Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Pasta mit Fenchel und Sardinen Zutaten: für 2 Personen 20 g getrocknete Rosinen 2 EL Olivenöl 1/2 Fenchel 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten (nur grüner Teil) etwas Safran 1 EL Fenchelsamen 1 Bio-Zitrone 1 dl Wein 140 g Sardinen, in Olivenöl eingelegte 150 – 200 g Pasta (Linguine oder Spaghetti) Zubereitung: Die Rosinen im heissen Wasser einweichen. Den Fenchel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, den Fenchel, die Zwiebel, Safran und Fenchelsamen zugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer während 5 Min. andünsten. Den Weisswein zugeben und 5 Min. zugedeckt köcheln. Die Rosinen abgiessen, die Sardinen vierteln und beides in die Pfanne geben.
Nährwertangaben: Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Pasta mit Gorgonzola Lauchsoße insgesamt ca. 630 kcal und ca. 21, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Fenchelknollen müssen fest, hell und ohne braune Druckstellen sein. Das fedrige Fenchelkraut, das auch zum Würzen geeignet ist, sollte kräftig grün sein. Ernährungsinformationen Energiewert: 776 kcal Kohlenhydrate: 91 g Eiweiß: 33 g Cholesterin: 88 mg Fett: 31 g Broteinheiten: 7, 6 Weitere Rezepte - Schnelle Küche Weitere Rezepte - Italienisch Weitere Rezepte - Mediterran
Wer Fenchel liebt, wird auch dieses Rezept Nudeln mit Fenchel-Fleischsoße bestimmt nicht nur einmal kochen. Fenchel mit seinem unverwechselbaren leicht anisartigem Aroma, seinem hohen Vitamin C Gehalt und den gesunden ätherischen Ölen, welche dafür bekannt sind, dass sie Magen und Darm beruhigen gehört zu den Stars in der Gemüseküche. Frischen knackigen Fenchel kann man kochen, braten, dünsten überbacken oder auch roh als Salat genießen. Hier bei diesem Rezept wird Fenchel zusammen mit Rinderhack zu einer fein cremigen Pasta Sauce gekocht und zu beliebigen Teigwaren serviert. Zutaten: für 2 Personen Ca. 200 g Teigwaren 125 g Hackfleisch vom Rind 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Fenchel geputzt gewogen 1 EL Öl zum Braten 50 ml trockener Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 1 TL Tomatenmark 3-fach konzentriert Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Creme Fraîche (60g) Fenchelgrün oder Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Nudeln mit Fenchel-Fleischsoße zuerst eine geschälte Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
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