Um Kartoffelkroketten essen zu können muss man nicht warten bis man wieder in einem Restaurant ist sondern sie lassen sich auch einfach zu Hause selbst herstellen. Auf Vorrat herstellen Ich stelle immer gleich ein ganzes Backblech voll her. Dafür drehe ich die Kroketen fertig und paniere sie und lege sie nebeneinander auf ein Blech. Das Blech gebe ich dann bis zum nächsten Tag in die Gefriertruhe. Kartoffel kürbis kroketten bakken. Wenn die Kroketten fest gefroren sind, dann nehme ich Sie vom Blech runter und verpacke sie in einer Box im Tiefkühler. Auch eine Gefriertüte funktioniert, wichtig ist dass es verschlossen ist und die Kroketten keinen Gefrierbrand bekommen. Zutaten für die Kartoffelkroketten 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 100 g Mehl 3 Eigelb 3 Eier geriebene Muskatnuss 6 Scheiben getrocknetes Weißbrot (alternativ Paniermehl) Salz Außerdem 1 großen Topf zum Frittieren oder eine Fritteuse Frittieröl oder Pflanzenöl Zubereitung Schritt 1 Die Kartoffeln waschen und in einem Topf ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen.
Die Kartoffel in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, zu einem glatten Brei zerquetschen und 20-30 Minuten abkühlen lassen. Den Kartoffelbrei zusammen mit dem Käse und der Sahne in ein Schüssel geben und gut durchmengen. Eins der beiden Eier als Bindemittel hinzufügen, dann Muskat sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Abermals gründlich durchrühren. Aus der Kartoffelmischung mit bemehlten Händen kleine Kroketten formen (zylindrische Form). Das zweite Ei schlagen und die Kroketten darin wenden. Den Parmesan und das Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen, dann die Kroketten darin wälzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das Öl in einer Friteuse auf 190°C erhitzen. Die Kroketten schubweise jeweils 3 Minuten frittieren. Zwischendurch wenden, bis Sie goldbraun sind. Kartoffelkroketten Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Auf Kühlenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren auf eine Platte oder in eine Schüssel geben. Ergibt 16 Kroketten. Sie passen prima zu allen Fleisch oder Fischgerichten.
Zutaten Für 4 Portionen 800 g mehligkochende Kartoffeln Salz 2 Eigelb (Kl. M) 20 Butter (weich) Muskat Eiweiß El Mehl 100 Semmelbrösel 3 l Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Abgießen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) 10 Minuten ausdämpfen lassen. Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und die Eigelbe zügig unterrühren. Butter, 1 Prise Salz und Muskat zugeben und gut verrühren. Die etwas abgekühlte Kartoffelmasse portionsweise in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und gut zusammendrücken. Masse in langen Streifen auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche spritzen. Streifen in ca. 6 cm lange Kroketten schneiden. Eiweiß leicht verquirlen. Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller (oder eine Arbeitsschale) geben. Kroketten nacheinander im Mehl, im Eiweiß und in den Semmelbröseln wenden. Kartoffel kürbis kroketten selber machen. Öl in einem Topf auf höchstens 170 Grad erhitzen, Kroketten darin portionsweise goldbraun backen.
1. Schritt Für die Rosenkohl-Kartoffel-Kroketten die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und etwas Salz ca. 25 Min. weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen. 2. Schritt Währenddessen einen weiteren Topf mit Wasser aufkochen, salzen und den Rosenkohl darin 5 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 3. Schritt Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und fein stampfen. Margarine, Ei-Ersatz, Kartoffelstärke, Muskat und Pfeffer dazugeben und vermengen. Mit Salz abschmecken. 4. Kohlsprossen-Kartoffel-Kroketten - Rezepte - Unsere Geschichten - VIER PFOTEN in Österreich. Schritt Einen tiefen Teller mit Paniermehl und einen flachen Teller mit Küchenpapier bereitstellen. 5. Schritt Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und mit einem Holzlöffel kontrollieren, ob das Öl heiss genug ist (wenn es blubbert, hat das Öl die Temperatur von ca. 180 °C erreicht). 6. Schritt Jeweils ca. 25 g von der Kartoffelmasse nehmen und mit feuchten Händen zu einer Kugel formen. Dann flachdrücken, jeweils ein Rosenkohlröschen mittig daraufsetzen, den Teig einschlagen und wieder rund formen.
15 Minuten backen. Alternativ im Öl frittiert Alternativ können die Kroketten auch im Öl bei ca. 170-180 Grad frittiert werden. Hierzu in einem Topf Öl erhitzen (mit Thermometer kontrollieren) und die im Paniermehl gewendeten Kroketten goldgelb frittieren.
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