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Eine feine Wacholdersauce zuzubereiten, ist für viele Menschen ein echtes Problem. Nicht umsonst gibt es aus diesem Grund in jedem Supermarkt ganze Regale voller Fertigsoßen im Tütchen. Ob sich darunter auch Tüten mit der Geschmacksrichtung Wacholdersoße befinden, habe ich ehrlich gesagt nicht überprüft. Einfach weil ich weiß, wie man eine Wacholdersauce selber zubereitet. Damit auch Sie künftig einen Bogen um die Fertigsoßen oder Tütchensaucen machen können, habe ich mein Rezept endlich einmal aufgeschrieben. Echt: nur für Sie! Wacholdersauce oder Wacholdersoße Nachdem ich nicht weiß wonach Sie gesucht haben, werden hier die zwei Schreibweisen für den Begriff Wacholdersauce verwendet. Auch wenn sie nach Wacholders oß e gesucht haben, wird das Ergebnis des folgenden Rezepts ein Genuss sein! Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Das gute an dieser Wacholdersauce ist ihre vielseitige Verwendbarkeit. Generell würde ich die Wacholdersoße zu "dunklem" Fleisch empfehlen. Sie passt zu meiner einfachen Entenbrust (siehe unten). Sie ergänzt kurzgebratenes Rind bestens.
18. 2007, 08:42 Danke Ihr Zwei. An Orange hatte ich auch schon dedacht.. Noch eine Frage zum Ingwer, weil sich das genau nach meinem Geschmack anhört. Nehme ich frischen oder gemahlenen Ingwer? Beides habe ich da. 18. 2007, 08:43 Zitat von Tahnee Sehr sogar! 18. 2007, 08:45 Wenn du frischen Ingwer hast, nimm den: Entweder ein paar Stückchen in der Soße ziehen lassen und wieder rausfischen, oder ein Stück ganz fein reiben und zugeben. 18. 2007, 08:47 Perfekt, so mache ich das! 18. 2007, 08:48 Zitat von Inaktiver User Genau. Den frischen Ingwer würde ich, wenn da, immer vorziehen. 18. Welche sauce passt zu entenbrust 2. 2007, 08:53 Hallo Muschelchen, das klingt echt lecker... Habe ich noch nie selbst gemacht, wäre aber eine tolle Idee! Nur eine Frage: Bekommt man die Entenbrust beim Metzger oder wo hast Du die her??? Viele Grüße Missy
___ Soße: ___ 5. Leider gibt die Entenbrust keine Soße ab, daher muss eine von Null aus gezaubert werden: Gemüse putzen und kleinschneiden. Eine Pfanne mit 1/3-Hitze erwärmen. Den Puderzucker über ein Sieb gleichmäßig einstreuen und leicht ankaramellisieren lassen. Das Tomatenmark hinzu geben und auf dem Pfannenboden (alles ohne Öl) herumplagen *g* - So reduziert sich die Säure. Das kleingeschnitte Gemüse beigeben und mit Portwein ablöschen und zweimal einreduzieren lassen. 6. Nun mit dem Entenfond (es geht auch Gemüse- und Kalbsfond) aufgießen und 45 Minuten simmern lassen. Kardamomsamen mörsern, Ingwer und Knoblauch grob schneiden. Die Gewürze und Kräuter erst 20 Min. vor Ende hinzugeben. Soße danach absieben und warm halten. 7. Welche sauce passt zu entenbrust. Dazu passt Rotkohl und Kartoffelpüree! ___Guten Appetit! ___ 8. PS: Sorry für das 341'ste Entenbrust-Rezept mit Bild, habe ich erst jetzt gesehen;-)
Hallo. Ich möchte zu Weihnachten Entenbrust in der Pfanne anbraten und dann im Ofen rosa garen lassen. Wo bekomme ich jetzt eine Sauce her? Was gibt es da für Möglichkeiten? Ich habe im Kaufhaus Entenfond in Gläsern gesehen. Kann man damit was anfangen? Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Topnutzer im Thema kochen Diese Soße ist sehr lecker, aber leider ungeeignet, falls du gleichzeitig etwas suchst, worin die "Klöße schwimmen" können: Rotweinbutter 20 g Zucker 2 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 250 ml Rotwein 250 ml roter Portwein 1 Thymianzweig 4 cl Marsala 100 g kalte Butterwürfel Hibiskusblütensalz (normales tut es hier auch) Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, die roten Zwiebelstreifen zugeben und kurz mitrösten lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Portwein, Thymian und Marsala zugeben, alles auf ca. Wie geht Wacholdersauce? Das Rezept! - Entenbrust Sous Vide 62|35. 100 ml reduzieren lassen und durch ein feines Sieb passieren. Zum Schluss die kalten Butterwürfel nach und nach unter ständigem Rühren zugeben.
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