3, 75/5 (2) Flaming Dust - Pulled Pork Gewürzmischung Marinade 10 Min. normal (0) Pulled Pork Gewürzmischung 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Mit Pulled Pork gefüllte Adria Calamari, dazu pinkes Kisir und Julienne-Gemüse aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 08. 11. 21 150 Min. pfiffig 3/5 (1) Big Bald Rub Gewürzmischung für Ribs und Pulled Pork 15 Min. simpel 4, 39/5 (16) Carolina BBQ Rub Dry Rub für ein traditionelles Carolina Pulled Pork 5 Min. simpel 3, 75/5 (2) Rub für Rippchen und Pulled Pork 5 Min. normal 3, 75/5 (2) Der perfekte Pulled Pork Dry Rub 5 Min. simpel (0) Pulled Pork sous vide im Asia-Style 25 Min. normal (0) Pulled Pork mit Bohnen und Süßkartoffelhaube Ofengericht für 2 - 3 Personen 30 Min. simpel 4/5 (7) Beef Burger meets Pulled Pork Beef Burger gefüllt mit Pulled Pork, Käse und Salat 20 Min. normal 4, 71/5 (19) Pulled Pork Klassiker aus dem Smoker, das bei keinem BBQ fehlen sollte 30 Min. normal 4, 67/5 (25) Texas Pulled Pork - eine einfache Variante ein amerikanische Rezept für den Crockpot (Slowcooker) 20 Min.
Pulled Pork ist die Meisterklasse des amerikanischen BBQ und braucht mehr als Geduld. Sie können das zarte Fleisch jedoch auch im Backofen herstellen. Pulled Pork - BBQ vs. Backofen Bei Pulled Pork kommen Sie nur mit reichlich Sitzfleisch zum Fleisch. Das ursprüngliche Rezept sieht vor rund 2, 5 Kilo Schweinefleisch (Pork) mindestens 14 Stunden in einem sogenannten Smoker zu garen. Smoker sind Grills, die nicht mit direkter oder indirekter Hitzeeinwirkung, sondern mit dem heißen Rauch Grillwaren garen. Pulled Pork kann auch im Backofen hergestellt werden und das unwesentlich schneller, denn der Garprozess dauert "nur" noch etwa 10 Stunden. Die Vorbereitungen für Pulled Pork beginnen bereits am Vortag. Lassen Sie sich nicht abschrecken, denn der Aufwand lohnt sich! Begleiten Sie uns auf dem Weg zum Pulled Pork. Wir zeigen Ihnen die einzelnen Schritte zum Genuss. Das Fleisch für Pulled Pork Für Pulled Pork eignet sich Schweinefleisch aus Nacken (ohne Knochen) oder Schulter (mit Knochen) am besten.
Die einzige Ausnahme ist das Senfpulver. Doch im Notfall reibst du das Fleisch wie oben empfohlen mit etwas Senf ein und lässt das Pulver weg. Du brauchst: 80 g Paprikapulver, 60 g Zucker, 30 g schwarzen Pfeffer, 30 g Salz, 10 g Senfpulver, alternativ weglassen und Senf verwenden, 10 g Chilipulver, 5 g weißen Pfeffer, 3 g Cayennepfeffer. Alle Zutaten gut mischen und der Classic Rub ist fertig. Pulled Pork Rub mit Südstaatenhauch: Memphis Dust Amerikas Süden gilt als "the place to be", wenn es ums Grillen und vor allem Pulled Pork geht. Dieser Rub ist etwas aufwendiger und intensiver im Geschmack, bringt dir aber die Südstaaten nach Hause. Du benötigst: 120 g Paprikapulver, 60 g Knoblauchpulver, 60 g Chilipulver, 45 g schwarzen Pfeffer, 30 g Zwiebelpulver, 30 g Selleriesamen, 15 g braunen Zucker, 15 g getrockneten Oregano, 15 g getrockneten Thymian, 15 g Kreuzkümmel, 10 g Senfpulver, 10 g Koriander, 10 g Pimentkörner. Die Zutaten fein mahlen bzw. in einem Mörser zerkleinern und du kannst den Südstaatenflair genießen.
Das macht es noch nicht deutlich? Dann hier einmal meine freie Übersetzung für dich: Rub meint (Grill-)Gewürze, mit denen man das Fleisch einreibt. So bildet sich nicht nur ein besonders feiner Geschmack, sondern auch eine herrlich aromatische Kruste. Definition? Check. Bleibt noch die Frage, wie sich die Mischung selber machen lässt. Und das geht total einfach. Gewürze nach Wahl miteinander verrühren – fertig ist dein BBQ-Rub. Aber hier noch ein paar Tipps für besonders viel Aroma. Vier Bausteine für eine perfekte Gewürzmischung Für ein richtig gutes Pulled Pork braucht es also einen richtig guten Rub. Sprich eine Gewürzmischung, mit der du deine Nackenschulter vor dem Garen bzw. Grillen einreibst. Wie Pulled Pork selbst, ist auch der Rub eine amerikanische Erfindung. Die Zutaten - nicht genau festgelegt. Eine richtige gute Gewürzmischung lässt sich aber in vier Hauptbestandteile einteilen: Eine (neutrale) Basis: Ich habe mich für Paprikapulver entschieden. Etwas Salz. Aber nicht zu viel.
Wende das Fleisch und achte darauf, dass es über und über mit der Gewürzmischung bedeckt ist. TIPP: Manche lassen das Fleisch nun über Nacht im Kühlschrank, damit die Gewürze so richtig schön einziehen. Hab ich früher auch gemacht, ist meiner Meinung nach aber nicht nötig. Die Gewürze verteilen sich am Ende durchs "Pullen" ohnehin im gesamten Stück. Auf zum Smoker! Ob du nun einen Smoker, Gasgrill oder Keramikei verwendest, bleibt dir überlassen. Hauptsache es raucht. Mit Chips, Pellets, Chunks usw. funktioniert das alles tadellos. Im Gasgrill verwendest du am besten eine sogenannte Smokerbox mit eingeweichten Holzchips, im Keramikgrill legst du die Chips einfach auf die heiße Kohle. 2 Handvoll Chips reichen völlig. Heize nun deinen Smoker – oder für welches Arbeitsgerät du dich auch immer entschieden hast – auf 100-110 °C auf. Leg den Schopf dann bei starkem Rauch für 2 Stunden in den Smoker bzw. bei indirekter Hitze auf deinen Grill. TIPP: Wer die Kerntemperatur im Auge behalten möchte, steckt jetzt am besten ein Fleischthermometer mittig in den Schopf.
Ich verwende etwa 1/3 Tasse für einen 10 Pfund schweren Braten. Hinweise Die angegebenen Kalorien basieren darauf, dass das Rezept durch 20 geteilt wird, wobei 1 Portion 1/20 des Rezeptes ist. Da verschiedene Marken von Zutaten unterschiedliche Nährwertangaben haben, sind die angegebenen Kalorien nur eine Schätzung. Ernährung Kalorien: 30kcal | Kohlenhydrate: 6g | Natrium: 1456mg | Kalium: 110mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1705IU | Vitamin C: 0. 5mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1. 1mg
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