Nikolaus Höplingers Arbeitstag beginnt bereits früh am Morgen, wenn der Fischereimeister mit dem Boot auf den Wolfgangsee hinausfährt, um nach seinen Netzen zu sehen. "Am See draußen ist es in der Früh am schönsten, weil da herrscht eine Ruhe. Da ist man allein draußen, kein Bootsverkehr – das sind schöne Stunden. " Rund sechs Tonnen Fisch zieht Nikolaus im Jahr aus dem See – Saibling, Reinanke, Zander und mehr. In Salzlake eingelegt und danach mit Buchenholz geräuchert – ein Gaumenschmaus. Rezepte | Entdecken bei Servus am Marktplatz. © Foto: Servus TV: Frischer Fisch "Kesselhoaße" aus dem Almtal In der rund 1. 300 Einwohner kleinen Ortschaft Viechtwang im Almtal befindet sich ein Gasthaus, das für ein ganz besonderes, hauseigenes Schmankerl bekannt ist. Das halbe Tal trifft sich jeden Donnerstagvormittag zur legendären "Kesselhoaßen" – eine Wurstspezialität, die es nur hier in der Region gibt. Seit über 100 Jahren ist der Betrieb schon im Besitz der Familie Silmbroth. Bis heute nennen sich die Silmbroths "Taverne", denn so wurden die Wirtshäuser hier früher bezeichnet.
Kuchen & Torten Erdbeerkuchen Der Erdbeerkuchen stammt von der Oma – ob die aromatische Mieze Schindler oder die walderdbeerige Mara des Bois – sie alle dürfen sich auf dem Biskuitboden in der Vanillecreme tummeln. Kuchen & Torten Mandelschnitten mit Himbeeren und Thymian Wir zaubern eine Himbeer-Mascarpone-Creme, verfeinert mit gehacktem Thymian, packen sie zwischen zwei frisch gebackene Mandelböden und servieren sie als Mandelschnitte zum Nachtisch. Kuchen & Torten Obsttörtchen mit Ribisel Die Obstörtchen backen wir aus einer feinen Haselnussmasse und verzieren sie mit einer Mascarpone-Creme. Kuchen & Torten Himmlische Torte Die Himmlische Torte ist ein Gedicht und gar nicht so kompliziert zu backen. Kuchen & Torten Eichelmehlkuchen mit Rotweinkirschen Wir probieren uns heute am Eichelmehlkuchen-Rezept der Bregenzerwälder Köchin Gabi Strahammer. TV-Tipp: Servus TV. Heimatleuchten: So schmeckt Oberösterreich. Sie verrät uns, wie der Kuchen und die saftigen Rotweinkirschen gelingen. Kuchen & Torten Himbeertörtchen Im Alten Forsthaus im unterfränkischen Wetzhausen kocht man süße Himbeertörtchen aus weichem Biskuit mit Mascarpone-Füllung, die einfach nur himmlisch schmecken.
An die rosa Köstlichkeit wagen sich nicht viele heran. Es lohnt sich aber, weil man genau weiß, was drinsteckt. Noch ein Tipp: Sollten für die Fülle zu wenig Biskuitreste übrig sein, einfach ein paar Biskotten klein schneiden. Zum Rezept
Gute Küche Was soll ich heute kochen? Auf dieser Seite finden Sie jede Woche 11 neue Rezepte: Vorspeisen, Suppen, Salate, Hauptspeisen, Vegetarisches und natürlich Süßes. Was gibt es heute zu essen? Stellen Sie sich diese Frage auch so häufig? Wir möchten Ihnen die Antwort ein wenig erleichtern und versorgen Sie hier mit wechselnden Rezeptideen für Ihr tägliches Koch- und Essvergnügen. Guten Appetit! Hier finden Sie eine Vorlage zum Ausdrucken & Ausfüllen für Ihren ganz persönlichen Wochenplan. Servus Österreich im TV - Sendung - TV SPIELFILM. 1. Suppen, Vorspeisen & Salate Ob als kleine Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, bei unseren Suppen – und Salatrezepten wird jeder fündig. Sie bringen viel Abwechslung in den Kochalltag und regen zum Experimentieren mit den eigenen Lieblingszutaten an. Foto: Eisenhut & Mayer Cremig und köstlich diese Spargelsuppe. Foto: Eisenhut & Mayer Knackig und frisch, so muss ein Salat sein. Foto: Eisenhut & Mayer Eine herrliche Vorspeise mit blumigem Dressing. Foto: Eisenhut & Mayer Leicht aber doch sättigend, die Safran-Gemüsesuppe.
Bildergalerie Erinnerung Termin eintragen Im Tiroler Außerfern "Wir sind die Achaghackten. Das sagt tirolweit niemand außer uns hier im Außerfern. " Gemeint ist die abgehackt klingende Sprache, was sich aber auch auf die Lage des kleinsten Bezirks Tirols übertragen lässt: im äußersten Nordwesten, abgetrennt vom Rest des Landes. Es kann schon mal passieren, dass zwei Menschen, die nur wenige Kilometer voneinander entfernt leben, sich kaum verstehen. Denn die Dialekte sind so vielfältig und ausgefallen wie die Natur. Die Menschen rund um Reutte, im Lechtal, dem Tannheimer Tal und dem Ehrwalder Becken sind erfindungsreich und haben ihren eigenen Kopf. Der unkonventionelle Ziegenbauer Florian Senftlechner kennt alle Eigenheiten seiner vierbeinigen Arbeitgeber. Hüttenwirtin Karin Ried hat eine Vorliebe für störrische Tiere und alte Rezepte. Mit 90 Rindern verbringt Hirtin Maria Rime den Sommer auf über 2000 Metern, zurück ins Ausserfern geht es nur über einen ausgesetzten Pass. Ebenso gute Nerven braucht es für die besonderen Perspektiven auf die Zugspitze, die Alfred Wilhelm genießen darf.
Dann Butter und Puderzucker schaumig rühren und den Pudding löffelweise zugeben. Die Masse auf den ausgekühlten Teigboden streichen. Für den Belag die Butter zerlaufen lassen, Nüsse und Mandelstifte mit Zucker darin hellbraun rösten. Abkühlen lassen und auf der Creme verteilen. Zum Schluss mit der flüssigen Schokoladenglasur beträufeln.
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