Zur damaligen Zeit wurden sie auch als Zutaten für Parfums verwendet. Über die Seidenstraße, die es seit der Brozezeit gab, kamen asiatische Gewürzpflanzen erstmals nach Europa. Im 1. Jahrhundert n. wurde dann ein Seeweg nach Indien entdeckt. Das Römische Reich importierte von da an Pfeffer direkt. Die Preise fielen und Pfeffer verbreitete sich im ganzen Reich. Als um 330 n. Geschichte der Gewürze - Mörserwelt. Konstantinopel zum Handelsmetropole aufstieg, kamen erstmals Muskatnuss und Gewürznelken nach Europa. Mit dem Niedergang des Römischen Reichs brach auch der Seehandel mit Indien zusammen und die Seidenstraße gewann wieder an Bedeutung. Schon damals wurden Gewürze auch als Medizin gesehen. Im Mittelalter beschäftigte sich vor allem der Orden der Benediktiner mit Gewürzen und ihren Wirkungen. Ihnen wurden sogar noch bis ins 18. Jahrhundert magische Wirkungen zugeschrieben. Zum Statussymbol der oberen Schichten wurden Gewürze mit den Kreuzzügen (11. -13. Jhdt. ). Damals waren sie so kostbar, dass sie wie Juwelen behandelt wurden.
Andere Gewürze bezog man auf den Handelswegen getrocknet, wie z. Pfeffer, Ingwer, Zimt, Nelken, Mandeln, Muskat und Saffran. Um 500 n. Chr. empfahl der griechische Arzt Anthimus in seinem Werk " De observatione ciborum ", bei jedem Kochen von Speisen Eppich (bzw. Sellerie), Koriander, Dill und Lauch hinzuzufügen. [1] Mittelalter Mit fortschreitender Zeit nahm das Würzen der Speisen das ganze Mittelalter hindurch immer mehr überhand. Pfeffer, Muskatnuss, Safran und andere importierte Gewürze wurden in geringen Mengen gehandelt und überwiegend in wohlhabenden Haushalten eingesetzt. Quellen Hoops, Johannes. Reallexikon der Germanischen Altertumskunde (RGA). 1. Auflage, 4 Bände. K. Gewürze im 9 jahrhundert english. J. Trübner, Straßburg 1911-1919. Bd. II, S. 114 ff. (Art. Gartenbau) Einzelnachweise
D nicht: Piment (Pimenta dioica) neuweltlich nicht: Rosmarin (Rosmarinus off. ) nördl. der Alpen kaum angebaut, nicht winterhart nicht: Tonkabohne (Dipteryx odorata) neuweltlich nicht: Vanille (Vanilla planifolia) neuweltlich nicht: Zucker, Rüben- Rübenzucker erst seit 1747 * = importiert, Luxus-/ Herrenessen
Zu den häufig verwendeten Gewürzen und Würzmitteln bei den Speisen des Mittelalters zählten Verjus, Wein und Essig. Diese gaben gemeinsam mit der weit verbreiteten Verwendung von Honig vielen Gerichten einen süß-säuerlichen Geschmack. Beschreibung Die Etymologie überliefert ein mnd. wortegarde, wortehof und mhd. wurz-, wurzegarte, was einen Gewürz- und Arzneikräutergarten zu bezeichnen scheint. Römerzeit Während der römischen Eisenzeit (0-200) wurde die Zahl der bekannten Gewürze in Mitteleuropa durch den Einfluss der Römer wesentlich vermehrt. Gewürze im 9 jahrhundert epoche. So sind z. B. Gewürze wie Fenchel, Kümmel, Petersilie, Kerbel, Salbei und Koriander in Deutschland römischen Ursprungs. Völkerwanderungszeit Während vor der Völkerwanderungszeit Gewürz nur mäßig angewendet wurde, und man außer Salz und Lauch nur wenige Würze kannte, trat ab dem 5. Jh. eine große Anzahl von Gewürzkräutern auf, die entweder in den Gärten angebaut wurden, wie Petersilie, Salbei, Polei, Kümmel, Minze, Knobel, Anis, Sellerie, Senf, Zwiebel, Fenchel, Dill, Koriander, Meerrettich u. a.
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Das Gewürzparadies Mittelalter – eine Sache des guten Geschmacks - Blog: Historische Kulinarik - › Lifestyle Blog: Historische Kulinarik Die Mönche österreichischer Klöster errichteten sich über Jahrhunderte ein luxuriöses Gewürzparadies, aus dem sie der Bettelmönch Franziskus am liebsten vertrieben hätte. Im Mittelalter und in der Renaissance bis hin zum Barock waren die Menschen von Gewürzen begeistert. Gewürze im 9 jahrhundert pdf. Das lässt sich sich besonders durch die mittelalterlichen Rechnungsbücher österreichischer Klöster gut nachvollziehen, so etwa durch die Gewürzrechnungen des Augustinerchorherrenstifts Klosterneuburg unweit von Wien oder des Benediktinerklosters Melk. In der vorösterlichen Fastenzeit und im Advent – in beiden Zeiten aß man vegan – schnellte der Bedarf und Verbrauch an Gewürzen in den Klosterküchen ziemlich in die Höhe. Trotz ihres Preises leisteten sich die Ordensmitglieder diesen "Gewürzluxus", denn man wollte in der Fastenzeit auf Geschmack und Heilwirkung aus dem Kochtopf keineswegs verzichten.
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