normal 4, 21/5 (17) Hähnchenbrust in Estragon - Senf - Sauce 25 Min. normal 4/5 (10) Hähnchenbrust mit Estragon - Sahne Sauce 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Andalusische Hähnchenbrust in Sherry-Estragon-Sauce 15 Min. normal 3/5 (1) Hähnchenbrüstchen in Weißwein-Estragon-Sauce a la Mäusle Trennkost-Rezept Eiweiß 15 Min. Hähnchen-Suprême mit Estragon - Chablis-Weine. normal (0) Hähnchenbrust mit Estragon - Senf - Sauce 30 Min. simpel (0) Hähnchenbrustfilet in Estragonsauce Hähnchenbrust in Weißwein-Estragon-Sauce 30 Min. normal 4, 15/5 (80) Hähnchengeschnetzeltes mit Orangen-Estragon-Sauce 15 Min. normal 4/5 (4) Hähnchengeschnetzeltes in Estragon-Senf-Sauce 20 Min. normal 3, 57/5 (5) Königinpastetchen mit Hähnchen in einer feinen Estragon - Sahne - Sauce 25 Min. simpel (0) Hähnchenbrust mit Senfhaube mit Belugalinsen und Estragon-Sahnesoße 25 Min. normal (0) Linguine mit Hähnchenfilets an Zitronen-Estragon-Sahnesauce Ricola - Hähnchen Hähnchenbrustfilets mit Estragon und Reis mit Estragon - Sahnesoße 30 Min.
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Möhre und die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Petersilie waschen und hacken. Gemüse und Petersilie in eine Bratreine geben und in den vorgeheizten Ofen schieben (untere Schiene). 2. Das Hähnchen waschen, trocken reiben, in 8 Stücke teilen und diese mit Olivenöl, Salz udn Pfeffer einreiben. Auf die Gemüse-Petersilien-Mischung in den Bräter geben und im Ofen etwa 45 Minuten garen, bis das Hähnchen gar ist. Die Fleischteile aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. 3. Hähnchenbrust mit estragonsauce. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und einkochen. Den Gemüsefond angießen, aufkochen und alles durch ein Sieb abgießen. Den Sud auffangen, in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und der Chilisauce abschmecken. 4. Die Speisestärke mit der Sahne anrühren und die Sauce damit binden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein hacken.
Anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die jungen Zwiebeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit einem haselnussgroßen Stück Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Salzen und 4 bis 5 Minuten garen lassen. Dann die grünen Bohnen dazugeben und nochmals abschmecken. Hähnchen in Estragon-Sahne-Sauce Rezept | EAT SMARTER. Die Hähnchenbrüste mit heller Sauce übergießen und mit den grünen Bohnen servieren. Tipp vom Küchenchef Als köstliche Abwandlung können Sie in die Sauce etwas Foie gras unterrühren.
Statt der Sahne nehme ich Milch und statt Butter Halbfettbutter. Schmeckt auch so noch sehr gut! Weiterhin "Guten Appetit! " Gruß Bianca 05. 02. 2008 20:01 nessaja Also ich hab dieses Gericht jetzt schon häufiger nachgekocht. Es ist extrem lecker und die Sosse ist der absolute Hammer, da kann ich mir jedesmal die Finger nach ablecken. Gibts heute auch wieder mal zum Abendessen. Gruß nessi 05. Hähnchen mit Estragon Soße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 2008 18:47 mknierim kann leider keine sterne vergeben, da ich es noch nicht probiert habe, werde es jedoch schnellstmöglich nachholen, hört sich sehr sehr lecker an, danke für den leckeren tipp gruß markus 30. 12. 2006 15:06
Hälfte Estragon möglichst gleichmäßig unter der Haut verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets rundherum ca. 12 Minuten braten 3. Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Hälfte Schalotten darin ca. 10 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 4 Minuten Erbsen und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 4. Für die Soße 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Übrige Schalotten darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. 3 Minuten mit Mehl bestäuben. Weißwein und 125 g Sahne unter Rühren dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Übrigen Estragon fein hacken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Estragon würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Gratin, Fleisch, Erbsen und Soße auf Tellern anrichten und mit Estragon garnieren 5. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 910 kcal 3820 kJ 50 g Eiweiß 56 g Fett 44 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Zutaten Für 2 Portionen 300 g Hähnchenbrustfilet 400 ml Geflügelfond 125 Ebly Zartweizen Zuckerschoten 3 Frühlingszwiebeln 4 Stiel Stiele Estragon El heller Saucenbinder 1 Eigelb Schmand Tl Zitronensaft Salz Pfeffer Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Hähnchenfleisch im Fond 15 Minuten bei milder Hitze zugedeckt garen. Ebly nach Packungsanweisung zubereiten. Zuckerschoten halbieren, Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und mit den Zuckerschoten 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Ebly geben. Das Fleisch aus dem Fond nehmen und in Alufolie wickeln. Estragon fein hacken. 200 ml Fond nochmals aufkochen und mit hellem Saucenbinder binden. Eigelb mit Schmand verquirlen und in den Fond rühren (nicht mehr kochen lassen! ). Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Estragon würzen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem Ebly servieren.
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