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Die grünen Wiesen, sowie die schönsten Spazier- und Wanderwege stellen das beste Umfeld für einen Urlaub mit Hund dar. Hotels am hopfensee mit hund map. Die Menschen in der Region sind den Umgang mit Tieren gewohnt und viele hundefreundliche Hotels bieten Sonderleistungen wie Näpfe auf den Zimmern und Hundesitting an. Darüber hinaus wartet das Allgäu selbstverständlich ebenso mit attraktiven Skihotels auf, in denen Wintersportler voll und ganz auf ihre Kosten kommen. Buchen Sie jetzt mit alltours Ihren Urlaub im Allgäu richtig preiswert und wohnen Sie ganz Ihren Wünschen und Bedürfnissen entsprechend!
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In Franken werden zur Ente traditionell Klöße und Wirsing gereicht. Rezeptanleitung. Zum Herunterladen bitte anklicken. Fränkischer Entenbraten mit Wirsing pdf Rezeptanleitung
(nach Julius Meinl) Immer öfter bekommt man jetzt auch im normalen Supermarkt frische Enten. Im Gegensatz zu den tiefgefrorenen, die man überall bekommt, sind die frischen Enten vom Fleisch her viel zarter, denn beim Auftauen verliert das Fleisch ein großes Maß an Wasser – es wird fester, zäher. Auch durch das Entstehen von Eiskristallen werden Fleischfasern zerstört und das Fleisch wird knotiger. Deshalb bereite ich heute eine frische Ente zu. Zubereitung Ente Als erstes muss die Ente vorbereitet werden. Ich schneide die Flügel weg, wasche sie außen und innen und tupfe sie trocken. Nun die Ente innen mit Ingwer einreiben, außen und innen salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Äpfel entkernen und in große Stücke schneiden. Dann Äpfel, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Majoran und Wachholderbeeren in die Leibeshöhle der Ente füllen und verschließen. Ente mit wirsingkohl 2. Die Ente auf ein Gitter setzen und in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen schieben. Ein Backblech unter das Gitter schieben, damit das abtropfende Fett aufgefangen wird.
1-mal aufkochen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde offen kochen lassen. Gewürze und Thymian zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen (ergibt ca. 1200 ml) und, wenn nötig, mit einer Fettkanne entfetten. Fond auf 700 ml einkochen. Kurz vor dem Servieren, Entenfond mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Stärke binden. Sauce zur Ente servieren. Für den Wirsing Wirsing putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Wirsingblätter längs halbieren, die harten Mittelrippen entfernen. Wirsing in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten knackig garen. Wirsing mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen oder zwischen Küchenpapier legen. Wirsingblätter quer in mundgerechte Stücke schneiden. Guanciale in kleine Würfel schneiden. Wirsing und Guanciale mit Klarsichtfolie abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen. Für die Möhren Bundmöhren unter fließendem kaltem Wasser schrubben, das Grün bis auf 1 cm abschneiden. Fränkischer Entenbraten mit Wirsing – Franken ist wie ein kleines Wunderland. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Möhren darin bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute dünsten, mit 200 ml Mineralwasser auffüllen und zugedeckt je nach Dicke 10-12 Minuten knackig garen.