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Zubereitung: Frisches, gereinigtes Fischfilet mit einem scharfem Messer in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel aus 4 EL Fischsoße ( diese bekommt man in jedem gut sortiertem Supermarkt auf den Regalen mit asiatischen Lebensmitteln oder noch besser und wesentlich billiger in einem asiatischem Lebensmittelgeschäft, zu kaufen), und 4 EL Zitronensaft zusammen mit etwas Pfeffer eine Marinade anrühren. Darin die Fischwürfel gut 15 Minuten marinieren lassen. Thailaendische fischsuppe zitronengras . In der Zwischenzeit in einen mittelgroßen Topf 400 ml Hühnerbrühe einfüllen. Den Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden, die Zitronengrasstängel ebenfalls schälen, nur das untere weiche Stück mit einem Messer in ganz feine Scheiben schneiden. Ingwer und Zitronengrasstücke in die Hühnerbrühe geben. Die roten Chilischoten halbieren, die Kerne und die Innenhäute mit einem Messer entfernen, anschließend kurz mit Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden. Ebenfalls zur Hühnerbrühe geben. Zusammen mit den getrockneten Zitronengrasblättern die ganze Brühe mit Inhalt zum Kochen bringen und das Ganze auf kleiner Flamme ca.
Schweinefleisch anschließend mit dieser Mischung würzen. Schweinefleisch zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Anschließend der Länge nach ziehharmonikaartig auf die eingeweichten Spießchen stecken. Für den Salat Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entstielen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Thailändische fischsuppe zitronengras anbauen. Danach gründlich die Hände waschen!! Für die Sauce 1/8 l Wasser mit Essig, dem restlichen Zucker und 1 Messerspitze Salz etwa 1 min kochen und anschließend abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Gurkenmischung mit abgekühlter Sauce mischen und mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken. Spießchen auf dem Holzkohlegrill etwa 3 min von jeder Seite garen. Mit lauwarmer Erdnußsauce und dem Salat servieren. Jetzt fehlt noch das Rezept für die Erdnußsauce: 150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse 3 EL Öl 2 EL rote Currypaste 1 Dose ungesüßte Kokosmilch 3 EL Palmzucker (wir haben Rohrohrzucker genommen) 1 TL Salz 3 EL Reisessig (wir haben milden Weinessig genommen) Erdnüsse im Mörser fein zerstoßen (wir haben die Moulinette genutzt).
Alles gute 5 Minuten ziehen lassen, bis die Fischstücke gar sind. Mehr Zeit brauchen diese in der Regel nicht. 4. Mit der Fischsauce oder dem Salz und dem Zitronensaft würzen und heiß servieren. 5. Dazu wird eine Schüssel duftenden Thaireis gereicht. Der dann eßlöffelweise dazu gegessen wird und als eine lindernde Wohltat dient, falls jemandem doch die Suppe etwa zu würzig sein sollte. Thailändische fischsuppe zitronengras wirkung. Hinweis: 6. Es heißt, ein Schüsselchen von dieser Suppe weckt auch ermattete Lebensgeister und ist an heißen Sommertagen die einzig ware belebende Mahlzeit! Besonders die speziellen Gewürze, wie etwa der Galgant, der auch Thai-Ingwer genannt wird, mit seinem etwas ungewöhnlichen Geschmack, dem Ingwer, das Zitronengras, die zitronenwürzige Schale der wie verschrumpelt wirkenden dunkelgruenen Kaffirzitrone und ihre Blätter sind ebenso wichtig für das Aroma der Suppe wie das Thaibasilikum, das Koreandergrün und die thailändische Fischsauce. All diese Zutaten sind in Deutschland in Asialäden erhältlich.
Den Reis in kaltem Wasser waschen und 10 Minuten in Hühnerbrühe kochen. Ingwer schälen und Ingwer, Zitronengras und Chili in dünne Scheiben schneiden. Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimonenblätter in einen Topf mit Kokosmilch geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Die Kokosmilch durch ein Sieb in den Topf mit Reis und Brühe gießen. Die Suppe mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken. Den Seelachs in 2x2 cm große Würfel schneiden und in die Suppe geben. Fischsuppe thailändisch - Tom Yam Pla und Tom Yam Gung (Fisch und Garnelen) oder einfach Tom Yam, mit beidem. Eine weitere Minute auf kleiner Flamme kochen. Die Tomaten in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Koriander grob hacken. In die Suppe geben und sofort servieren.
Kambodscha ist ein Suppenland. Eine dampfende Schüssel saure Fischsuppe randvoll gefüllt mit asiatischen Aromen gehört zum festen Bestandteil der Khmer Küche. Die Basis dieser wie auch der meisten anderen Suppen ist klar und besitzt eine deutliche sauere Note, die durch Tamarindenpaste erzielt wird. Fischsuppe nach Thai-Art - mallorca-services.es - magazin, information & service. Saure Fischsuppe – ein Highlight der Khmer Küche Alle Zutaten für die saure Fischsuppe bis auf die fermentierte Fischpaste Prahok, die so typisch für Kambodscha ist, fand ich im Asia-Laden. War aber nicht weiter schlimm, denn ich konnte Prahok mit thailändischer roter Shrimpspaste und Fischsauce ersetzen; ein wenig von der Geschmackstiefe ging verloren, aber eigentlich war ich mit dem Ergebnis ganz zufrieden. Heimischer Süßwasserfisch Forelle Als Fischeinlage wählte ich heimische Forelle aus nachhaltiger Zucht, denn auch in Kambodscha wird Fischsuppe oft mit Süßwasserfisch gekocht. Zwei ganze Exemplare filetierte ich jeweils: Kopf und Grätengerippe wanderten in die Herstellung der Suppenbasis, die Forellen-Filets später in die Suppeneinlage.