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Mortadella ist eine schmackhafte und beliebte Wurstsorte. Ihre Herkunft hat sie jedoch nicht in Deutschland, sondern in Italien. Genauer gesagt stammt sie aus Bologna, einer Stadt in Italien. Dort wird die rosafarbene Wurst als Mortadella di Bologna angeboten. Nicht zu vergleichen ist diese Sorte mit einfacher Fleischwurst, denn beide Sorten werden unterschiedlich hergestellt und enthalten andere Zutaten. Was ist mortadella de. Zudem ist der Geschmack bei echter Mortadella relativ deftig und würzig. Mortadella aus Italien Emilia-Romagna ist die Heimat dieser Brühwurstsorte, deren Hauptstadt Bologna ist. In der historischen Hauptstadt geht es lebhaft zu, da sich viele historische Bauwerke dort befinden, zu denen unter anderem der bekannte Neptunbrunnen gehört. Mortadella aus dieser Region wird aus feinem Schweinefleisch hergestellt. Gewürzt wird die Wurst mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker. Deutlich zu erkennen sind auch die feinen Würfel aus fettem Speck. Die Wurst wird bei durchschnittlich 90 °C gegart und in Kunst-oder Naturdärmen abgefüllt.
Mortadella aus Deutschland In Deutschland wird die Mortadella ebenfalls angeboten. Sie ist wahlweise abgepackt an der Kühltheke, aber auch frisch an der Wursttheke erhältlich. Allerdings hat sie nicht viel mit der klassischen Variante zu tun, denn es werden in der Regel andere Zutaten verwendet. Auch geschmacklich zeigen sich große Unterschiede. Häufig wird Kalb- oder Rindfleisch zur Herstellung verwendet, welches mit Speck verfeinert wird. Zum Würzen kommt neben Salz und Pfeffer auch Rotwein in die Wurst. Pistazien werden bei einigen Sorten durch kleine Paprikastückchen ersetzt. Verwendung in der Küche Mortadella ist viel mehr als nur eine leckerer Aufschnitt für das Brot. Die Wurst hat einen deftigen und ausgewogenen Geschmack, der typisch für diese Sorte ist. Sie eignet sich ideal als Belag für jede Brotsorte oder Brötchen. Was ist mortadella 14. Sie kann pur oder gefüllt serviert werden. Unter anderem eignet sich Käse oder Gemüse, um die Brühwurst damit zu füllen. Wird sie nicht in Scheiben, sondern am Stück gekauft, kann die Wurst in feine Würfel geschnitten werden und eignet sich so als weitere Zutat für Salate oder warme Speisen, wie zum Beispiel Aufläufe oder Nudel- und Kartoffelgerichte.
Die italienische Wurstspezialität mit den charakteristischen großen Fettstücken gehört zu den Brühwürsten. Sie wird traditionell aus fein gecuttertem Schweinefleisch und groben Speckwürfeln hergestellt. Es gibt aber auch Varianten, die aus Rind- und Schweinefleisch bestehen oder mit Pistazien oder Gewürzen verfeinert sind. Der Italo-Klassiker kann bis zu 100 kg auf die Waage bringen, während deutsche Mortadella wesentlich kleiner ist und wie Fleischwurst geräuchert wird. Ist die italienische Mortadella aus Esels Fleisch? (Esel). Herkunft Die Ursprünge der Wurst reichen bis in die Römerzeit zurück. Damals wurde sie mit Myrtenbeeren gewürzt und bekam den lateinischen Namen "Myrtatella", der später zu Mortadella wurde. Die Originalrezeptur der Mortadella stammt aus der Gegend um Bologna, wo sie schon seit dem Mittelalter hergestellt wird. Heute wird Mortadella in ganz Italien und auch in anderen Ländern gefertigt. Als echte "Mortadella di Bologna" darf sie aber nur bezeichnet werden, wenn sie nach traditionellem Rezept in der Region Bologna hergestellt wird.
Mortadella wird in drei Qualitätsstufen angeboten: Extra, Super und Normale. Mortadella-Sorten aus Deutschland Neben der echten italienischen Mortadella gibt es auch in einigen anderen Ländern Würste, die als Mortadella bezeichnet werden. Diese haben aber mit der original italienischen Mortadella meistens nur wenig zu tun. Deutsche Mortadella bspw. ist wesentlich kleiner im Durchmesser und wird wie Fleischwurst geräuchert und gebrüht. Sie hat daher einen deutlich anderen Geschmack. Ihre Herstellung ist durch das Deutsche Lebensmittelbuch geregelt. Norddeutsche Mortadella (Leitsatznummer 2. 222. Italenische Mortadella - Woraus besteht Mortadella?. 1) besteht damit aus grob entsehntem Rindfleisch, grob entsehntem Kalb-/Jungrindfleisch, grob entfettetem Schweinefleisch, fettgewebereichem Schweinefleisch und Speck. Süddeutsche Mortadella (Leitsatznummer 2. 224. 4) besteht aus grob entsehntem Rindfleisch, grob entfettetem Schweinefleisch sowie aus Herzmuskulatur und/oder Zungen oder bluthaltige erhitztem Brät. Außerdem gibt es in Deutschland noch Paprikamortadella mit Gemüsepaprika.