Rod Steward ist auch heute noch ein gern gesehener Gast und erzählte in einer amerikanischen Fernsehsendung von dem Rezept und der besten "Hummersuppe worldwide". Das Ergebnis ist bekannt – jeder möchte die Hummersuppe probieren und auch ich habe es gemacht und ich habe das Rezept für die Hummersuppe… Ich kann Euch sagen, bei mir wird die Hummersuppe auch zu einer Tradition in Hamburg werden, es hat vorzüglich geschmeckt und ich werde das Rezept der Hummersuppe sicherlich zu einem entsprechenden Anlass auch noch persönlich probieren. Hummersuppe mit paste de. Eine wirklich schöne Erfahrung. Eine Besonderheit der Hummersuppe im Restaurant im Atlantic Kempinski Hotel ist natürlich auch die Art wie die Suppe serviert wird. Ein Teller mit dem halben Hummer liegt vor Euch, die Suppe aus einer silbernen Terrine wird über dem Hummer verteilt.
Und das würde ich auch jedem empfehlen, der verantwortungsbewusst Meeresfrüchte genießen möchte. Hummerfond mit Fenchel, Porree & jeder Menge Gemüse – verfeinert mit Sahne und Cognac Für den Hummerfond löst Du zunächst den Schwanz und die Scheren vom gekochten Hummer. Dann halbierst Du den Schwanz, entfernst vorsichtig das Fleisch und nimmst den Darm heraus. Die Scheren kannst Du mit einer Hummerzange oder einem Messer vorsichtig knacken und das Fleisch ebenfalls entfernen. Die Schalen solltest Du dabei aber unbedingt aufbewahren, denn daraus kannst Du einen tollen Fond kochen, der die spätere Basis für Deine Hummersuppe ist. Dazu röstest Du die grob zerkleinerten Schalen – allerdings ohne den Kopf mit den Innereien – in einem heißen Topf mit etwas Olivenöl an. Hinzu kommen grob gehackte Zwiebeln, Fenchel, Lauch, Karotte, Knoblauch, Staudensellerie und Tomate. Hummersuppe mit Butter und Dill - Rezept - kochbar.de. Nun mit etwas Wermut und Cognac ablöschen – dazu kommen außerdem Safran, Lorbeer, Salz und Pfeffer. Der Hummerfond köchelt anschließend rund 45 Minuten, bevor alles dann durch ein feines Sieb abgeseiht wird.
Ich freue mich darauf, von Dir zu hören! Warum ich lieber tiefgekühlten Hummer als frischen Hummer verwende … Bevor ein Lebewesen auf dem Teller landet, muss es fachgerecht und so schonend wie möglich getötet werden. Das war schon immer so und wird auch immer so bleiben. Und jeder, der Fisch oder Fleisch isst, sollte sich dies bewusst machen. Beim Hummer gehört es leider seit Jahrzehnten zum gängigen Verfahren, den lebenden Hummer mit dem Kopf zuerst in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend zu kochen. Mittlerweile ist es jedoch erwiesen, dass Hummer bei diesem schmerzhaften Tod noch mehrere Minuten am Leben bleiben und damit tatsächlich bei lebendigem Leid gekocht werden. Eine äußerst unschöne Vorstellung – mit einem möglichst schnellen Tod ohne überflüssiges Leid hat das für mich nicht viel zu tun. Hummersuppe mit pasteur. Aus diesem Grund verwende ich in der Regel tiefgekühlte Hummer. Diese werden entweder mit Stromschlägen oder mit Hochdruckverfahren getötet oder betäubt. Das heißt dann " High-pressure Lobster ", den Du beispielsweise im Online-Shop vom Frischeparadies bestellen kannst.
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Gehe nicht wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse eine Spur. (Jean Paul) Einschlafen dürfen, wenn man das Leben nicht mehr selbst gestalten kann, ist der Weg zur Freiheit und Trost für alle.