Allerdings gibt es auch beim spanischen Paprikapulver große Qualitätsunterschiede. Von daher sollten Sie genau darauf achten, welches Pulver Sie kaufen. Dabei ist es durchaus möglich, dass hochwertiges geräuchertes Paprikapulver etwas mehr kostet. Dafür benötigen Sie aber nur eine Prise, um Ihrem Gericht eine elegant-rustikale Note zu verleihen. Wo kaufen Sie Ihr spanisches Paprikapulver? Im Supermarkt müssen Sie genau schauen, woher das geräucherte Paprikapulver stammt. Auf der Rückseite ist das vermerkt, wobei Sie bei großen Marken lediglich ablesen, wo der Firmensitz ist. Jetzt wissen Sie nicht, ob es sich tatsächlich um spanisches Paprikapulver handelt oder nicht. Besser ist, wenn Sie sich für kleine Marken entscheiden. Geräuchertes Paprikapulver und wie du es selbst herstellen kannst. Jene treffen Sie zwar nicht im Supermarkt an, doch dafür im Internet. Viele Hersteller von geräuchertem Paprikapulver verkaufen ihre Ware direkt in ihrem eigenen Online-Shop. Hier haben Sie die Sicherheit, dass es sich um echtes spanisches Pulver handelt. Im Idealfall kaufen Sie direkt eine größere Menge, um nicht ständig nachbestellen zu müssen.
Dieses besondere Gewürz wird aus roter Paprika hergestellt, die über einen bestimmten Zeitraum über Eichenholz geräuchert und dann getrocknet werden. Das sehr feine Pulver entsteht in dem die Paprika nach der Trocknung mehrfach gemahlen wird. So wird es hergestellt Das Besondere an diesem Gewürz ist die Herstellung des Pulvers. Rote Paprikaschoten werden zunächst von Hand geerntet und auf dünne Seile aufgefädelt bzw. auf hölzerne Trockenböden ausgelegt. Und jetzt beginnt die eigentliche Geschmacksgebung: Für 1 bis 2 Wochen werden sie über Eichenholzrauch, der typisch spanischen Steineiche, geräuchert, bis die Paprikaschoten völlig und ganz getrocknet sind. Im Anschluss an diesen Räuchervorgang werden die getrockneten Paprika zu feinem Pulver gemahlen. Da das Pulver sehr fein ist, werden die Paprika in bis zu 5 Mahlvorgänge gemahlen, bis es den gewünschten Feinheitsgrad erreicht hat. Geräuchertes Paprikapulver selbst gemacht - Smoken/Räuchern - GrillerForum. Je nach gewünschtem Schärfegrad werden mehr oder weniger helle Scheidewände und Kerne mitgemahlen. Je mehr davon mitgemahlen werden, desto schärfer ist das fertige Paprikapulver.
Es hält mindestens ein Jahr, kann aber wie viele andere Gewürze über die Mindesthaltbarkeit hinaus verwendet werden, solange es wie gewohnt riecht. Mit seinem kräftigen Geschmack ergänzt das Paprikapulver Mischungen wie das Gemüsebrüh-Pulver, eine selbst gemachte Falafel – oder Bratling-Fertigmischung oder eine Asia-Würzpaste. Außerdem passt es gut als Würze für Speisen wie Chili sin Carne oder direkt auf gebratenes Gemüse gestreut. Und ein Chilisalz mit Limetten verleiht vielen Speisen ein frisch-pikantes Aroma. Tipp: Neben dem Trocknen lässt sich das Aroma der Paprika auch besonders gut mit einer selbst gemachten Paprika-Würzpaste (Ajvar) einfangen. Chilipulver mit feurigen Schoten Feurig-scharfes Chilipulver lässt sich ebenso einfach herstellen. Es kann wie das Paprikapulver mit etwas Salz versetzt und um andere Gewürze verfeinert werden. Geräuchertes paprikapulver ersetzen kann. Für das Chilipulver sind alle Chilisorten verwendbar; zum Trocknen im Dörrgerät oder Backofen eignen sich am besten dünnwandige Chilisorten wie Cayenne oder de Arbol.
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