Das Wort Chef mag er nicht. Stattdessen erzählt er von Sommelière Sara, die mit ihren 25 Jahren ein "brutales Wissen über Wein" mitbringt oder Küchenchef Jakob, der sich in seiner winzigen Küche innovative Speisen wie Schweinehaut-Puttanesca ausdenkt (dazu später mehr). An der holzvertäfelten Wand hängen Bilder von Team, Bekannten und befreundeten Produzent*innen. Die Inneneinrichtung erinnert noch ein wenig an das Beisl, das hier früher einmal war. Schönes und gesundes von heller der. Die hölzerne Wandvertäfelung und die schummrigen Rundleuchten durften bleiben. Damit es nicht zu rustikal wird, haben sich ein heller Bartresen und großformatige Fotografien hinzugesellt, die auf den ersten Blick abstrakt wirken. Erst bei genauerem Hinsehen erkennt man, was darauf abgebildet ist: Perlender Wein, gepökeltes Fleisch und eine Sau kurz vor der Schlachtung. Aus der wurde untere anderem die Schweinehaut-Pasta gemacht. Optisch sind sie kaum von herkömmlichen Tagliatelle zu unterscheiden. Und auch geschmacklich fügen sie sich gut ein in die cremig-salzige Tomatensoße, nur dass es ein wenig vollmundiger und fettiger schmeckt, passend zum Credo des Lokals: "Fett, Salz und Alkohol. "
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