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So einfach geht eine leckere Soße zum Entenbraten Ohne Soße…das geht gar nicht! Eine richtig gute Soße macht ein leckeres Gericht erst zu einem Highlight. Da man für eine gute Soße immer entsprechendes Material an Karkasse, etc. braucht, haben wir uns für die Soße zum Entenbraten extra eine zweite Ente geholt. Einfache Soße Zu Entenbrust Rezepte | Chefkoch. Die "Soßenente" haben wir tranchiert und die Entenbrust und -keulen ausgelöst. Den Rest der Karkasse haben wir dann für unsere leckere Soße zum Entenbraten verwendet. Eine Entensoße anzusetzen ist nicht schwer und kann auch ohne Probleme einen Tag vorher zubereitet werden. Hier unser Rezept von der Entensoße. Zutaten für die leckere Soße zum Entenbraten Karkasse von einer Ente (alternative Entenklein) 1 Möhre etwas Knollensellerie 2-3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 El Tomatenmark 1 l Enten- oder Geflügelfond 1 Flasche Rotwein ein paar schwarze Pfefferkörner 2 Stiele Thymian 1 Lorbeerblätter 1 El Zucker 2 El Johannisbeergelee Salz, Pfeffer zum abschmecken etwas Mehlbutter zum andicken Zubereitung der Soße zum Entenbraten Die Entenkarkasse in kleine Stücke hacken und in einem großen Bräter kräftig braun anrösten.
Zucker und Essig verrühren, aufkochen. Orangen- und Zitronensaft zufügen. Soße durchsieben. Butterflöckchen einrühren. 5. Soße würzen. Orangenlikör zufügen. Ente mit Orangenschale und Petersilie garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 770 kcal 3230 kJ 74 g Eiweiß 35 g Fett 40 g Kohlenhydrate Foto: Horn
Die Flügelknochen und den Hals bzw. das Gänseklein klein hacken, zusammen mit den Gänseinnereien in einer beschichteten Pfanne etwa 45 Minuten in etwas Gänsefett anrösten, bis es deutlich Farbe angenommen hat. Den Zucker in die Mitte der Pfanne geben und karamellisieren lassen, mit Tomatenmark verrühren, Farbe nehmen lassen, mit etwas Rotwein ablöschen. Dann ½ Glas Gänsefond angießen. Leckere some zum entenbraten online. Den Inhalt der Pfanne dick reduzieren und den Vorgang mit dem restlichen Rotwein nach und nach wiederholen. Dauert ca. nochmal 60 Minuten. Dann das Gemüse, die Hälfte des klein geschnittenen Ingwers hinzufügen, den restlichen Gänsefond aufgießen und bei geringer Hitze gute 30 Minuten abgedeckt sanft köcheln bzw. ziehen lassen. Apfel waschen, entkernen, in Scheiben schneiden und nach 15 Minuten zusammen mit Majoran, Knoblauch, restlichem Ingwer und der abgeriebenen Orangenschale mit in die Sauce geben. Die Basissauce durch ein feines Sieb gießen und auf die Hälfte reduzieren lassen, dann den Saft der Orange und den Metaxa (optional, manchmal weggelassen, mal Bourbon Whiskey genommen) hinzufügen.