Ich werde jetzt doch erst das Maische herstellen erklären. Eigentlich wollte ich in diesem Beitrag das Abfüllen und alle weiteren Schritte nach der Hauptgärung beschreiben. Da aber die Hauptgärung von meinem aktuellen und ersten Sud fast abgeschlossen ist und sich das Abfüllen des Jungbiers in Flaschen nicht von dem Jungbier eines Bierkits unterscheidet werde ich jetzt als Erstes meinen Brautag dokumentieren, der erst 1 Woche zurückliegt. Gärung ohne hefe (Währung, Maische). Eine Auflistung meiner aktuellen Ausstattung findest du in meinem ersten Beitrag. Vorbereitung Unabhängig von der vielen Recherche, die ich betrieben habe war mein erster Schritt mir eine Checkliste für den Brautag anzulegen, damit ich auch keinen Schritt vergesse. Dafür habe ich mich für eine Brauanleitung entschieden, die ich befolgen wollte. Erstmal möchte ich den Brauprozess verstehen und dass am Ende Bier dabei rauskommt. Das sollte so sein wenn man alle Schritte korrekt ausführt behaupten die Hobbybrauer in den Foren;-). In der Anleitung aus dem Hobbybrauer Forum sind auch die Zutaten schon vorgegeben und als Einstieg hat es einen guten Eindruck auf mich gemacht.
Wie wrdest du Dir sonst z. B. explodierende Flachen (praktisch endvergorenen) Industriebieres erklren? Klar, das sind Infektionen mit Fremdhefen, z. obengenannter. erstellt am: 5. 2006 um 00:00 Na, Hefe kann ja auch eigentlich keine Maltose, Saccharose und Maltotriose vergren! Dosenmaische. Sie vergrt nur Glucose und Fructose - aber sie besitzt auch Enzyme, die die vorher genannten Zucker in Glucose und Fructose abbauen. Und wenn die Hefe dann ne Ladung "Maisch-Enzyme" besitzt, dann kann die Sache ja abgehen! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere erstellt am: 5. 2006 um 01:02 Hi, Malte! Ich schtz mal, du hast doppelt soviele Haare wie ich, weil du jedes spaltest Ja, aber du hast schon recht, Energiestoffwechsel funktioniert nur mit Glucose oder Fructose (bei allen gngigen Organismen, brigens! ) Wie das Viecherl aber diese beiden Stoffe aus dem ihm angebotenen Substrat herstellt, bleibt ihm berlassen, dafr bringt's ja genug eigene Enzyme, z. Glucoamylase fr den Strkeabbau, mit.
Mitglied seit 17. 2010 17 Beiträge (ø0/Tag) Zitat von Schnapslabor am 07. 2005 um 14:40 Uhr "Hallöle, " Die "popelige" Backhefe macht 17% Alkohol aus und hört beim Nachzuckern über 3 Wochen und ich habe eine geschmacklich besseres Ergebnis bekommen, als mit der Reinzuchthefe und wie gesagt, einen Alkoholgehalt von 17%, bei Honigwein Mitglied seit 18. 2020 Zitat von mutzal am 05. 2005 um 19:37 Uhr "Hallo, lg mutzal" Ich würde ja in erster Linie mal den Vorlauf abtrennen... Mitglied seit 22. 2015 2 Beiträge (ø0/Tag) Simpelste Methode: Ich habe beim Weinhändler meines Vertrauens eine Flasche Sauser gekauft. Maische herstellen - Mein erster Sud - Bier selber machen. (So heisst das bei uns in der Schweiz) in Österreich wäre es Sturm, in D Federweisser oder Federroter oder auch Neuer Wein, in I vino Nuovo gekauft. Das gute, vom Weinbauern selbst angesetzte Produkt, das innert Tagen vor sich hinblubbert und NICHT dicht verschlossen verkauft wird, kein Fabriksauser. Damit erhält man geeignete Stämme, die speziell für Weinbereitung mit gutenm Bouquet geeignet sind.
Alternativ können Sie die Pfirsiche auch zerdrücken oder kleinschneiden. Wichtig ist wie bei jeder Maische immer der korrekte PH Wert, deshalb messen wir kurz indem wir ein entsprechendes Messstäbchen eintauchen. Bei unserer Maische liegt das Ergebnis zwischen 3, 5 und 4, also praktisch im Idealbereich und wir können uns ein nachsäuern sparen. Ein PH Wert zwischen drei und vier ist perfekt für eine Maische - ansonsten muß beispielsweise mit Milchsäure nachgesäuert werden um den richtigen Wert einzustellen. Jetzt geben wir die Hefe zu, in unserem Beispiel ein halbes Päckchen spezielle Brennerei Turbohefe, also die entsprechende Menge für etwa 12, 5 Liter Maische. Übrigens können Sie auch normale Backhefe verwenden, allerdings wird dann die alkoholische Ausbeute nicht so hoch und die entsprechende Hefenahrung muß extra dazugegeben werden. In der Turbohefe ist bereits alles für einen unkomplizierten Gärverlauf dabei und eine Zugabe weiterer Mittel ist nicht nötig. Dann wird kräftig umgerührt und wenn wir alles richtig gemacht haben wird es auch schnell beginnen zu gären.
Im Kühlschrank ist der Bodensatz in einer PET-Flasche fast ewig haltbar und lässt sich bei Bedarf mit Traubensaft wieder reaktivieren. Auf die Idee gebracht hat mich ein Artikel: Ich habe zwar bisher noch nie 113 Jahre gewartet Aber lange haltbar ist die Hefe. Zitieren & Antworten
Das Läutern ist eigentlich nicht mehr, als die Flüssigkeit vom Treber zu trennen. Also habe ich hier die erste Abweichung zur Anleitung. Ich habe nicht die ganze Matsche in den Läuterbottich transportiert, sondern einfach 20 Minuten gewartet und dann aus dem Einkochautomaten abgeläutert. Optional: Die Jodprobe Die Jodprobe soll zeigen, ob die unlösliche Stärke aus dem Malz zu löslichen und weitesgehend vergärbaren Zuckern umgewandelt wurde. Dafür habe ich mit einem Teelöffel etwas von der Würze auf eine Untertasse gegeben und 2-3 Tropfen von meinem Brauerjod draufgeträufelt. Wenn alles gut gelaufen ist bleibt das Jod hellbraun bzw. orange, wenn noch Stärke vorhanden ist dunkelblau bis schwarz. Abläutern Mit der Läuterhexe ist das ziemlich simpel. Hahn auf und es kommt eigentlich schon eine ziemlich klare Flüssigkeit. Ich habe 2-3 Liter am Anfang vorsichtig wieder in den Einkocher gekippt und als es richtig klar wurde dann in meinen Gäreimer transportiert. Den Gäreimer benutze ich eigentlich nur als Parkplatz.
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