Erst schön anbraten und fertig garen, abkühlen und in Scheiben schneiden, dann nochmals ab in die Sosse und schon hat man perfektes, zartes Fleisch Also optisch ist es echt ne Wucht! Da kann man sich gar net vorstellen, das er net zart ich hatte auch schon Fleisch, des wunderbar aussah, aber einfach nicht zart schieb es manchmal auch aufs Fleisch. Ich bin aber auch jemand, dem die Beilagen fast wichtiger sind, als das Fleisch. Ich finds trotzdem einen tollen Bericht! Grüßle aus dem Schwabenländle Ich kann natürlich nur die Optik beurteilen und die gefällt So einen Braten kann man natürlich im Topf (oder im DO) vor sich hin schmoren lassen... Schweinebraten der zerfällt der. da wird alles zart. Ansonsten mach ich die im Grill am Drehspieß... Glück Auf Ja Herr Dr. Lecter, dann schaun´s doch mal unter Salzbraten! Der wird immer guad. Gruß ElBertho Bruco Bauchveredler & Master of Maggisfaction Kenn Dein Wirt nicht. Hab ne Zeit im Hofbräuhaus gearbeitet. Nacken, Senf-Gewürzmischung einreiben - 165°, 15% Feuchte (Kombidämpfer, Wasserschale in den Ofen sollte das ausgleichen) 75° Kern.
Dann auf das Salz gesetzt... Dann habe ich den Nacken 3 Std. bei 100°C ins Rohr und dann noch ne halbe Stunde auf 120°C. Und so sah er aus, mit 73°C KT Saftig ohne Ende, da gibts gar nix zu meckern Sah schon sehr vielversprechend aus... Aber beim Aufschneiden habe ich schon gemerkt, so richtig butterweich ist er wohl auch heute wieder nicht geworden Die Soße war sehr lecker, obwohl die ganz ohne Fleisch zustande kam Dazu das beste Dunkle der Welt, was übrigens auch in der Soße war Alles in allem wars echt gut, aber die Konsistenz bringe ich einfach nicht hin, es ist zum Verzweifeln... Also, an was liegt es, dass mir das einfach nicht gelingen will, dass die Sau so zerfällt wie beim Wirt?!? Nextes Mal 6 Stunden? Oder 800°C? Oder Rindfleisch nehmen??? Anhänge Schweinebraten mach ich bei 160 Grad - zuletzt auf Grill. Das wird immer gut. Schweinefleisch das von selbst zerfällt (essen). In den Sossenansatz Zwiebel, Röstgemüse, wenns braun ist aufgiessen. Das ist eigentlich immer gelingsicher. Der Wirt wird die Bratenscheiben in der Sosse nochmals vor sich hin zuckeln lassen, so mache ich das nämlich auch mit dem Sauerbraten.
Schweinebraten, zart und saftig mit knuspriger Kruste, die nicht hart daherkommt, sondern schön mürbe und die im Mund nach einem kurzen Knuspermoment zu Staub zerfällt…. …! Schuhe kaufe ich im Schuhladen und Fleisch beim Metzger. Am liebsten bei dem Metzger meines Vertrauens. Der hat zweimal in der Woche Sprechstunde und zwar auf dem Plöner Wochenmarkt. Das ist für mich von Vorteil, denn es hält zum ersten meinen Fleischkonsum in Grenzen, zum zweiten ist es jedes Mal ein grosses Vergnügen sich bei Herrn Untiedt (so heisst der gute Mann vom Fleischstand) einer ausführlichen therapeutischen Fleischberatung zu unterziehen. Mit den Worten: "Was darf es denn sein? " fängt alles noch ganz harmlos an…. Aber mein Schlachter will mir nicht irgendein Stück Fleisch andrehen, sondern das ganz genau passende! Pulled Pork aus dem Ofen – Schmeck den Süden. Dafür muss er natürlich wissen, was ich mit dem guten Stück vorhabe… Als ich ihm eröffne, dass ich einen Zwei-Komponenten-Schweinekrustenbraten zubereiten möchte, schaut er zwar eine Sekunde etwas kariert (die Dame, die vor mir steht, toppt das aber um mindestens 3 Sekunden, gefolgt von: "Watt dat all gift!
Zwischendurch immer mal aufgiessen. Am nächsten Tag wird das Ganze dann bei 180 Grad Umluft weiter gegart, auch je nach Menge 2 kg etwa 2 Stunden oder bei grösserer Menge 4 Stunden. Wenn ich es nach kroatischer Art mache, kommen am 2. Tag nach der Hälfte der Garzeit noch geschälte, geviertelte, rohe Kartoffeln unter das Fleisch, die sich dann so richtig schön mit Sosse vollsaugen und sehr lecker sind. Man erspart sich damit auch die Knödel. Dabei sollte man aber darauf achten, dass das Fleisch nicht schwarz wird, also mit Alufolie abdecken oder Deckel, wenn vorhanden. Schweinebraten der zerfällt 1. Wenn es schnell gehen muss, kann man das Fleisch genauso machen, nur dann von Anfang an erst mal bei 160 Grad schmoren und dann auf 180 Grad hochdrehen, und fertig garen. Ich rechne pro Kilo Fleisch mindestens 2 Stunden Garzeit. Ein schönes Stück Schweineschulter wie gewachsen, so 2 kg mindestens, im Notfall auch ohne Kochen. Dies pökelst du erst mal 3 Tage. Dafür läßt du dir beim mMtzger Pökelsalz geben ein so 80 gr reichen für die Menge.
Gutes Gelingen Du könntest Gepöckeltes nehmen, mußt Du mglw bestellen. Und dann je nach Lust und Laune mit Kruste im Backofen 120°C ca 3, 5 Stunden zum Schluß nochmal hochdrehen, während Du die Soße machst (Biersoße) damit's krosch wird. Am besten Schäufala lecker lecker. Oder im Topf, wenn ohne Kruste. Mein Schwein mache ich so und benutze dazu ein Bratblech, oder wie man das nennt, auf jeden Fall hat das Ding nen 5 cm hohen Rand und meist mach ich das schon einen Tag vorher. : Je nach Personenanzahl 2-4 kg Schweineschulter. Das rohe Fleisch wird gewaschen und mit Küchenkrepp abgetrocknet, dann kräftig Salz und Pfeffer einmassiert. Schweinebraten der zerfällt deutsch. Nach Geschmack gebe ich noch Kümmel über das Fleisch. Zwiebeln vierteln und Knoblauchzehen am Stück auf das Blech legen. Nach Geschmack Karotten, grüne Paprika dazu und dann das Schweinchen mit der Fettseite nach unten auf das Gemüse legen. Dann kommt Wasser dazu bis an den oberen Rand vom Fett und das ganze wird erst mal 4 Stunden bei 2 kg oder 8 Stunden bei 4 kg bei 80 Grad im Backofen geschmort.
Als erstes wasche ich Fleisch und Schwarte unter fliessendem Wasser und trockne es gründlich ab. Die Schwarte bestreue ich grosszügig mit Salzflakes und lasse sie 2 Stunden ruhen. In der Zeit zieht die Schwarte etwas Wasser. Das macht aber gar nichts, ausser die Schwarte später schön knusprig. Den Braten reibe ich mit Salz, Pfeffer, frisch gemörsterem Kümmel, Tonkabohnenpulver, einer Prise geräuchertem Paprikapulver, einer durchgepressten Knoblauchzehe und fein geschnittenen Zwiebelringen ein. Schweinebraten mit Knoblauch gespickt in Champignonsoße - Rezept - kochbar.de. Das geht am besten, mit Hilfe eines grossen Gefrierbeutels…Erst den Braten salzen, pfeffern, kümmeln und (wie konjugiert man noch gleich Paprika? ) paprikaern, tonkabohnern und dann mit zerdrücktem Knoblauch und einer fein geschnittenen Zwiebel zusammen in den Gefrierbeutel geben und von aussen durch die Tüte dem Bratgut eine letzte Wellnessmassage verpassen. Danach darf der Patient zwei Stunden im Kühlschrank nachruhen. Als nächstes den Schweinebraten von den Zwiebeln befreien, vorsichtig trockentupfen und in Butterschmalz gründlich anbraten.
000 glücklichen Lesern verschlungen. Allein auf Amazon finden sich mittlerweile weit über 2000 begeisterte Rezensionen. DEM HORIZONT SO NAH – Regie: Tim Trachte, mit: Jannik Schümann, Luna Wedler u. v. a. KINOSTART: 2019 IM VERLEIH VON STUDIOCANAL Zum Inhalt: Jessica (18) ist jung, liebt das Leben und hat Aussichten auf eine vielversprechende Zukunft, als sie sich eines Tages Hals über Kopf in Danny (20) verliebt. Er ist gutaussehend, charmant und selbstbewusst, doch hinter der perfekten Fassade liegt ein dunkles Geheimnis. Jessica muss einsehen, dass es die gemeinsame Zukunft, von der sie geträumt hat, so nicht geben wird, aber eins ist für sie klar: Sie glaubt an diese Liebe und an Danny und sie wird für ihn und diese Liebe kämpfen, denn es kommt nicht darauf an, wie lange man geliebt hat, sondern wie tief. Tim Trachte ("Vampirschwestern 3", "Abschussfahrt") verfilmt Jessica Kochs Überraschungshit für die große Leinwand. DEM HORIZONT SO NAH ist die erste Zusammenarbeit von STUDIOCANAL Film (Kalle Friz, Isabel Hund) mit Pantaleon Films (Kristina Löbbert) in Koproduktion mit SevenPictures Film (Stefan Gärtner, Verena Schilling).
Dem Horizont so nah Jessica (Luna Wedler) ist zwar noch jung, weiß aber wie ihr Leben mal aussehen soll. Ihre unkomplizierte Zukunftsplanung gerät allerdings ins Wanken, als sie Danny (Jannik Schümann) begegnet und sich in den charmanten Mann mit dunkler Vergangenheit verliebt. Daraufhin sieht sie sich mit einer unglaublich schweren Entscheidung konfrontiert, welche die Weichen für ihr weiteres Leben stellen wird. Alle Infos, Trailer & Tickets:
Dem Horizont so nah 2019 im Kino Pantaleon Films, Studiocanal und SevenPictures Film bringen DEM HORIZONT SO NAH mit den zwei spannendsten Nachwuchsstars des deutschsprachigen Kinos auf die Leinwand! Shooting-Star Luna Wedler und Jannik Schümann als das Filmliebespaar 2019 in der Verfilmung von Jessica Kochs gleichnamigem Bestseller! v. l. n. r. : Luna Wedler, Jannik Schümann und Romanautorin Jessica Koch Copyright: Studiocanal GmbH / Andreas Büttner love is in the air! DAS Filmliebespaar 2019 steht schon in den Startlöchern, um in der Verfilmung des berührenden Erfolgsromans "Dem Horizont so nah" von Jessica Koch die Zuschauer auf eine bewegende Reise mitzunehmen: Eine wahre Geschichte über Liebe, Mut, Vertrauen und die Kraft, loszulassen. Die Rolle der jungen, lebenslustigen Jessica in DEM HORIZONT SO NAH übernimmt die 18-jährige Schweizerin Luna Wedler, die mit ihrer ersten Kinohauptrolle in Blue My Mind (2017, Regie: Lisa Brühlmann) die Kritiker zum Schwärmen brachte und hierfür als European Shooting Star der Berlinale und mit dem Schweizer Filmpreis als Beste Hauptdarstellerin ausgezeichnet wurde.
Als er Jessica die Türen zu seiner düsteren Vergangenheit öffnet, glaubt sie fest daran, ihre Liebe trotzdem noch retten zu können. Doch die Traumata, die Danny durch seine Familie erlitten hat, lassen sich nicht einfach ungeschehen machen. Die Zukunft ist verstellt — nicht nur durch seelische Wunden. Und obwohl Jessica alles für Danny tun würde, muss sie sich bewusst machen, dass die Zukunft, von der sie träumt, so nie eintreffen wird. Dem Horizont so nah - Trailer Deutsch "Dem Horizont so nah" — Hintergründe In der autobiografischen Danny-Trilogie hat Autorin Jessica Koch die traumatischen Erlebnisse ihrer ersten großen Liebe verarbeitet. Alle drei Teile sind im Jahr 2016 erschienen und haben sich aus dem Stand zu Bestsellern entwickelt. "Dem Horizont so nah" hat sich bis heute 800. 000 Mal verkauft und die schriftstellerische Karriere von Jessica Koch eingeläutet. Verfilmt wird die hochdramatische Liebesgeschichte von der Produktionsfirma Pantaleon Films, die von Matthias Schweighöfer gegründet wurde.
Kinoauftritte hatte er u. a. in "Der große Bagarozy", "Wolfsburg" und dem Jugendfilm "Blöde Mütze". Der gebürtige Sauerländer Stephan Kampwirth lebt mit den Schauspielerin Janna Striebeck zusammen und hat einen Sohn. Die Familie lebt derzeit in Hamburg.