Die Kartoffeln in der Schale ca. 25 Min. kochen. Abschütten und mit kaltem Wasser mindesten zweimal abschrecken, ca. 1 Stunden zur Seite stellen. Anschließend die Kartoffeln im lauwarmen Zustand pellen, in dünne Scheiben schneiden und schon mal ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe aufkochen und Senf, 1 EL Rapsöl und den Essig mit dem Schneebesen unterrühren. Die Marinade heiß über die Kartoffeln gießen. Den Speck klein gewürfelt mit einem EL Rapsöl in der Pfanne auslassen, bis er goldgelb ist. Kartoffelsalat mit speck und send to friends. Nicht dunkel werden lassen. Die klein gewürfelte Schalotte in den letzten 2 Minuten mit zum Speck geben und glasig dünsten. Auch sie nicht dunkel werden lassen. Speck und Zwiebeln über die Kartoffeln geben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Kartoffelsalat sollte ca. 2 Stunden bei gelegentlichem Durchmischen ziehen. Idealerweise ist nach dieser Zeit die Marinade vollkommen in die Kartoffeln eingezogen. Dann ist er wirklich saftig und superlecker. Halt wie von einem unserer 5 Sterneköche im Saarland mit insgesamt 9 Sternen.
Aus Mutti 1/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Linda) 2 Zwiebeln 100 g geräucherter durchwachsener Speck 5 EL Rapsöl ml Apfelessig 1⁄2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer mittelscharfer Senf Bund Schnittlauch Zubereitung 35 Minuten ganz einfach 1. Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Auf eine dreizinkige Pellkartoffelgabel oder eine Kuchengabel spießen oder auch einfach in der Hand halten und die Schale abziehen. 2. Kartoffeln auskühlen lassen. 3. Kalte Kartoffeln in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 4. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln zugeben, darin ca. 2 Minuten dünsten. 5. Kartoffelsalat mit speck und senf meaning. Mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen und 1–2 Minuten köcheln. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. 6. Heiße Brühmarinade über die Kartoffeln gießen und unterheben.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. kleine Schüssel mittlere Schüssel Monsieur Cuisine Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Petersilie waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. In den Mixbehälter Petersilie geben und 5 Sek. /Stufe 10 zerkleinern. Gehackte Petersilie umfüllen. 2. Kartoffeln gründlich waschen und in den tiefen Dampfgaraufsatz geben. In den Mixbehälter 1 l Wasser, 1 TL Salz und Lorbeerblätter geben, tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, verschließen und 40 Min. /Dampfgarstufe garen. Kartoffelsalat mit speck und self help. Kartoffeln noch warm pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mixtopf leeren und ausspülen. 3. Inzwischen Zwiebel halbieren und schälen. Im Mixtopf Zwiebel 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Speck und 1 EL Öl zugeben und 5 Min. /Anbratstufe braten. 4. Brühe, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min. /100 °C/Stufe 1 aufkochen. Specksauce über die Kartoffelscheiben geben, vorsichtig mischen und herzhaft abschmecken.
(und dann eben 2 Elefanten, 4 Elefanten usw. ).
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