Hallo Ihr Lieben, juchuh!!! Die Kürbissaison hat begonnen. Ich liebe ja Kürbis. Egal ob herzhaft oder süß, im Brot, im Kuchen, als Suppe, aus dem Backofen, mit Käse überbacken, gefüllt, als Soße oder eben als Flammkuchenbelag. Kaum ein anders Lebensmittel ist so vielseitig... die Flammkuchen gib es diesmal in 2 Variationen. Einmal mit Feige und Camembert für mich, einmal mit Tomate und Mozzarella für den Herrn. Herr Glitzer mag nämlich keine Feigen, sagt er! Dann probiert er den Feigenflammkuchen und schon war ich eine Hälfte los und hatte die *Erlaubnis* beim nächsten Mal beide Flammkuchen mit Feigen zu belegen. Flammkuchen mit feigen und camembert. Ein Gutes hatte das Ganze allerdings: Ich bin dadurch nämlich auch in den Genuss der anderen Variante mit Tomate-Mozzarella gekommen und die finde ich fast genauso lecker. Zutaten für 2 Flammkuchen: 1 kleiner Hokkaidokürbis 1 EL Olivenöl 200g Magerquark 50 ml Milch 300 g Weizenmehl Typ 550 1 P. (Weinstein-) Backpulver 1 TL Salz 100 g Schmand 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum,... ) Salz und Pfeffer Zusätzlich für die Feigenvariante: 2 frische Feigen 75 g Camembert in Scheiben etwas Fleur de Sel nach Belieben Für Tomate-Mozzarella: 2 handvoll kleine Datteltomaten 1 P. Mini Mozzarella ein paar Blättchen frisches Basilikum Zubereitung; Den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Willkommen in der französischen Küche: Milder Camembert, fruchtiger Apfel & pikante Zwiebel auf knusprigem Flammkuchenteig! Zutaten Portionen: 4 Preiselbeerkompott (siehe Link, oder aus dem Glas) Für den Teig: 1/2 Würfel Germ (frisch, ca. 20) 2 TL Zucker 500 g Mehl 250 ml Wasser (lauwarm) 6 EL Öl 1/2 TL Salz Für den Belag: 1 Zwiebel (rot) 250 g Camembert Apfel (rotschalig) 1 EL Zitronensaft (zum Marinieren des Apfels) Für die Creme: 100 g Crème fraîche 50 g Sauerrahm Eidotter 3 Zweig(e) Thymian Pfeffer (aus der Mühle) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für Flammkuchen mit Camembert und Apfel zunächst den Teig vorbereiten: Dazu Germ zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Germ flüssig ist. Mehl, Salz, Öl und Wasser in eine geeignete Schüssel füllen. Angerührte Germ hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten. Flammkuchen mit feigen und camembert full. Abgedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit für den Belag Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
250g Dinkelmehl Type 1050 125g Mineralwasser 3 EL Olivenöl 1/2 Meersalz 1 Becher Sauerrahm Meersalz, Pfeffer 200g Camembert oder Ziegenkäserolle 3-4 frische Feigen 2 EL Honig 2 Zweige Rosmarin Zuerst verknetest du in einer Schüsssel Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig, teilst ihn in zwei gleichgroße Teile, rollst diese zu länglichen, dünnen Fladen aus und legst sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt schmeckst du den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer ab und bestreichst damit die Teigfladen. Dann schneidest du den Camembert in dicke Scheiben und legst (sie mit Abstand) auf die mit Sauerrahm bestrichenen Fladen. Nun wäschst du die Feigen, tupft sie trocken, schneidest sie in Scheiben und legst sie schön verteilt auf den Camembert. Pin auf Snacks. Danach heizt du den Backofen auf volles Rohr, Ober- und Unterhitze oder auch nur Unterhitze (jeder Ofen backt anders... ). Dann träufelst du den Honig auf die Feigen und schiebst die Flammkuchen in den heißen Ofen auf die untere Schiene.
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Mit ein wenig Übung gelingt dies ganz einfach. Bei 250°C beträgt die Backzeit ca. 4-5 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen, Temperatur und nach Menge des Belages. Der Flammkuchen ist fertig gebacken, wenn der Rand schön gebräunt ist und der Flammkuchen in der Mitte nicht mehr durchhängt beim Anheben. Auf dem Holzbrett serviert, wird der Klassiker mit einem Rollmesser oder Wiegemesser in 8 Stücke geschnitten. Ein kulinarisches Hightlight für jede Party und jedes Event. Mehr "Style" auf Ihrem Tisch bieten unsere Bambus-Servierbretter. Flammkuchen Mit Camembert Rezepte | Chefkoch. Für den letzten Pfiff geben Sie frisch gemahlenen Pfeffer und die Preiselbeeren in Klecksen auf Ihren Flammkuchen. Wir wünschen gutes Gelingen und Bon Appétit.
Der beliebte Weissschimmelkäse darf ausschliesslich diese Bezeichnung tragen, wenn er aus der Normandie kommt und aus Rohmilch hergestellt wurde. Der Geschmack des exquisite Käse ist die intensivste Note auf unserem Flammkuchen. Erst nach dem Backen kommt auf einige Scheiben das Feigen Confit und macht das Geschmackserlebnis komplett. Nebst der Qualität der Produkte ist den Franzosen auch die handwerkliche Tradition bei der Lebensmittelproduktion ein grosses Anliegen. Ein schönes Beispiel dafür ist Fleur de Sel, dessen Herstellungsprozess bis heute sehr aufwendig ist. Feigen-Flammkuchen mit Camembert. Nebst den richtigen Witterungsbedingungen – vor allem Sonne und Wind – wird bei der Gewinnung dieses edlen Salzes nämlich nach wie vor von Hand gearbeitet. Das Fleur de Sel bildet bei in der Saline jeweils die oberste Schicht. Diese wird in Handarbeit abgeschöpft und nach der Ernte nicht mehr weiter bearbeitet. Durch dieses zeit- und arbeitsintensive Verfahren und weil das Salz nur in kleinen Mengen hergestellt wird, hat es auch seinen Preis.
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