Das Coq au Vin ist ein zeitloser Klassiker aus Frankreich. Im Elsass wird Coq au Vin mit Weißwein statt mit Rotwein zubereitet, in diesem Rezept nach elsässischer Art mit einem kräftigen Riesling. Man nimmt am besten kleine Hühner à 500 Gramm und zerteilt sie in der Mitte. Das sieht im Bräter eindrucksvoller aus als mehrere kleine Stücke. Coq au vin mit weißwein de. Um ein richtig gutes und köstliches Coq au Vin zu kochen, müssen die Hühnerteile eine Zeit lang mariniert werden. Dafür kann man schon mal mehrere Tage einplanen, es geht aber auch schneller. Mit den richtigen Zutaten reichen im schlimmsten Fall schon zwei Stunden. Redaktionstipp: Hier finden Sie die schönsten Rezeptideen für Beilagen zum Hühnchen! Genießen Sie Ihr Coq au Vin zum Beispiel mit einfachen Ofenkartoffeln oder einem gewürzten Reis, servieren Sie es mit in Butter ausgebratenen Knödelscheiben oder selbstgemachten Tagiatelle. Stöbern Sie in unseren Ideen… Zutaten für Coq au Vin (für 6 Personen): 2 Hühner (á 500 g) 250 g Möhren 100 g Petersilienwurzel 100 g Staudensellerie 150 g weiße Zwiebeln 200 g Champignons 3 Knoblauchzehen 200 g grüne Weintrauben 2 Lorbeerblätter 4 Stiele Thymian 2 Stiele Rosmarin 600 ml trockener Riesling Salz und Pfeffer 10 EL Öl 50 g Butter 2 EL Mehl 400 ml Gemüsebrühe Benötigtes Equipment: ausreichend großer Schmortopf Zubereitung Coq au Vin: 1.
Zugedeckt köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch durchgekocht ist und die Mischung reduziert ist und Sauce hat, 15 bis 20 Minuten. Das Hähnchen auf eine Platte geben, bevor die Sahne hinzugefügt wird, oder die Sahne direkt in die Soße geben und das Gemüse zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne geben (beides ist gut – wenn Sie es hinzufügen, während das Hähnchen in der Pfanne ist, achten Sie darauf, dass es nicht über das Hähnchen gegossen wird, damit das Hähnchen braun bleibt). Coq au Vin der Klassiker aus dem Elsass | cooknsoul.de. Kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Beim Servieren die Sauce über das Hähnchen gießen und mit dem restlichen 1 Teelöffel Thymian und Petersilie bestreuen und über buttrige Eiernudeln oder Kartoffelpüree servieren. Coq au Vin Rezept Quelle:
Dabei schneidet man zuerst die Flügel ab, legt diese mit den noch anfallenden anderen Geflügelresten und Innereien in einen Kochtopf mit ca. 600 ml kaltes mit Salz gewürztes Wasser. Ein paar getrocknete Pfefferkörner und das in kleine Würfel geschnittene Suppengemüse (1 Karotte, ein Stück Sellerie und Lauch) gibt man hinzu und lässt diese Brühe etwa 20 Minuten kochen. Während dieser Zeit das restliche Hähnchen zerteilen, die Haut unbedingt an den Geflügelteilen dran lassen. Von dem Hähnchen die Hähnchenschenkel, 2 Hühnerbrüstchen abschneiden und das Rückgrat einmal halbieren. Die Geflügelteile ringsum mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Coq au Vin blanc Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, in Scheiben schneiden. Die vor gekochte Hühnerbrühe durch ein Sieb abseihen, dabei die Brühe darunter auffangen. Einen Esslöffel Butterschmalz in einem schweren Kochtopf oder Schmortopf erhitzen. Die Champignons darin unter Wenden scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, zart salzen und für später aufheben.
Poulet mit Sauce und beiseitegestelltem Thymian anrichten. Dazu passt Knoblauchbrot. Quelle:
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Frankfurt/M. 2001, S. 198–226. ISBN 978-3-631-38276-9. Wolf Borchers: Männliche Homosexualität in der Dramatik der Weimarer Republik. Diss. phil. Köln 2001. Anat Feinberg: »Was? Dramaturg? Noch nie gehört, was ist das? «: Jüdische Dramaturgen im deutschen Theater im Kaiserreich und in der Weimarer Republik. In: Aschkenas 17 (2009), S. 225–271. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Literatur von und über Otto Zarek im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek Otto Zarek: Der Dichter Jakob Haringer (1926). Otto Zarek: Kaiser Karl V., ein Drama. München 1918. Otto-Zarek-Sammlung im Archiv der Akademie der Künste, Berlin Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Jürgen Hillesheim, Augsburger Brecht-Lexikon. Würzburg 2000, S. 182–184. ↑ René Geoffroy: Ungarn als Zufluchtsort und Wirkungsstätte deutschsprachiger Emigranten (1933 - 1938/39). Frankfurt am Main: Lang 2001, S. 49 ↑ Otto Zareck [sic! ]: Unser Weg. In: Der Weg, Heft 1 (Januar 1919), S. 4. ↑ Jörg Später: Vansittart.
Sein Roman Theater um Maria Thul (1932) gilt als Schlüsselroman aus dem Theatermilieu. Vorbild der Hauptfigur Maria Thul war wohl die Schauspielerin Elisabeth Bergner, als deren Entdecker sich Zarek sah. Zarek war zwar ein eigentlich unpolitischer Autor. Aber zumal als Jude und Homosexueller, dessen Schriften verboten wurden, verließ er Deutschland nach dem Reichstagsbrand 1933. Er emigrierte nach Ungarn, wo er sich bald heimisch fühlte. In Budapest arbeitete er bis 1938 als Korrespondent der Basler National-Zeitung und veröffentlichte neben weiteren Unterhaltungsromanen die historisch-biographischen Erzählungen Kossuth (1936) über den ungarischen Nationalhelden Lajos Kossuth, Moses Mendelssohn (1936), eine Geschichte Ungarns sowie unter dem Pseudonym "Ferdinand Mayr-Ofen" eine Studie zu Ludwig II. von Bayern (1938). Teilweise wurden seine Bücher auch ins Ungarische und Englische übersetzt. Die Verlängerung seiner Aufenthaltserlaubnis während der fünf Jahre in Ungarn gelang ihm immer wieder durch geschickte Ein- und Ausreisen, Protektion und Opportunismus.
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