Meine japanische Küche: Rezepte für jeden Tag ist das Japan-Kochbuch des schwäbischen Kochs Stevan Paul. Dessen Leidenschaft und Bewunderung für die japanische Küche führten zu 80 leckeren Rezepten. Gemeinsam mit Food-Stylisten und Fotografen entstand so ein kleines Gesamt-Kunstwerk. Autor: Stevan Paul Verlag: Hölker Verlag Jahr: 2017 Sprache: deutsch ISBN: 978-3881179515 Seitenzahl: 224 Seiten Kosten: 32, 00 € Zu kaufen: hier * Erster Eindruck Auch wenn man nicht so sehr auf Bücher steht wie ich, muss man einfach zugeben: Meine japanische Küche macht ganz schön was her! Die schöne Holz-Optik mit glänzender Lack-Schrift auf dem Hardcover fällt gleich auf. Ebenso wie der offene Buchrücken, bei dem man die Fadenbindung sieht. Das ist auch praktisch, denn so lässt sich das Buch komplett aufklappen! Kein geknickter Buchrücken. Und auch das Innenleben überzeugt. So hat man sich ganz klassisch an die Anordnung Bild und Text auf jeweils einer Seite gehalten. Und es sind wirklich fantastische Bilder!
Generell ist das Buch so gut geschrieben und man lernt so viel darin, dass es einfach viel Spaß macht, es zu lesen. Und warum ist es sonst noch so gut? Die Herangehensweise.. man seinen Titel wörtlich nehmen kann! Denn Stevan Paul zeigt hier keine puristische japanische Küche, die dogmatisch nach größt möglicher Authentizität strebt. Das ist ausdrücklich nicht der Anspruch des Buches. Stattdessen geht es eben um " meine " bzw. " seine " japanische Küche. Und das bedeutet Rezepte "für jeden Tag" mit Produkten, die leicht erhältlich sind, und meist unkomplizierteren Rezepten. Sehr spannend ist zu lesen, wie Stevan Paul selbst beschreibt, wie er sich dem Thema genähert hat. Denn die Idee zu diesem Buch hatte er zunächst, auch aus Respekt vor der Aufgabe und dem Ruf der japanischen Küche, verworfen. "Wie nähert man sich dieser Küche" am besten, fragte er sich und gab sich die Antwort selbst: mit Wissensdurst, Respekt und Mut. Gerade letzterer hat dem Buch gut getan, weil Paul sich durch den Mut die Freiheit genommen hat, die japanische Küche zu "seiner" japanischen Küche zu machen.
Preis: 32, 00 € (* = Affiliate-Link / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm) Falls du dir dieses schöne Buch bereits gegönnt hast, kannst du mir gerne von deinen Eindrucken berichten. Welche Rezepte aus dem Buch hast du bereits nachgekocht und welche muss ich unbedingt ausprobieren? Falls du Fragen zum Buch haben solltest, freue ich mich, wenn ich sie dir vielleicht beantworten kann. Für meine lieben Bloggerkollegen; falls ihr Rezepte aus dem Buch nachgekocht und veröffentlicht habt, postet mir doch den Link zum Rezept in die Kommentare. Ich verlinke dann gerne aus dem Beitrag heraus auf eure Rezepte. 🙂 Mehr von mir gibt es auch auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter. Bis demnächst mal wieder, Malte. Lust auf weitere Kochbuch Rezensionen?
Eine Reise in die japanischen Alpen bleibt, auch im Zeitalter der Digitalisierung, ein spannendes Erlebnis, denn das Eintauchen in die fremde Genuss- und Geschmackswelt Japans ist ein Abenteuer. Allzuoft kommt es vor, dass Lebensmittel in Japan für einen Europäer nur schwer zu identifizieren sind. Produkterklärungen oder Menükarten können nicht gelesen werden und selbst wenn, dann bleibt es immer noch ein Geheimnis, wie bestimmte Gerichte, ein Sud oder eine Marinade gewürzt oder zubereitet werden. Stevan Paul ist es gelungen so nah wie möglich am Original zu bleiben, findet aber immer wieder Wege, das japanisches Kochen durch eine vereinfachte Wahl der Zutaten alltagstauglich zu machen. Denn das ist ein häufiges Problem bei der Zubereitung fernöstlicher Gerichte: man sucht sich ein Rezept aus und scheitert an genau einer Zutat, die es in unseren Lebensmittelgeschäften nicht einfach so zu kaufen gibt. – Wer kann besorgt sich das Original, wer nicht, der findet in diesem Buch geeignete Lösungswege.
Zum Rezeptvorschlag Asaduke Gurkensalats Die kühle Tofu-Erfrischung Tofu gehört zur japanischen Küche wie das Schnitzel zur deutschen Küche. Hingegen ist Tofu viel gesünder und besonders leicht. Tofu spendet viel pflanzliches Eiweiß und dient als ideale Beilage. Doch aufgepasst! In diesem Rezept wird der Tofu roh verspeist und hierfür eignet sich nur Seidentofu. Im Rezept ist Seidentofu angegeben, aber die Unterscheidung der Tofusorten befindet sich leider nicht im Buch. Für Anfänger kann es schwierig sein, trotz Beschriftung der Tofusorten (oft auf Englisch), die richtige Tofusorte zu finden. Mit anderen Tofusorten (weicher, fester, gepresster, gewürzter, etc Tofu) schmeckt dieses Gericht wenn die richtige Tofusorte gefunden ist (Seidentofu auch Silkentofu) erlebst du eine schmackhafte Erfrischung, die perfekt zu warmen Speisen passt. Der leichte Soja Geschmack ergänzt viele Scharfe, Fettige und Süße haben dieses Rezept nicht mit allen angegebenen Zutaten zubereitet (Darunter 1 Mandarine und 1 Limette) in diesem Rezept ist uns die große Menge an Dressing/Sauce aufgefallen.
Auch hier große Zufriedenheit. Und ja, auch wenn dieses Gericht als "japanische Eigeninterpretation" gekennzeichnet ist – es passt ganz ausgezeichnet nach Japan. Hätte ich so auch in Tokio essen können. Da kennen sie nur leider keinen Spitzkohl.
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