellerbrocks Hof 2-6, 33617 Bielefeld. Prokura erloschen: Lorenzen, Sönke, Magdeburg, *. vom 19. 09. 2018 HRB 41745: Simon & Focken Bielefeld GmbH, Bielefeld, Am Ellerbrocks Hof 2-6, 33617 Bielefeld. Prokura erloschen: Rezniczek, Florian, Leipzig, *. vom 08. Prokura erloschen: Karczewski, Susanne, Essen, *. Jobs Simon & Focken GmbH - Jobs und Stellenangebote Simon & Focken GmbH. vom 27. 2017 HRB 41745: Simon & Focken Bielefeld GmbH, Bielefeld, Meisenstraße 94, 33602 Bielefeld. Änderung zur Geschäftsanschrift: Am Ellerbrocks Hof 2-6, 33617 Bielefeld. vom 08.
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