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Die grob gehackten Zwiebeln im Schmortopf in Butterschmalz andünsten, dann 1 - 2 EL braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Nun das Kraut darauf geben (nicht umrühren! ), mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren bestreuen und mit der kräftig abgeschmeckten Knochenbrühe übergießen. Schließlich die gewürfelten Äpfel (mit Schale, ohne Kerngehäuse) obenauf legen. Rotkohl, Bayerisches Blaukraut etc.. Deckel drauf und bei nicht zu großer Hitze 30 - 45 Min. köcheln. Das Kraut mit etwas Mehl bestäuben, Preiselbeeren zugeben, mit dem Rotwein übergießen, alles verrühren und noch einmal kurz aufkochen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Ingrid Herterich) Schokoladen-Rotkohl: Der Rotkohl wird einige Stunden in ca. 100 ml Essig mit Salz mariniert. Ins Gewürzsäckchen kommt 1 TL Garam masala (indische Gewürzmischung, bestehend aus 5 Zimtstangen, 16 EL grünen Kardamomkapseln, 8 EL Gewürznelken, 8 EL Kreuzkümmel, 4 EL Koriander, 8 EL schwarze Pfefferkörner - gemahlen und sanft geröstet), und gegart wird der Rotkohl in 500 ml Rotwein, 500 ml Knochenbrühe und 200 ml Orangensaft.
Lieblingsrezepte Britta Meurer 0 Kommentare Von: Chefkoch, Länge: 35 Sekunden Das Rezept zum Video: Blaukraut oder Rotkohl, klassisch Blaukraut bleibt Blaukraut und dieses Rezept für Rotkohl bleibt das Beste. So klassisch zubereitet mit Äpfeln und Gänseschmalz schmeckt es wie früher bei Oma und Opa und ist nicht zu übertreffen.
Sauerbraten 1. Zwiebeln in schälen und in Ringe schneiden. Für die Marinade Wasser, Essig, Zwiebelringe und Sauerbratengewürz in einen großen Topf geben und aufkochen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, das Fleisch hineinlegen und für etwa eine Woche zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Das Fleisch täglich wenden, und wenn nötig Flüssigkeit auffüllen. 2. Am Tag der Zubereitung das Fleisch gut abtrocknen und in einem großen Bräter mit Öl oder Schmalz braun anbraten. Dann die Marinade zugießen und das Fleisch gelegentlich wenden. Alles auf kleiner Flamme für etwa 1, 5 bis 2 Stunden schmoren lassen, darauf achten, dass das Fleisch mit dem Sud bedeckt ist. Am Schluss den Braten aus dem Topf nehmen und ihn im warmen Backofen 15 Minuten ruhen lassen. Sauce 3. Dann den Sud abseihen. Rotkohl rheinische art festival. Die Printen mit etwas Sud übergießen und diese solange zerdrücken bis sie eine cremige Masse bilden. Die restliche Marinade aufkochen für die Sauce. Die Printenmasse in die kochende Sauce geben, bis sie schön sämig wird.
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