Gefüllte Paprika mit Grünkern und Schafskäse Es muss nicht immer Hackfleisch sein: Grünkern ist eine vegetarische und schmackhafte Alternative, um Paprika damit zu füllen. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geernteten Dinkel, der in einer speziellen Darre, der sogenannten "Grünkerndarre", über Buchenholzfeuer gedarrt wird. Ursprünglich wurde diese Methode von den Bauern entwickelt, da sie immer wieder aufgrund des schlechten Wetters und der Kälte der Anbauregionen (Süddeutschland, vor allem aber im "Bauland" in Nordbaden sowie in Franken) schlechte Dinkelernten einfahren mussten. Auch komplette Missernten waren leider immer wieder an der Tagesordnung. Gefüllte paprika gruenkern . So kamen sie auf die Idee, den Dinkel schon im Sommer einzufahren und ihn dann durch räuchern und trocknen haltbar zu machen. Der so geerntete und dann gedarrte halbreife Dinkel, der Grünkern, war dann zwar nicht mehr backfähig, eignete sich aber dafür hervorragend als nahrhafte Einlage für Suppen, für Getreidebrei und viele andere gesunde und nahrhafte Gerichte der bäuerlichen Küche.
Auch vegetarisch können Sie Paprikaschoten füllen, indem Sie Soja, Seitan oder Grünkern verwenden. Geschmorte Paprika liefern die Grundlage für schmackhafte Saucen, zu denen Kartoffeln, Reis oder Püree gereicht wird.
Mit Bärlauch, frischen Kräutern und Pfeffer abschmecken. Das Gemisch in die Paprika füllen. Die Paprikadeckel wieder aufsetzen. Ein wenig Öl mit Wasser auf den Boden einer Kasserolle gießen und die Paprika darauf verteilen. Deckel wieder auflegen. Für etwa 30 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen. Kleiner Tipp: Die Paprika nicht zu groß kaufen, damit sie nicht aus der Kasserolle herausschaut! Als Veggie-Variante die Füllung mit Schmand oder Frischkäse vermischen. Ich wünsche euch guten Appetit! Eure Alex. Gefüllte paprika mit grünkern. Dieses Rezept habe ich im Rahmen der Bärlauch-Spezial-Aktion von Herbaversum geschrieben. Rezept vegan Vegane Rezeptsammlung
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