simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Guten Morgen-Kuchen One-Pot-Spätzle mit Hähnchen Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich euch damit jetzt nicht überzeugt habe, deshalb kommt hier das Rezept (mit optimierten Mengenangaben, versteht sich). Zutaten für 4 Portionen 3 Blatt Gelatine (wer's veggie mag, nimmt Agar-Agar) 2 Limetten ungespritzt 50 g Puderzucker 250 g Schlagsahne 200 g Magerquark 10 Zweige Basilikum 500 g Erdbeeren Zubereitung Zuerst die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wenn ihr Agar-Agar verwendet um das Mousse vegetarisch zu machen, dann achtet auf das Mischverhältnis! Agar-Agar geliert etwa sechs mal stärker als Gelatine. Erdbeersuppe mit Orangen-Basilikum-Mousse. – gourmeetme. Den Saft und die abgeriebene Schale der Limette zusammen mit dem Puderzucker erhitzen und brav die ganze Zeit rühren. Nun werden die Gelatineblätter in der warmen Limetten-Zuckermasse ausgedrückt und aufgelöst. Das Ganze muss dann ein bisschen abkühlen. Die gewaschenen Basilikumblätter werden nun mit dem Quark und der Gelatinemasse püriert. Jetzt nur noch die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die fertige Mousse muss nun drei Stunden in den Kühlschrank um fest zu werden.
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Basilikumblätter abzupfen und 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Sofort abschrecken und gut ausdrücken. Eier, Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad cremig-dick aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine unterrühren, Masse 5 Minuten abkühlen lassen. Ricotta einrühren, in 2 gleichgroße Portionen teilen und lauwarm abkühlen lassen. Basilikum zu einer Portion geben und mit dem Zauberstab fein pürieren. Sahne steif schlagen, in 2 gleiche Portionen teilen. Eierlikör-Mousse mit Erdbeeren – Schmeck den Süden. Sahne unterheben, sobald die Massen zu gelieren beginnen. Grüne und weiße Mousse abwechselnd in kleine Gläschen füllen und mindestens 4 Stunden abgedeckt kalt stellen. Aprikosen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Zitronensaft, Fruchtlikör und Aprikosen zugeben und unter Schwenken 2 Minuten leicht kochen lassen. Abkühlen lassen und auf die Mousse geben.
Bitte verratet ihnen nicht, dass sie derzeit nur zweite Wahl sind! Natürlich habe ich aus meinen Markteinkäufen auch gleich etwas Leckeres gezaubert und bringe Euch ein Rezept für ein Basilikummousse mit Erdbeeren vom Marktspaziergang mit. Die Erdbeeren lasse ich völlig pur, einfach nur allerbesten Erdbeergeschmack, das volle Aroma der roten Früchtchen. Hach, das ist echt meine Lieblingssaison, Rot ist meine Lieblingsfarbe und Erdbeeren sind mein allerliebstes Obst. Basilikum mousse mit erdbeeren die. Das Basilikummousse mit Erdbeeren schmeckt – damit verblüffe ich Euch jetzt vermutlich kein Stück – wahnsinnig intensiv nach Basilikum und Limette. Und nach reifen Erdbeeren natürlich. Eine wunderschöne Kombi für ein nicht zu süßes Dessert, das Basilikummousse mit Erdbeeren vom Wochenmarkt passt damit ganz wunderbar in den Juni. Schnell gemacht ist es außerdem. Gut – die Mousse muss mindestens drei Stunden in die Kühlung, dafür ist man dann aber bestens vorbereitet und hat vorm Servieren kaum noch Arbeit: einfach mit zwei in heißes Wasser getauchten Esslöffeln Nocken abstechen und mit den Erdbeeren auf einem schönen Teller anrichten.
Das Schlagobers mit dem Staubzucker (30 g) cremig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf mit etwas Mascarponecreme bei milder Hitze auflösen, danach mit der restlichen Masse verrühren und das Schlagobers unterheben. Die Zitronen-Basilikum-Mousse in einen großen Spritzbeutel geben und die 8 Mulden der Silikon-Herzform damit nicht ganz voll füllen. Die gefrorenen Erdbeerhalbkugeln aus der Silikonform lösen, je eines in die Masse drücken und mit einem Biskuit-Herz abschließen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und einfrieren. Die weiße Kuvertüre fein hacken. Basilikum-Mousse auf Erdbeer-Kompott - kraeuterallerlei.de. Das Wasser, den Feinkristallzucker und den Glucosesirup in einem Kochtopf auf 105°C aufkochen, von der Platte ziehen und die Kondensmilch einrühren. Dann die Gelatine darin unter Rühren auflösen lassen, die weiße Kuvertüre einrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben. Die Glasur durch ein feines Sieb gießen, mit dem Stabmixer auf kleiner Stufe aufschlagen und dabei möglichst keine Luftblasen einarbeiten.
Schlagobers steif schlagen und nach und nach unter die Masse heben. Mousse in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Std. kalt stellen. Zutaten und Zubereitung Erdbeersuppe: 10 g frischer Ingwer, 4 Kardamomkapseln, 1 Vanilleschote, 50 g Zucker, 250 ml Rhabarbersaft, 1000 g Erdbeeren. Für die Suppe Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser grob mahlen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Basilikum mousse mit erdbeeren map. Vanilleschote und -mark mit Zucker, Kardamom, Rhabarbersaft und Ingwer 2-3 Min. bei mittlerer Hitze kochen, beiseitestellen und abkühlen lassen. erdbeeren waschen und putzen. 800 g Erdbeeren in den Küchenmixer geben. Rhabarbersud durch ein feines Sieb zu den Erdbeeren gießen, sehr fein mixen und durch ein feines Sieb in eine Schale gießen. Erdbeersuppe 1 Std. kalt stellen. Restliche Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und abgedeckt kalt stellen. Kalte Erdbeersuppe in 4 vorgekühlten Suppentellern anrichten.
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