Suche nach: "Omas Spargelcremesuppe Rezepte" Videorezept Rezept für Spargelcremesuppe Video-Tipp PT131S Beim Laden der Rezepte ist leider ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es erneut. Es konnten keine weiteren Rezepte gefunden werden. Omas Spargelcremesuppe – besonders cremig und lecker In der deutschen Küche zählt Omas Spargelcremesuppe zu den beliebtesten Rezepten. Omas Spargelcremesuppe Rezepte - kochbar.de. Vor allem in der kurzen Spargelsaison erfreut sie die Gaumen von Jung und Alt. Spargelkochwasser bildet dabei fast immer die Grundlage. Ob Sie nun für die Zubereitung für Omas Spargelcremesuppe auf das grüne oder weiße Gemüse zurückgreifen, entscheidet allein Ihre kulinarische Vorliebe. Besonders gehaltvoll und cremig wird diese Speise, wenn Sie Crème fraîche oder Sahne anstatt Milch verwenden. Einkaufstipps und Spargelsorten In Deutschland kommen vor allem die grünen und weißen Stangen in Omas Spargelcremesuppe. Weniger bekannt, aber dennoch lecker, ist Spargel in grün-violetter Farbe sowie Thai- und Wildspargel. Beim Einkauf sollten Sie auf heimische Produkte zurückgreifen, die Sie vor allem auf Spargelhöfen und Wochenmärkten finden, denn durch lange Transportstrecken bleibt die Frische des feinen Gemüses zwangsläufig auf der Strecke.
Zubereitung Spargel am besten frisch gestochen und durchgehend kühl gelagert verwenden. Die unteren Enden einen knappen Zentimeter abschneiden und mit dem Schäler sorgfältig schälen. Die Schalen in einem Topf gut mit kaltem Wasser übergießen, einen guten Löffel Butter, Prise Salz und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen. Omas spargelsuppe aus schalen free. Sobald das Ganze aufkocht, die Hitze zurücknehmen und alles 20 Minuten ziehen lassen und abseihen. In diesem Fond kann man nun den Spargel für den Verzehr kochen, gerne kann man ihn vorher nach Gusto noch mal mit Salz und Zucker dem Fond nun die eigentliche Suppe kochen. Hierzu wir im Oma-Style eine klassische Mehlschwitze mit 75 gr Butter und 80 gr Mehl hergestellt und nach und nach mit 1, 5 Litern des Spargelfonds aufgegossen, hierbei fortwährend rühren. Ist die komplette Menge des Fonds im Topf, ein Stück Zitrone und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nun die Milch hinzugeben und einmal aufkochen. Nachschmecken mit Salz und Pfeffer, eventuell auch einer Prise Zucker, durch ein feines Sieb abseihen, ein paar Spargelstücke als Einlage in den teller legen, und schon ist die Suppe fertig.
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