Hier herrscht große Käsekuchenliebe. Deswegen fragt mich der 9-jährige in regelmäßigem Abstand, wann ich denn wieder seinen Lieblingskuchen backen möchte. Lustigerweise gibt es eigentlich jedes Mal einen neuen. Also ein neues Rezept, das ich zusammen rühre. Von diesem Käsekuchen mit Granatapfel war er besonders angetan. So sehr, dass er mich fragte, ob der Kuchen denn schon im Blog sei. Nun, das war er bisher nicht, deswegen sitze ich nun da und tippe dieses tolle Rezept ab. Eigentlich ist es ja Quarkkuchen oder Topfenkuchen, da wir hier mit normalem Speisequark gebacken haben. Statt der sonst in Rezepten verwendeten Puddingpulvertütchen nutze ich einfache Speisestärke. Denn in den Tüten steckt nichts anderes drin: Stärke und Aroma. Als Kontrast dazu gibt es einen Kuchenboden aus Haferflocken. Einen zweckentfremdeten Mürbeteigboden quasi. Veganer Käsekuchen - Unser Pflänzchen. Der hat mehr Biss und gibt dem Ganzen eine ganz tolle Note. Und dann sind da ja noch die Granatapfelkerne, die dem Käsekuchen seine besondere Note verleihen.
Der ist relativ krümelig, das darf so sein. Drücke den Boden in die Springform und achte dabei darauf, dass du einen etwa fingerdicken Rand hoch ziehst. Dann verrührst du die anderen Zutaten bis auf den Granatapfel. Die Käsekuchenfüllung ist relativ zäh. Streiche die Masse auf den Kuchenboden. Zum Schluss streust du die Granatapfelkerne darüber. Der Kuchen darf für etwa 40-45 Minuten in den Ofen. Lass ihn am besten komplett abkühlen, bis du ihn aus der Form löst und schneidest. Erst mit dem Abkühlen wird die Masse richtig fest. Viel Spaß beim Nachbacken! ♥-lichst, die Julie Folgst du mir eigentlich schon auf Instagram, Facebook oder Pinterest? Lass mir gern ein Like da! Glutenfreier Käsekuchen mit Haferflockenboden zum Muttertag - Backen mit Marisa Bonnen - YouTube. * Werbelink: Mit einer Bestellung deinerseits erhalte ich eine geringe Provision. Für dich fallen keinerlei Extrakosten an! Vielen Dank für deine Unterstützung!
Wichtig: Das kochende Wasser im Topf sollte die Schüssel nicht berühren, sie hängt darüber – also im Wasserdampf. Die Schokolade soll nicht kochen, sondern nur schmelzen. Frischkäse und Schmand aufschlagen und mit Vanille, Orangenabrieb und Salz abschmecken. Eier nach und nach unterziehen und anschließend die leicht abgekühlte, flüssige Schokolade. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 1 Stunde backen. Die Oberfläche des Kuchens soll leicht braun werden, aber falls zu dunkel! Ggf. die Temperatur auf 170 °C reduzieren. Gartest: Wenn nach Ablauf der Backzeit am Kuchen "gerüttelt" wird, sollte die Masse in der Mitte noch etwas "wackeln". Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen 1 Stunde im Backofen ruhen lassen. Dabei die Backofentür einen Spalt weit auflassen, dafür z. einen Kochlöffel oder ein Handtuch zwischen Tür und Ofen klemmen. Den Kuchen vor dem Dekorieren min. weitere 3 Stunden abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Für die Fruchtkonfitüre die Mangos schälen und das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden.
Die Zubereitung ist vielschichtig und braucht seine Zeit – allein schon, weil alles gut abkühlen muss. Gute Planung ist hier alles! Wenn es schneller gehen soll: Den crunchy Boden und auch die Konfitüre kann man zur Not auch fertig kaufen. Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser): Für die Haferstreusel: 220 g weiche Butter 100 g brauner Zucker ½ TL Fleur de Sel 1 TL Zimt 1 Ei 60 g Mehl 200 g Haferflocken Für die weiße Schokoladenmasse: Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 400 g weiße Schokolade von guter Qualität 400 g Frischkäse (Raumtemperatur) 200 g Schmand (Raumtemperatur) 1 TL Vanillemark 1 TL Bio-Orangenabrieb 4 Prisen Salz 3 Eier (Raumtemperatur) Für die Mangokonfitüre: 300 g Mangofruchtfleisch (alternativ andere Obstsorten, z. B. Erdbeeren) 100 g Gelierzucker (3:1) 1 Zitrone, gepresst Bio-Limettenabrieb frischer Ingwer, fein gerieben Für die Garnitur: exotische Früchte z. Mangospalten, Physalis, Kumquats, Kiwi oder auch Granatapfelkerne 4-6 Minz- oder Basilikumblätter Zubereitung: Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
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