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Zum Rezept geht es hier Ich liebe die Pflaumenzeit, da kann ich nicht genug von bekommen. Am liebsten hätte ich auch einen Pflaumenbaum, leider habe ich dafür keinen Platz mehr. Das ist gar nicht so schlimm, schließlich leben wir hier sehr Ländlich, umringt von einigen Bauernläden. Als Kind hatten wir ein Pflaumenbaum im Garten, mein absoluter Lieblingsplatz. Er war schon sehr alt, mein Lieblings-Kletterbaum. Vor allem aber wenn die Früchte reif waren, konnte man mich immer dort finden. Es schmeckt doch nichts besser, als frisch geerntet, oder? Mein geliebter Pflaumenbaum wurde, als ich jugendlich war, von einem Blitz getroffen und einmal durchteilt. Das war wirklich schlimm für mich, mein Lieblingsbaum war auf einmal nicht mehr da. Zu meinem großen Bedauern, wurde er auch nicht ersetzt Pflaumenkuchen essen wir in der Familie immer sehr gerne. Sobald die Pflaumen Saison anfängt, wird zu jedem kleinsten Anlass, ein Pflaumenkuchen gebacken. Dinkel-Pflaumenkuchen mit Streuseln von Back-Office | Chefkoch. Und mindestens einmal im Jahr die Pflaumen-Knödel…, mit saurer Sahne und Zucker… schauen, die werden sicher bald wieder auf dem Esstisch landen.
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Wenn du den Pflaumenkuchen mit einer Küchenmaschine* zubereitest, dann dauert das Aufschlagen der Eier ca. 5 Minuten. Verwendest du ein Handrührgerät, dann dauert das Aufschlagen natürlich ein wenig länger. Wenn du dir unsicher bist oder dir noch einmal ein Bild vom Ergebnis machen möchtest, dann schau dir unbedingt auch noch einmal das Rezeptvideo an. 4. Das Erythrit lange genug in die Eiermasse einrühren Nachdem du die Eier für den Pflaumenkuchen ohne Zucker aufgeschlagen hast, wird noch Puder-Erythrit, zum Süßen des Kuchens, in die Eiermasse eingerührt. Auch bei diesem Schritt ist es wichtig, dass du lange genug (mind. Dinkel Hefe -pflaumenkuchen Rezepte | Chefkoch. 5 Minuten) rührst, da sich das Erythrit dann gut in der Eiermasse auflöst und die knisternden Erythrit-Kristalle nicht mehr spürbar sind. Natürlich kommt es auch auf das Gesamtverhältnis von Erythrit zur restlichen Teigmasse an – mit meinem Low Carb Baiser-Rezept meine ich aber herausgefunden zu haben, bei welchem Mischverhältnis das beste Backergebnis entsteht. Tipps zum Pulverisieren von Erythrit findest du übrigens hier.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die 100 g Zucker danach mitschlagen. Die Dotter gut schaumig schlagen, 100 g Zucker dazugeben und cremig schlagen, Öl, Wasser und das mit Backpulver vermischte Mehl dazurühren, Zitronenschale und den Schnee vorsichtig unter die Masse rühren. Den Teig in eine große, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, die Zwetschgenhälften auflegen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° C, ca. Pflaumenkuchen vom blech mit hefe dinkelmehl 10. 30 - 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.