Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts unternahmen viele Stadtbewohner Ausflüge mit der Eisenbahn ins Bergische Land. Für sie boten die Gastwirte eine ausgiebige Kaffeemahlzeit an. In Werbeanzeigen wurden "Vorzüglicher Kaffee mit gut. reichl. Zutaten", "Tägl. große Kaffeerestauration", "Guter Kaffee mit Bauernblatz und Reisbrei RM. Wo Marmorkuchen und Bergische Kaffeetafel locken. 1, 25", "Kaffee mit und ohne Zutaten", "Gartenwirtschaft und Kaffeerestauration" beworben. Im Mai 1929 taucht die Bezeichnung "Kaffee nach bergischer Art" auf. Bis zum Jahr 1939 hatte sich die Bezeichnung Bergische Kaffeetafel etabliert, verschwand durch den Ausbruch des Zweiten Weltkriegs aber wieder. [6] Das Niederbergische Museum in Wülfrath hat erst 1963 die Bergische Kaffeetafel wieder ins Leben gerufen und unter seinem Leiter Willi Münch eine Präzisierung des Begriffs vorgenommen. Erst aus dieser Zeit stammt der Spruch "Koffiedrenken met allem dröm on dran", auf Hochdeutsch: "Kaffeetrinken mit allem Drum und Dran. " [6] [8] Die Bergische Kaffeetafel wird ursprünglich als Festtagsessen beschrieben, wie es etwa bei Familientreffen, Jahresfesten oder der Kirmes gereicht wurde.
Bergische Kaffeetafel Unsere Kaffeetafel - das bergische Original "Koffedrenken met allem Dröm on Dran", so heißt die Festtagszeremonie auf gut bergisch, für 16, 00 € pro Person. Am Nachmittag zur "Koffedrenkenstiet" bereiten wir die "Bergische Kaffeetafel". Auf Tellern, Schalen und Schüsseln steht alles bereit: Korintenplatz, Milchreisbrei, Quark, Schwarzbrot, Graubrot, Butter, Marmelade, Leberwurst, Blutwurst sowie original Kottenwurst (original Solinger Mettwurst) und Käse. Dazu gibt es noch eine frisch gebackene Waffel, auf Wunsch mit heißen Kirschen und Sahne. Die Schnitte Korintenplatz belegt man mit Butter, bestreicht diese mit Marmelade und gibt darüber eine fingerdicke Reisschicht. Bergische Kaffeetafel in Solingen & Remscheid - 3 Tipps. Darauf streut man Zucker und Zimt. Hat man die Vorspeise verzehrt, schmecken frische bergische Waffeln besonders gut. Der dritte Gang besteht aus einer Schnitte Schwarzbrot, die man mit Butter bestreicht, und mit Wurst oder Käse belegt. Wenn man mag, kann man das Dröppelminna-Festmahl mit einer Runde bergischem Korn oder Aufgesetzten verlängern.
Darüber hinaus hat das Bergische Wanderland eine Broschüre mit Wander- und Einkehrmöglichkeiten zur Bergischen Kaffeetafel herausgebracht.
Heute ist sie eher kommerziell, im Rahmen der "regionalen Küche" in Restaurants und Cafés des Bergischen Landes anzutreffen, wobei heiße Kirschen mit Vanilleeis den traditionellen Milchreis nicht selten ersetzen oder ergänzen und so in die typische Zusammensetzung einer Kaffeetafel aufgenommen werden. [3] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Beschreibung bei ( Memento vom 4. April 2016 im Internet Archive) ↑ Beschreibung des Niederbergischen Museums ( Memento des Originals vom 6. Juli 2017 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. ↑ a b Hänel, Dagmar: Von Apfelkraut bis Zimtschnecke das Lexikon der rheinischen Küche. Greven-Verl, Köln 2011, ISBN 978-3-7743-0477-2, S. 27. ↑ Eberhard Illner: Düsseldorf - Solingen - Elberfeld: Ein anonymer Reisebericht aus dem Jahr 1784. In: Wolfgang Köllmann, Jürgen Reulecke (Hrsg. ): Bergische Forschungen: Mit Kutsche, Dampfroß, Schwebebahn - Reisen im Bergischen Land II (1750–1919).
Ein frisch gebrühter Cappuccino oder Milchkaffee oder ein exotischer Tee lassen sich in der Confiserie, die oft auch zum Mitnehmen einlädt, genießen – oder in den hohen Räumlichkeiten mit gediegenem Ambiente nebenan. Handarbeit wird bei Thomas Wild großgeschrieben, denn der erfahrene Konditormeister weiß genau, wie Trüffel und Pralinen so hergestellt werden, dass die Kunden darauf fliegen. Sieben Mal wird ein Trüffel in die Hand genommen, ehe er auf dem Teller des Kunden landet. "Und das schmeckt man", hört man nicht selten von zufriedenen Kunden. Klein, aber fein – das trifft auf das "Café Elise" im Hardtpark in Wuppertal zu, dem ältesten von Bürgerhand errichteten Stadtpark Deutschlands. In dem Fachwerkhaus aus dem 18. Jahrhundert ist das Café mit rustikalem Ambiente untergebracht, und dort lockt auch das Speisenangebot mit Produkten aus der Region. Dazu gehören hausgemachte Kuchen und Waffeln sowie selbstgemachte Fruchtaufstriche und Tees aus dem Teehaus Krüger in Wuppertal-Barmen. Der Hardtpark lädt zum Spazieren ein.
[3] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Tafeln mit Kaffee waren im Bergischen Land bereits seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In einem anonymen Reisebericht aus dem Jahr 1784 wird eine Kindstaufe geschildert, bei der eine der heutigen Kaffeetafel ähnliche Speisenfolge beschrieben wird: "Bey einer Kindtaufe […] pflegt der Vater dem Pastor gleich nach der Bewillkommung ein Schüsselchen, worinn Branntwein, Rosinen, weißer Zucker, und klein geschnittener Pfeffer-Kuchen ist, darzureichen, nachdem er es selbst vorher gekostet hat. Hierauf nehmen alle Anwesende, selbst kleine Kinder davon; dann zwischen dem Caffee noch einmal. Sie nennen das 'Rümchesdüeg'. Dann wird viel Gebackenes, weißes Brodt, Butter, Schinken und Reisbrey aufgesetzt; und Gläser mit Branntwein, Zucker und einer Gabel. " [4] 1907 zitiert auch Fritz Jorde eine Tauffeierbeschreibung zum Ende des 18. Jahrhunderts: "[…] ehe und bevor der Kaffee und Thee in Gebrauch gewesen […] bey einem Tisch voll allerhand Gebäcks, Stuten, Plätz, Bretzels, Kracklingen, Wafflen, Rollen und dgl.
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