Schief gewickelt? Die egg roll entspricht im Prinzip der bekannteren Frühlingsrolle, nutzt aber für ihren Teig jede Menge Ei - und das schmeckt man auch! Frühlingsrolle oder Eierspeise? Die egg roll benennt eine Vielzahl von Gerichten, jedoch stammt das bekannteste unter diesem Namen aus der amerikanisch-chinesischen Küche. Diese "verwestlichte" Form der chinesischen Küche wurde von chinesischen Einwanderern im Westen der USA entwickelt, um die Mägen der Amerikaner nicht allzu überfordern. Und die damit zusammenhängende egg roll dürfte uns eher als Frühlingsrolle bekannt sein. Jedoch unterscheiden sich die beiden nicht nur im Namen, sondern auch leicht in der Art ihres Teiges. Der egg roll-Teig wird mit Eiern zubereitet. Der Teig für die original asiatischen Frühlingsrollen kommt ohne Eier aus und wird mit Reismehl und Erdnussöl hergestellt. Egg roll beschreibt ebenso eine einfache Eierrolle. Ein dünner Pfannkuchen aus purem Ei wird hierfür, gefüllt oder ungefüllt, süß oder herzhaft, zusammengerollt und entweder in kleine Stücke geschnitten und im Ganzen serviert.
Wer in den Genuss von Frühlingsrollen kommen möchte, hat zwei Möglichkeiten – zumindest, wenn es schnell gehen soll: Die Bestellung bei einem Asia-Restaurant und den Kauf der tiefgefrorenen Röllchen in einem Supermarkt. Wer allerdings ein wenig Zeit investiert, kann sich die kleine Leckerei jedoch selber zubereiten. Beginnen wir mit dem größten Vorteil: Wer sich Frühlingsrollen selber zubereitet, entscheidet ganz genau, welche Zutaten hineingelangen. Ob Hackfleisch, eine vegetarische Füllung oder vielleicht sogar kleine Fischfilets – alles ist möglich und erlaubt. Beim Rezept für den Teig sollte man sich nicht verschrecken lassen: Es ist mit keinem großen Aufwand verbunden. Genau das Gegenteil ist der Fall: Dieser ist noch einfacher zuzubereiten als ein Teig für Pfannkuchen und die Teigplatten sind innerhalb von Sekunden fertig und zur Füllung bereit. Auch das Befüllen der Frühlingsrollen ist ein Kindespiel: Hierbei wird die Füllung der Rollen auf das untere Drittel des quadratischen Teiges gegeben.
Dabei sollte der Teig gleichmäßig und nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn aufgetragen werden. Nach ein paar Sekunden, wenn der Teig anfängt fest zu werden, mit einem Heber vorsichtig lösen. Anschließend die nächsten Teigplatten auf diese Weise backen. Frühlingsrollen füllen Speisestärke und Wasser anrühren. Nun jeweils auf das untere Drittel eines Teigblattes ca. zwei Esslöffel der Füllung setzen. Anschließend den Teig zuerst von unten nach oben über die Füllung klappen und dann die Seiten nach innen einschlagen. Das obere Drittel des Teigs vor dem Zusammenrollen mit der Speisestärke-Mischung bestreichen. Die rohen Frühlingsrollen entweder bei 200 bis 230 Grad auf indirekter Hitze 15 bis 20 Minuten goldbraun grillen oder im Backofen backen. Zum Frittieren in der Pfanne das Sonnenblumenöl auf 180 Grad erhitzen und die Frühlingsrollen ca. 3-5 Minuten von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräunung frittieren. Alternativ können die Frühlingsrollen auch in der Fritteuse oder im Dutch Oven zubereitet werden.
Tipps Familie Leckere Frühlingsrollen selber machen wie beim Chinesen um die Ecke? Kein Problem mit diesem schnellen Rezept: In weniger als zehn Minuten ist der Teig fertig. Wir zeigen Dir, wie es geht. Das brauchst Du für die Frühlingsrollen Zubehör Schneebesen Große Schüssel Große, flache Pfanne Pfannenwender Teigschaber (im besten Fall ein Crêpepfannenset) Zutaten Pflanzenöl 1200 Gramm Mehl Ein großes Ei 150 Milliliter Wasser Fülle das zuvor gesiebte Mehl in die Schüssel und gebe das Ei dazu. Rühre mit dem Schneebesen langsam die 150 Milliliter Wasser ein. Es entsteht ein sehr flüssiger, glatter und geschmeidiger Teig. Nun muss die Pfanne erwärmt werden und verteile darin etwas Pflanzenöl. Als Nächstes gießt Du Zwei bis drei Esslöffel des Teiges dazu und verteile ihn mit dem Teigschaber, bis er dünn aufliegt. Sobald der Teig am Rand leicht hochgeht, musst Du ihn schnell wenden und dann auf der anderen Seite weiterbacken. Verfahre so bis der Teig aufgebraucht ist. Traditionell werden die Frühlingsrollen mit asiatischem Gemüse gefüllt, Du kannst aber auch kreativ sein.
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