Dieser wunderbare Gemüsestampf aus Kartoffeln und Möhren kombiniert mit einer köstlichen Frikadelle, Spiegeleiern oder Heißwürstchen machen dieses simple Gericht zur neuen (alten) Leibspeise für Klein und Groß. Heute gab es bei uns den Kartoffel-Möhren-Stampf mit Spiegelei: Zutaten: • 300 g Möhren • 300 g mehlig kochende Kartoffeln • Salz • Pfeffer • 4 EL Butter • 100 ml Sahne • 100ml Gemüsebrühe • Petersilie Zubereitung Möhren und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Kartoffeln und Möhren in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken und etwa 15 Minuten weich kochen. 4 EL Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Frikadellen auf Kartoffel-Möhren-Püree Rezept | LECKER. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spiegeleier in einer Pfanne braten und mit dem Möhren-Kartoffel-Stampf servieren. Etwas Petersilie dazu und einfach nur genießen.
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Beschreibung Gemüsestampf aus Kartoffeln und Möhren und eine herzhafte Frikadelle machen dieses simple Gericht zur neuen (alten) Leibspeise für Klein und Groß. Zubereitungsschritte Für den Stampf Karotten, Zwiebel und Kartoffeln schälen. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Karotten grob würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln darin einige Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und alle übrigen Zutaten bis auf die Petersilie hinzufügen. 15-20 Minuten Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind. Inzwischen Frikadellen vorbereiten: Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ein paar Minuten glasig anbraten. Brötchen (am besten vom Vortag) in Wasser einweichen. Das Wasser mit den Händen ausdrücken. Petersilie hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Brötchen, Petersilie und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Kartoffel-Möhren-Stampf mit Frikadellen. Fertige Masse zu Frikadellen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite knusprig anbraten.
Zutaten (für 10-12 Frikadellen): 1 kg Rinderhack alternativ: 1 kg gemischtes Hack 1 altes Brötchen 2 EL Paniermehl 2 Schalotten 1 Ei 2 Anchovis 2 EL Kapern 2 Zehen Knoblauch 1 EL Senf 1 Bund Petersilie Pfeffer Salz Butterschmalz Das Brötchen in Stücke schneiden und in etwas Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und die Brötchenmasse mit einem Messer oder Pürierstab zerkleinern. Die Petersilie fein hacken, den Knoblauch pellen und durchdrücken. Die Sardellenfilets abwaschen und mit den Kapern hacken. Die Schalotten enthäuten und fein würfeln. Kartoffel möhren stampf mit frikadellen. Alle Zutaten für die Frikadellen in eine Schüssel geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hände leicht anfeuchten und aus der Masse Frikadellen formen. Mit etwas Semmelbrösel bestreuen. Das Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Frikadellen scharf darin anbraten. Die Hitze reduzieren und die Frikadellen bei milder Hitze fertig garen. Wer mag, kann zur Aromatisierung noch einige Kräuterzweige in die Pfanne legen.
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