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Kein anderes Dessert wird dich in Zukunft mehr faszinieren Das Prinzip von Crème brulée (dt. : gebrannte Creme) ist einfach: Man nehme eine im Ofen gebackene Milch-Sahne-Ei-Mischung, streue Zucker darauf und karamellisiere ihn mit einem Flambierbrenner. Die knusprige Karamellkruste muss dann nur noch mit einem Löffel durchbrochen und samt Vanillecreme verkostet werden. Die klassische Crème brulée ist Tradition in der französischen Küche, doch daneben gibt es köstliche Abwandlungen, die sich das Prinzip abgeschaut haben, dem Original aber in nichts nachstehen. Ziegenkäse creme brulee cookies. Wir zeigen dir, wie du unwiderstehliche Crème brulée zubereitest und deine Gäste mit unterschiedlichen Variationen dahinschmelzen lässt. Rezept für klassische Crème brulée Crème brulée klingt fantastisch, zugegeben aber auch nach einer ziemlich komplizierten Feinkost, die nur in noblen Restaurants als Dessert serviert wird. Lange war das auch mein Gedanke, aber der Clou ist: Du hast fast alle Zutaten, die du für die Zubereitung der karamellisierten Vanillecreme benötigst, bereits zu Hause.
Die Milch mit der Sahne und dem Ziegenkäse in einem Topf aufkochen. Den Ziegenkäse mit einem Pürierstab untermischen. Thymian und Honig hinzugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend alles durch ein feines Sieb streichen, um den Thymian abzuschöpfen. Das Eigelb mit Eiern verquirlen. Eine kleine Menge der warmen Milchmischung zu den Eiern hinzugeben und verrühren. Hierbei die Temperatur kontrollieren, damit die Eier nicht stocken. Nun die Ei-Masse in die Milchmischung geben und leicht verrühren. Danach alles auf Förmchen verteilen. Schließlich die Förmchen in den 95° C heißen Backofen schieben. Ziegenkäse creme brulee cookie. Hierbei am besten die stehende Hitze in der Mitte des Backofens nutzen und dabei Umluft und Dampf vermeiden. Nach 35 bis 40 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren braunen oder weißen Zucker auf die Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Je nach Geschmack können die Förmchen mit je einer getrockneten Feige versehen werden.
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