Der Länge nach mit ein wenig Zug aufrollen. Ein Stück Frischhaltefolie in der Länge des Filets + 10cm links und rechts, abreißen. Den Bacon nebeneinander auf der Frischhaltefolie auslegen, so dass die Seiten des Bacon überlappen. Ich habe oben drüber ebenfalls noch eine Reihe Bacon gelegt, dieser muss ebenfalls überlappen. Alternativ könnt ihr auch ein Baconnetz flechten, ist aber nicht nötig. Aber wenn ihr wissen wollt, wie das geht, schaut einfach mal in YouTube nach, da gibt es etliche Videos darüber. Nun das Filet auf den Baconteppich legen und mit Zug aufrollen. Das geht ganz hervorragend mit der Frischhaltefolie unter dem Bacon. Ihr könnt auch die Frischhaltefolie weglassen, diese vereinfacht es ein wenig. Am Grillplatz Ich habe meinen MONOLITH Grill auf ca. 150°C indirekte Hitze eigeregelt. Damit nicht alles versaut wird, habe ich das Filet in eine Edelstahlschale mit einem Gitter gelegt. Gefülltes Schweinefilet vom Grill. Muss aber nicht sein. So ist nur die Reinigung am Ende einfacher. Ihr könnt auch unter den Rost einfach eine Schale stellen, erfüllt den selben Zweck.
Anschließend musst Du die Fleischstücke der Länge nach zusammenrollen. Achte bereits beim Aufschneiden des Fleisches darauf, dass es nicht zu dünn wird und auch keine Löcher hat, sonst wird das Rollen echt tricky. Ein Rub Deiner Wahl streust Du außen auf die Rollen drauf. Jede Rolle legst du danach auf ein akkurat gewebtes Baconnetz. Um die beiden Enden eines Filets kannst Du jeweils eine Scheibe Bacon legen, so hast Du an den seitlichen Öffnungen einen zusätzlichen Verschluss. Gefülltes schweinefilet im speckmantel grill. Gerade bei Käsefüllungen bist Du spätestens bei der Grillreinigung froh, wenn alle Seiten gut eingeschlossen waren. Nun umwickelst Du die Filets mit dem Baconnetz und hast wieder wohl geformte Rollen. Jetzt noch den MEATER in eines der gefüllten Schweinefilets gesteckt, Zieltemperatur in der App einstellen und ab auf den Grill – für etwa 90 Minuten. Dabei solltest Du unbedingt darauf achten, dass der MEATER tief genug im Fleisch steckt. Die Sicherheitsrille darf nicht mehr zu sehen sein, sonst könnte das gute Stück Schaden nehmen & das wollen wir nicht!
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