aucht viel Feuchtigkeit: Brunnenkresse nach dem Sammeln oder Kaufen zuhause in kaltem Wasser aufbewahren. Allerdings möglichst kurz, denn je frischer die Brunnenkresse, desto besser schmeckt sie und umso mehr Wirkstoffe enthält sie! Ihr Name klingt irgendwie altmodisch und märchenhaft. Am österreichischen Hof war sie um 1550 beliebt als "Schmackreizung", also als Appetitanreger. In Deutschland kam Brunnenkresse früher häufig als Salat oder Gemüse und in der Naturheilkunde zum Einsatz. Brunnenkresse-Extrakt ist ein effektives Reinigungsmittel. Der berühmte König der deutschen Köche Alfred Walterspiel servierte Brunnenkresse im letzten Jahrhundert seinen anspruchsvollen Gästen gern als delikate Gemüsebeilage. Danach geriet das Kraut allerdings in Vergessenheit und kam erst in den letzten Jahren zu neuen Ehren, als sich die modernen Nachfolger des damaligen Starkochs an die Brunnenkresse erinnerten und sie wieder auf den Tisch der Sterne-Restaurants brachten. Man muss aber keinen kulinarischen Nobelschuppen ansteuern, um Brunnenkresse zu genießen, sondern kann sie an klaren Quellen, langsam fließenden Gewässern, Teichen und nassen Gräben selbst sammeln.
Dort wächst die Wasserpflanze an hohen Stängeln über der Wasseroberfläche. Ihre dunkelgrünen fleischigen Blätter kann man zwischen März und Mai sowie zwischen November und Dezember pflücken. Die ursprüngliche Heimat von Brunnenkresse soll in Südosteuropa und West-Asien liegen. Heute wächst sie wild in allen Erdteilen. Die Hauptzeit für Brunnenkresse liegt zwischen März und Mai, aber auch im November und Dezember kann sie noch geerntet werden. Brunnenkresse Extrakt - Premium Wirkstoff - DIY Kosmetik - NAKOBE. Brunnenkresse schmeckt angenehm scharf und pikant nach Rettich. Hier gelangen Sie zu allen Brunnenkresse-Rezepten. Ihren typischen scharfen, rettichähnlichen Geschmack verdankt die Brunnenkresse den reichlich in ihren Blättern steckenden ätherischen Ölen und Schwefelstoffen. Sie wirken antibakteriell und entzündungshemmend, lindern Husten und grippale Infekte und stärken die Immunabwehr. In der Naturheilkunde hat Brunnenkresse außerdem schon seit dem Mittelalter einen erstklassigen Ruf als bewährtes Mittel zur Haut- und Blutreinigung und gegen Blutarmut.
Laut einer neuen klinischen Studie kann der tägliche Verzehr von Brunnenkresse-Extrakten dem Körper dabei helfen, Giftstoffe und Karzinogene zu verarbeiten. 21. April 2016 - 16:53 Uhr | Cover Media Brunnenkresse kann das Risiko von Lungenkrebs reduzieren Laut einer neuen klinischen Studie kann der tägliche Verzehr von Brunnenkresse-Extrakten dem Körper dabei helfen, Giftstoffe und Karzinogene zu verarbeiten. Somit könnte besonders bei Rauchern das Risiko von Lungenkrebs reduziert werden. Forscher der University of Pittsburgh entdeckten im Rahmen der Studie, dass der mehrmals tägliche Verzehr von Brunnenkresse-Extrakten die Aktivierung von karzinogenen Nitrosaminen und Ketonen verringert. Außerdem half der Konsum von Kresse dabei, den Körper von Benzol und Akrolein zu entgiften, was wiederum das Lungenkrebs-Risiko zumindest senken kann. Die Ergebnisse der Studie wurden bei der jährlichen Konferenz der American Association for Cancer Research vorgestellt. Brunnenkresse - Wirkung & Anwendung - Wirkstoffe der Pflanze. Lesen Sie hier: Frühjahrsputz für den Körper "Für Raucher ist das Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken, deutlich größer als für Nichtraucher.
© Heike Rau - Die Brunnenkresse, die weltweit in fließenden Gewässern wächst, wird oft auch als Bach- oder Wasserkresse bezeichnet. Sie stellt eine mehrjährige Staude dar, die über kleine gelblichweiße Blüten verfügt und wird oft mit dem Bitteren Schaumkraut verwechselt. Der entscheidende Unterschied bei der Brunnenkresse liegt jedoch in dem hohlen Stängel. Nur die oberirdischen Pflanzenteile der Brunnenkresse finden in der Medizin Verwendung, allerdings wird die Pflanze aufgrund ihres scharfen und bitteren Geschmackes auch gerne als Gewürz verwendet. Dieser entsteht übrigens durch die enthaltenen Senfölglykoside, aus denen sich die scharf schmeckenden Senföle entfalten. Ist die Brunnenkresse noch sehr frisch, beinhaltet sie zudem einen hohen Vitamin-C-Gehalt sowie weitere wichtige Vitamine und Mineralstoffe, weshalb sie auch als Salatzubereitung sehr bekannt und beliebt ist. Auch in der Medizin hat die Brunnenkresse natürlich ihren Platz gefunden. Oft wird sie zur Behandlung von Husten oder Bronchitis eingesetzt, in der Volksmedizin verwendet man sie aber auch gerne als Appetit anregendes Mittel und auch bei Verdauungsproblemen.
Speziell das Senföl zeigt intensive bakterienhemmende oder Bakterien abtötende Eigenschaften. Andererseits wirkt es auch schleimhautreizend und kann Hautirritationen verursachen. Interessant ist zudem die Wirkung des Brunnenkressenkrauts bei Altersflecken und Pigmentstörungen. Arzneimittelhersteller geben an, dass das Zusammenspiel der Wirkstoffe, begünstigt durch den hohen Vitamin C und E Gehalt, der Neubildung von Pigmentflecken entgegenwirken kann und eine gleichmäßige Pigmentierung fördern soll. Bei äußerlicher Anwendung soll Brunnenkressenkraut daher bleichend wirken. Anwendung bei Atemwegserkrankungen Keimhemmend bei entzündeten Luftwegen In der Botanik gelten Senfölglykoside als eine chemische Keule gegen Insektenfraß. Für den Menschen sind diese Inhaltsstoffe in bestimmungsgemäßen Mengen unschädlich – ja sogar nützlich! Senföle liegen in Pflanzen zunächst immer in gebundener Form vor. Erst wenn ihr Gewebe, z. B. durch zerschneiden, verletzt wird, werden sie abgespalten. Dieser Vorgang passiert durch ein Enzym, das in dem Brunnenkressenkraut enthalten ist, die Myrosinase.
Forscher der Universität von Pittsburgh gingen der Frage nach, wie sich die Einnahme von Brunnenkresse-Extrakt auf die Aktivierung von krebserregenden Stoffen im Körper auswirkt. Für ihre Studie verpflichteten sie 82 Raucher. Alle Testpersonen nahmen täglich entweder 10 Milligramm Brunnenkresse-Extrakt oder ein Placebo zu sich. Während der ganzen Studie rauchten alle Teilnehmer wie gewohnt weiter. Erfolge schon nach 1 Woche Bereits nach einer Woche konnten die Wissenschaftler feststellen, dass das Brunnenkresse-Extrakt die Aktivierung von Krebserregern wie Nitrosaminen und Ketonen um durchschnittlich 7, 7 Prozent reduziert hatte. Ausserdem stieg die Entgiftung von Benzol um 24, 6 Prozent, die von Akrolein um 15, 1 Prozent an. Alle Stoffe sind in Zigaretten oder im Tabakrauch enthalten und spielen bei der Entstehung von Lungenkrebs eine Rolle. Bei Studienteilnehmern, denen bestimmte Gene fehlten, die für die Verarbeitung von Krebserregern und Giftstoffen zuständig sind, war die positive Wirkung sogar verstärkt bemerkbar.
Auflage Springer Medizin Verlag Heidelberg 2007 Internetseiten: Anja Alijah Flick (Heilpraktikerin) Atlaspraxis Flick – Blankeneser Bahnhofstraße 11 – 22587 Hamburg
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