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Das Fleisch über der Schüssel abtropfen (Marinade aufbewahren) und in der Pfanne ca. 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. 6. Hähnchen danach zu den Tomaten auf das Blech legen und im Ofen ca. 10–12 Min. garen. Nach ca. 5 Min. mit der restlichen Marinade bepinseln. 7. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In der Pfanne 3 EL Olivenöl und Butter auf niedriger Stufe erhitzen und Knoblauch darin ca. 3 Min. goldbraun rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen 8. Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. al dente garen. Anschließend abgießen und tropfnass zum Knoblauch in die Pfanne geben. Aglio olio mit tomaten 1. Oregano untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust und Tomaten aus dem Ofen nehmen. Pasta, Tomaten und gegrillte Hähnchen auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren. Guten Appetit! Tipp: Durch das Rösten verliert der Knoblauch einen großen Anteil von seiner Schärfe. Wenn du die Intensität in deiner Pasta jedoch weiter abmildern möchtest, kannst du auch einen Teil der Knoblauchscheiben nach dem Rösten entfernen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein hacken. Den Oregano oder den zerkleinerten Basilikum, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Chili klein bröseln, die Knoblauchzehe und den Parmesan fein hacken oder reiben. Wenn die Spaghetti gar sind, das Öl, den Knoblauch und die Chili in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es in der Küche schön zu duften beginnt. So verbrennt der Knoblauch nicht so schnell an. Wenn Knoblauch braun wird, schmeckt er nämlich bitter. Nun die Spaghetti in die Pfanne geben und für eine Minute mit anbraten. Diese nun auf zwei Tellern verteilen. Spaghetti aglio olio mit tomaten. Die Tomatenmischung auf der Pasta verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Es ist ganz euch und eurer weiteren Tagesplanung überlassen, wieviel Knoblauch ihr für das Rezept nutzen wollt. Genau so ist es mit der Chili. Ich bin schärfetechnisch ein bisschen empfindlich. Mir hat eine Chili für zwei Personen vollkommen ausgereicht. Wenn ihr es gerne schärfer mögt, nehmt so viele Chilis, wie ihr mögt...
Ich habe immer sowohl frische rote Chili als auch Chiliflocken im Haus und kann inzwischen ganz gut die Schärfe abschätzen. Hier gilt, lieber nachwürzen als Feuer spucken nachher am Tisch. Das feine Aroma des Knoblauchs sollte nicht von der Schärfe der Chili dominiert, sondern nur sanft unterstützt werden. Wer es lieber gar nicht scharf mag, der kann auf die Chili ganz verzichten. Die Hauptdarsteller dieser Pasta sind Knoblauch und bestes Olivenöl. Während der Knoblauch sanft im Öl zieht, das Wasser für die Spaghetti aufsetzen und sobald es kocht ausreichend salzen. Aglio olio mit tomaten en. Das ist wichtig, denn die Spaghetti müssen ihr volles Aroma entfalten. Nichts ist schlimmer als Pasta, die mit zu wenig Salz gekocht wurde. Immer pro 500 g Pasta mindestens 1, 5 -2 EL Salz verwenden. Das Salz erst hinzufügen sobald das Wasser kocht. Die Pasta in das sprudelnde Salzwasser geben und al dente kochen. Bei der Zubereitung von Aglio & Olio das Kochwasser stärker salzen als für andere Saucen, da die Sauce aus Olivenöl und Knoblauch kaum oder gar nicht gesalzen wird.
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