Hallo, wollte mal wissen, ob man Eierstich einfrieren kann?? Ich mache ihn lieber selbst. Wenn ich nun aber mal ein aufwändigeres Menue zubereite, nimmt die Zubereitung von Erstich mir doch zu viel Zeit in Anspruch. Deshalb habe ich vor, Eierstich in größeren Mengen zuzubereiten und dann einzufrieren. Geht das? Vg Portditalie Zitieren & Antworten Mitglied seit 10. 09. 2007 2. 489 Beiträge (ø0, 46/Tag) also ich selbst bin keine Freundin von Eierstich. Aber meine Mutti, Tante & Co. frieren den Eierstich immer ein. Sie legen dann zwischen die einzelnen Stücke Pergamentpapier oder Folie, dann kann man den Eierstich einzeln ganz bequem entnehmen. Liebe Grüße von souzel Mein Lebensspruch: Wieviel Leid kann der Mensch ertragen? So viel, wie der Frühlingsstrom Wasser nach Osten führt (Chinesisches Sprichwort) Gelöschter Benutzer Mitglied seit 30. 03. 2008 781 Beiträge (ø0, 15/Tag) Danke souzel, wir mögen gern Eierstich in der Suppe. Auf jeden Fall sollte er selbst gemacht sein. VG Mitglied seit 07.
Mitglied seit 17. 02. 2008 4 Beiträge (ø0/Tag) Hallo! Ich gebe den Eierstich immer in 2 Gefrierbeutel (ineinander stecken). Verschließe die Beutel gut und lege sie dann in ein Topf mit siedendem Wasserbad mit Deckel: Nehme immer 7 Eier und einen Schuß Milch, Salz und Muskat. Gelingt friere ich dann auch ein. Gruß Loui1958 Mitglied seit 22. 2009 577 Beiträge (ø0, 12/Tag) Hui - das wusste ich auch noch nicht, dass man Eierstich einfrieren kann. Ich werd's aber auf alle Fälle ausprobieren! Genial! LG, Klara Mitglied seit 02. 2009 303 Beiträge (ø0, 06/Tag) Klar kann man Eierstich einfrieren. Meine Mutter macht immer ein bißchen mehr und friert den Rest ein. So muss sie nicht jedesmal welchen neu machen. LG Andrea ich hab es vor einiger Zeit getestet, das geht ohne nennenswerten Qualitätsverlust! Mitglied seit 09. 10. 2007 229 Beiträge (ø0, 04/Tag) ich hatte vor kurzem auch Eierstich ü 3 Portionen eingefroren. Eine 4. Portion habe ich mit der restlichen Rinderbrühe zusammen ich mal ausprobieren will, ob das einen geschmacklichen Unterschied macht... lg oettie So, nochmal ich... da wir heute vormittag überraschend Besuch bekamen, habe ich die eingefrorene Rinderbrühe mit dem Eierstich und eine Extraportion eingefrorenen Eierstich rausgeholt und langsam im Topf erwä unser Fazit ist, dass man den Eierstich doch besser immer frisch nicht so wirklich beschreiben, wie er geschmeckt äßig???
Einen Teelöffel Salz oder Z ucker unter die Eimasse rühren. Diese verhindern das Gelieren des Eigelbs durch den Gefriervorgang. Wenn man nur Eiweiß einfriert, muss man der Masse nichts hinzufügen. Eier einfrieren – die besten Tipps: Am besten schreibt man auf, ob man die Eier gesalzen oder gezuckert hat, um spätere Überraschungen beim Kochen zu vermeiden. Um die Eimasse zu portionieren, kann man sie zuerst in kleinen Eiswürfelbehältern einfrieren und diese Würfel erst nachher in eine große Dose legen. Wie lange sind eingefrorene Eier haltbar? Eier sind im Gefrierfach bis zu 10 Monate haltbar. Wichtig ist, dass sie in einem gründlich gereinigten Behälter eingefroren werden. Kann man gekochte Eier einfrieren? Wir empfehlen, ganze gekochte Eier nicht einzufrieren, da gekochtes Eiweiß im Tiefkühlfach eine gummiartige Konsistenz bekommt. Gekochtes Eigelb alleine kann eingefroren werden. Dazu die gekochten Eigelb-Kugeln einmal mit Wasser bedeckt aufkochen, den Topf von der Herdplatte ziehen und die Eigelbe 15 Minuten in dem heißen Wasser ziehen lassen.
Titel: Eierstich eingekocht Beitrag von: saurier61 am 27. Mrz 2009, 11:16:30 Hatte ichz war schon mal eingestellt, scheint aber nicht mehr vorhanden zu sein, darum hier noch mal. Für Eierstich sammelt man Marmeladengläser. Für 1 Glas braucht man ca: 4 - 5 Eier (je nach Größe) 0, 25 l Vollmilch oder Sahne 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss 1 Pr Cayennepfeffer evt. 1/4 Teel. Salz Alles verrühren und in ein sauberes Marmeladenglas geben. Deckel zudrehen. Die Gläser auf die Fettpfanne im Backofen geben, Wasser bis zum Rand der Fettpfanne auffüllen. Bei einer Temperatur von 150° (Unterhitze)25 Min einkochen (Wenn das Wasser in der Fettpfanne anfängt zu sieden beginnt der Einkochvorgang. ) Danach die Gläser aus dem Backofen nehmen und mittig auf den Deckel drücken. So hat man immer Eierstich für Suppen parat. Mach ich immer, wenn ich zu viele Eier habe, die kurz vor Ende des MHD sind, oder preiswert einkaufen kann. Jetzt kaufe ich ja keine Eier mehr, denn unsere 5 Hühner legen bis zu 6 Eier täglich.
Sollen die Eier für etwas süßes, also zum Backen, genommen werden, nehmen Sie eineinhalb Teelöffel Zucker für 200 Gramm Eigelb. Haben Sie neben dem Eiweiß auch das Eigelb verrührt, sollten Sie beides einzeln durch ein Küchensieb sieben. So gehen Sie sicher, dass keine Schalenreste in der Masse sind. Zudem erhalten Sie eine feinere und gleichmäßigere Mischung. Verschließen Sie die beiden Behälter luftdicht. Achten Sie darauf, dass noch etwas Platz zwischen Masse und Deckel ist, damit sie sich beim Einfrieren ausdehnen kann. Tipp: Für spätere Rezepte ist es wichtig zu wissen, wie viele Eier Sie eingefroren haben. Schreiben Sie es auf den Deckel. Zusätzlich sollten Sie das Datum und die verwendeten Zutaten, entweder Salz oder Zucker, aufschreiben. Tauen Sie die Eier langsam im Kühlschrank auf, vermeiden Sie es die gefrorenen Eier zu schnell zu erhitzen. Wenn Sie feststellen, dass sie nach dem Auftauen unangenehm riechen, sollten Sie die Eier entsorgen. Möglicherweise war der Deckel nicht richtig verschlossen.
Sind Sie mit dem Kochen oder Backen fertig und haben noch Ei übrig, können Sie es einfrieren. Wie Sie die Eier richtig einfrieren und so länger haltbar machen, erfahren Sie in unserem Zuhause-Artikel. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Eier einfrieren - so klappt's Rohe Eier müssen immer ohne Schale eingefroren werden, ansonsten platzen Sie im Tiefkühlschrank. Gehen Sie in folgender Reihenfolge vor, um die Eier richtig einzufrieren: Trennen Sie bei den Eiern das Eigelb von dem Eiweiß, es muss getrennt voneinadner eingefroren werden. Nehmen Sie zwei kleine Behälter, in die Sie die einzelnen Bestandteile geben. Sie können das Eigelb verrühren oder einzeln lassen, lediglich das Eiweiß sollten Sie verrühren. Dadurch bildet sich eine bessere Masse. Geben Sie zu dem Eigelb etwas Salz oder Zucker. Lassen Sie die zusätzlichen Zutaten weg, erhalten Sie nach dem Auftauen eine Art Gelee. Möchten Sie die Eier später salzig verkochen, geben Sie einen halben Teelöffel zu 200 Gramm Eigelb dazu.
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