4. Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit 1-2 EL Puderzucker bestäuben. Die restliche Butter zufügen und den Schmarrn kurz auf dem Herd karamellisieren lassen. Dabei die Stücke in der Pfanne schwenken. 5. Den Schmarrn mit Puderzucker bestäubt zusammen mit den Preiselbeeren servieren. Die Masse ist ausreichend für eine große Pfanne oder für zwei kleine Pfannen mit einem Durchmesser von 25cm. 2 Eigelb 2 Eier 100g Puderzucker Mark von 1 Vanilleschote abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone... Salzburger Topfenknödel - ein Rezept von Sarah Wiener - WELT. mehr 2 Eigelb 2 Eier 100g Puderzucker Mark von 1 Vanilleschote abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 150 g Topfen (Quark 20% Fett) 2 EL Rum 90g Mehl 4 Eiweiß ca. 20 g Puderzucker 60g Butter Puderzucker zum Bestäuben 150 g Preiselbeerkompott
Topfenknödel mit Marillen-Kompott ist ein ganz tolles Rezept aus der österreichischen Heimat von Johann Lafer. Als Dessert oder einfach nur so sind sie Verwöhnung pur. Marillen Vor allem in Österreich werden Aprikosen Marillen genannt. Die süßen gelbroten Früchte schmecken groß und klein frisch vom Baum, als Kompott, und als Marmelade. Und noch weitere österreichische Spezialitäten finden große Abnehmer, der Marillenbrand und der Marillenlikör. Marillenknödel Ursprünglich tschechisch sind die Marillenknödel heute eine der besonderen Spezialitäen der österreichischen Küche. Topfenknödel rezept lafer renaissance. Nicht nur in den Marillenanbaugebieten wie der Wachau und dem Vinschgau fehlen sie auf fast keiner Speisekkarte des Heimatlandes von Johann Lafer. Weitere leckere Süßspeisen vom österreichischen Spitzenkoch finden Sie in unserem Rezeptarchiv. Rezept: © Johann Lafer Foton: aus Johann Lafer "Meine Heimatküche", Verlag Gräfe und Unzer" Rezept drucken Topfenknödel mit Marillen-Kompott Wartezeit 1 Stunde Kühlzeit Zutaten Für das Marillen-Kompott: Anleitungen Marillen-Kompott Marillen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
Orangenragout: Den Puderzucker in einer Pfanne ohne Fettzugabe karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, Zucker, Vanillemark, Zimtstange und abgeriebene Orangenschale zugeben und alles aufkochen lassen. Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt anrühren und den aufgekochten, gewürzten Orangensaft damit unter Rühren binden. Den Orangensaft abkühlen lassen. Ist die Flüssigkeit zu samig, kann man noch etwas frisch gepressten Orangensaft zugeben. Die Orangenfilets in eine Porzellanschüssel geben und damit marinieren, mit Puderzucker und Orangenlikör würzen. Topfenknödel: Die Butter mit dem Puderzucker, der Zitrone und Orangenschale, Vanillemark und Salz cremig rühren. Die Eigelbe glatt einrühren. Johann Lafer: Topfenknödel mit Marillen-Kompott - genießen und reisen. Dann den Topfen mit den Semmelbröseln dazugeben und zu einer festen Masse verarbeiten. Die Topfenknödelmasse in gleich große Stücke teilen, um die Nougatkugeln hüllen und mit feuchten Händen zu Knödeln formen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Zucker, Zitronen -und Orangenschale zufügen und die Knödel einlegen.
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