Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. 2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Schwarte nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit Senf bestreichen. Mit der Petersilie und dem Majoran bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Längs aufrollen und mit Küchengarn binden. 3. Die Brühe in einen Bräter gießen. Den Rollbraten mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und zugedeckt im Ofen auf der untersten Schiene 1, 5-2 Stunden weich schmoren. 4. Anschließend die Backofentemperatur auf Grill schalten erhöhen. Den Bräter herausnehmen. Ein Gitter auf die mittlere Schiene (darunter Fettpfanne) in den Ofen schieben. Den Rollbraten aus dem Bräter nehmen, salzen und im Ofen etwa 30 weitere Minuten kross grillen. Währenddessen ab und zu wenden, so dass der Braten rundherum gleichmäßig knusprig wird. Spanferkelrollbraten auf Bayrisch heißt das: Spofackalbraten - Rezept mit Bild - kochbar.de. 5. Das Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten servieren.
1. Die Kartoffel schälen, in gleichmäßig große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. 2. Das Spanferkel salzen und pfeffern in der Pfanne gut anbraten, die Zwiebel in Stücke geschnitten dazugeben, mit anbraten und mit etwas Wasser aufgießen und im Backofen bei ca. 100 Grad fertig garen. Der Sud der dabei entsteht mit etwas Mehl binden, salzen und pfeffern, wer mag auch mit Chiligewürz, darauf achten, daß keine Klümpchen entstehen. Die Garzeit kann je nach Backofen variieren. ( ca. 60 Minuten). Vorm servieren die Sauce ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spanferkelrollbraten nach Hobbitart von kleinehobbits | Chefkoch. 3. Dazu gab es einen Chicoreesalat mit Ei. 4. Bilder sind hochgeladen.
Backofen vorheizen auf 200°C. Braten waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Karotten schälen und kleinschneiden. Den Lauch waschen und in gröbere Ringe schneiden. Die Kräuter zu einem Sträußchen binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zugeben und mit der gesamten Flüssigkeit ablöschen. Das Kräutersträußchen mit einlegen und den Deckel auflegen. Den Bräter in den Ofen geben und 2 1/2 Stunden garen. Nach 1 1/2 Stunden den Deckel entfernen und offen zu Ende garen. Während der Offengarzeit den Braten öfter mal mit dem Bratensaft begießen. Spanferkelrollbraten im backofen 10. Anschließend den Braten aus dem Bräter nehmen und 10 min ruhen lassen, am besten in Alufolie gewickelt. Während der Ruhezeit die Farce abseihen und nach eigenem Gusto eine Sauce daraus bereiten. Am besten passen hierzu Röstkartofferl oder Kartoffelknödel.
Zutaten Für 8 Portionen 1 Spanferkel-Rollbraten (Bauch mit Rückenfilet; ca. 2 kg, beim Metzger vorbestellen) Salz, Pfeffer 6 Zweig Zweige Rosmarin 2 Tl Chiliflocken 4 El Senf (körnig) Scheibe Scheiben Speck (durchwachsen) 120 g Zwiebeln Knoblauchzehen Möhre (ca. 80 g) Petersilienwurzel (ca. 60 g) 3 Öl Anissaat 100 ml Weißwein (trocken) Lorbeerblatt 300 Geflügelfond Speisestärke Zur Einkaufsliste Zubereitung Rollbraten mit der Schwartenseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, Schwarte mit einem scharfen Messer leicht rautenförmig einritzen, mit Salz würzen. Über Nacht kalt stellen. Am Tag danach Backofen auf 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Spanferkelrollbraten im backofen niedrigtemperatur. Ein Backblech mit Wasser in die zweite Schiene von unten schieben, den Grillrost auf die Schiene darüber schieben. Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Rollbraten auf die Schwarte legen, Innenseite mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut würzen. Mit Senf bestreichen. Speckscheiben dicht nebeneinander darauflegen. Braten so zusammenrollen, dass die Schwarte nicht mit eingerollt wird.
Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Bunter Sommersalat Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu
Der einflussreiche Mystery-Thriller, in dem ein trauerndes Paar mit dem Tod seiner Tochter umgehen muss, ist bis heute ein Klassiker des Horrors. Unser Filmtipp Foto: © 1973 National Film Ventures/Anthony B. Richmond Wir leben in einem Goldenen Zeitalter des Horror, in dem es nicht nur jede Menge schaurige Filme gibt, sondern diese auch mindestens so viel Tiefe besitzen wie andere Genres. Moderne Klassiker wie "Der Badadook" oder "The Witch" nutzen Grusel, um sich mit erwachsenen Themen wie Trauma oder Trauer auseinanderzusetzen. In all diesen Filmen klingt auch immer Nicolas Roegs "Wenn die Gondeln Trauer tragen" an. Mit diesem Mystery-Thriller nach einer Kurzgeschichte von Daphne du Maurier hat der britische Regisseur die 1973 psychologischen Tiefgang mit mystischem Horror auf eine Art verbunden, die bis heute nachwirkt. Es gibt kaum Schlimmeres als den Tod des eigenen Kindes. Genau das erfahren John (Donald Sutherland) und Laura Baxter (Julie Christie) am eigenen Leib, als ihre Tochter Christine (Sharon Williams) auf tragische Weise ertrinkt.
• Mittwoch, 26. Januar 2022 19:00 Einer der besten Horrorfilme der 70er Jahre ist heute und morgen in der arte-Mediathek abrufbar. Die Rede ist von Don't Look Now aka Wenn die Gondeln Trauer tragen mit Donald Sutherland und Julie Christie Eltern im schaurig-schönen Venedig. Heute Abend läuft er auch im TV.
Nicolas Roegs Mystery-Thriller "Wenn die Gondeln Trauer tragen", der anfangs als B-Movie belächelt wurde, ist längst zum Kultfilm avanciert. "Nichts ist das, was es scheint", sagt John Baxter bereits zu Beginn des Films und in diesem Sinn nimmt die Tragödie Fahrt auf. Kunstvoll montiert Roeg Rückblenden und Vorverweise, so dass aus dem Spiel mit den Zeitebenen ein Puzzle aus Wirklichkeit und Visionen entsteht. Der auf einer Erzählung von Daphne du Maurier basierende Film ist ebenso spannend wie poetisch. Nach der Kurzgeschichte "Dreh Dich nicht um" von Daphne du Maurier, die unter anderem den Stoff für Hitchcocks "Die Vögel" lieferte, schuf Nicolas Roeg einen subtilen Gruselthriller, der als einer der besten Venedigfilme aller Zeiten gilt. Abseits der Pfade des Massentourismus verirrt ein Kirchenrestaurator sich in einem Labyrinth aus beunruhigenden Andeutungen und finsteren Todesahnungen. Legendär ist die Liebesszene zwischen Julie Christie und Donald Sutherland, bei der Bilder der nackten Körper mit dem Ankleiden des Paares nach dem Sex unterschnitten werden; Nähe und Distanz, Intimität und Entfremdung werden so parallel ins Spiel gebracht.
Nach dem tragischen Tod ihrer kleinen Tochter, die beim Spielen im Teich ihres englischen Landsitzes ertrank, reisen Laura Baxter (Julie Christie) und ihr Mann John (Donald Sutherland) beruflich nach Venedig. Während John in der winterlichen Lagunenstadt eine marode Kirche restauriert, versucht das Paar über den schmerzlichen Verlust hinwegzukommen, doch die Begegnung mit zwei ältlichen Schwestern reißt die Wunde erneut auf. Die erblindete Heather (Hilary Mason) verfügt angeblich über die Gabe des zweiten Gesichts und teilt Laura mit, ihre verstorbene Tochter wolle die Eltern vor einer tödlichen Gefahr warnen. Obwohl ein mysteriöser Mörder die Lagunenstadt in Atem hält, nimmt John den Hinweis nicht ernst – bis ein Gerüst während der Restaurierungsarbeiten aus der Verankerung reißt und er nur knapp dem Tod entgeht. Eine Schreckensnachricht aus England, ihr Sohn Johnny (Nicholas Salter) sei bei einem Brand verletzt worden, versetzt das Paar in Panik. Während Laura in die nächste Maschine nach London steigt, hat John eine seltsame Wahrnehmung: In einem Boot auf den Canale Grande erkennt er seine ganz in Schwarz gekleidete Frau neben den beiden Schwestern.