Evtl. muss ich beim nächsten mal, es etwas penibler angehen was das durchbrennen, trocken und reifen etc. angeht. Ich nehme das Fleisch immer morgens aus dem Ofen und hänge es in einem Nebengebäude zum ruhen, habe aber nicht einmal Temperatur oder Luftfeuchtigkeit gemessen evtl muss ich das beim nächsten mal genauer nehmen. Werde nun noch 2 Räuchervorgänge vornehmen und das Fleisch dann 1-2 Wochen reifen lassen und dann schauen wie es geworden ist. Moin Moin Da gebe ich ChM recht. Mein Opa, Schlachtermeister mit eigenem Betrieb, hatte zwei Räume im Keller. Im ersten wurde in großen Bottichen gepökelt, wenn die Zeit um war wurden die Schinken gewässert. Dann kam die Prozedur des Durchbrennens, dazu kam das Fleisch in den anderen Keller, der mit Holzregalen bestückt war. Die Regalböden bestanden aus Lattenrosten, dort wurden die Schinken nach einem festen System eingestapelt. Wie oft und wie lange muss ich räuchern? | Fragen zum Kalträuchern. Wenn ich mich richtig erinnere, bis zu vier Lagen übereinander. Den ersten Tag dachte man fast, in einer Tropfsteinhöhle zu sein.
Ein Bekannter von mir hat auch Essig in das Kochwasser seiner Dosen damit sie fettfrei werden/bleiben und gleichzeitig sich kein Kalk im Einkochautomaten ansetzt - prima Idee - der Einkochapparat sauber die Dosen nicht fettig - nach einem halben Jahr hat er sich gewundert warum seine Dosen anfingen zu rosten - es geht alles. Mitglied seit 14. 2010 359 Beiträge (ø0, 08/Tag) liebe hobbywurstler, es ist schlimm, was manche leute machen! da wird die wurst selber gemacht, damit man weiss was drinnen ist. nämlich keine chemie. und dann wird mit spülmittel der darm von außen fettfrei gemacht da kann ich ja dann auch ausrangierte eisenbahnschwellen zum räuchern nehmen? die qualmen wunderbar!!! na ja, jedem wie er es mag. Hallo drahreg, warum du Wurst selber herstellst, weiß ich ja jetzt. Kalträuchern wie of light entry. Ich habe lediglich einen Tipp weitergegeben, den ich von einem erfahrenen Metzgermeister erhalten habe und für bedenkenlos halte und selber praktiziere, das heißt aber nicht, dass jeder das so machen muss. Meinetwegen kann jeder auch sein dreckiges Geschirr auf den Boden stellen und von einem Hund sauber lecken lassen.
Die Erstattung durch den oder die Arbeitgeber erfolgt meist nach der Dienstreise. Erstatten Arbeitgeber Ihren Mitarbeitenden die Zusatzkosten, werden Erstattungen, die über die gesetzlichen Pauschalen hinausgehen, zu 25% versteuert. Wichtig ist, dass der Erstattungsbetrag nicht mehr als 100% über der gesetzlichen Verpflegungskostenpauschale liegen darf. Zahlt der oder die Arbeitgeber nicht, können Beschäftigte den Verpflegungsmehraufwand unter Werbungskosten in der Einkommenssteuererklärung geltend machen. Es werden jedoch nur die gültigen Verpflegungspauschalen zurückerstattet. Hin und wieder kann es vorkommen, dass das Finanzamt eine Bestätigung des Arbeitgebers oder der Arbeitgeberin verlangt, dass tatsächlich keine VMA-Erstattung stattgefunden hat. Verpflegungsmehraufwand: Wo ein Arbeitnehmer seine erste Tätigkeitsstätte hat Innerhalb desselben Dienstverhältnisses können Beschäftigtenur eine regelmäßige Arbeitsstätte haben. Verpflegungsmehraufwand vordruck finanzamt. Die erste Tätigkeitsstelle muss: eine ortsfeste betriebliche Einrichtung sein durch den Arbeitgeber arbeitsrechtlich zugeordnet sein zumindest teilweise als Tätigkeitsort der Mitarbeitenden genutzt werden.
Das Wahlrecht beschränkt sich praktisch immer auf den Fall, wenn die Reise mit einem Pkw gemacht wurde. Um tatsächliche Kosten anzusetzen, sind hier alle Kfz-Kosten pro Kilometer nachzuweisen. Weil das sehr aufwändig ist, wählen die meisten lieber die Kilometerpauschale. Tickets für Flieger oder Zug werden immer in voller Höhe abgerechnet. Liegt diese unter der Summe der Kilometerpauschale für die Reisestrecke, ist es aber nicht erlaubt, alternativ eine fiktive Autofahrt anzusetzen. Übernachtungskosten Ausgaben für Hotels oder Pensionen lassen die meisten einfach in voller Höhe in die Abrechnung fließen. Dabei gibt es auch hier Pauschalbeträge. In Deutschland liegt die Übernachtungspauschale bei 20 Euro pro Nacht. Für andere Länder wächst sie teilweise bis auf über 200 Euro. Verpflegungsmehraufwand vordruck finanzamt wien. Aktuelle Sätze veröffentlich das Bundesministerium für Finanzen einmal jährlich für das nächste Kalenderjahr. Bei Inlandsübernachtungen lohnt sich eine Abwägung, welcher Betrag angesetzt wird, in der Regel nicht. Auf Auslandsreisen sind die Unterkünfte aber oft günstiger pro Nacht, als pauschal absetzbar wäre.
Dazu gehören beispielsweise Ausgaben für Hotelaufenthalte oder Ferienwohnungen. Übernachtungskosten werden in voller Höhe abgerechnet, wenn der Spesenabrechnung die entsprechenden Belege beiliegen. Verpflegungsmehraufwand Beruflich Reisende haben die Möglichkeit, einen Verpflegungsmehraufwand von bis zu 24 Euro pro Tag zu bekommen, wenn sie Deutschland nicht verlassen. Verpflegungsmehraufwand vordruck finanzamt frankfurt. Hierbei handelt es sich um eine Verpflegungspauschale, die zwar gekürzt, aber nicht erhöht werden kann. Die Berechnung des Verpflegungsmehraufwands funktioniert wie folgt: Bist du mehr als acht Stunden pro Tag auf Dienstreise, erhältst du dafür 12 Euro am Tag. Dauert die Reise länger als einen Tag, erhältst du 24 Euro für jeden vollen Tag. Die Verpflegungspauschale wird gekürzt, wenn das Frühstück im Hotel über die Übernachtung mitgebucht wurde oder du von einem Kunden zum Essen eingeladen wirst. Sonstige Kosten/Reisenebenkosten Beispiele für Reisenebenkosten, die man in der Spesenabrechnung geltend machen kann, sind Telefon- und Internetkosten im Hotel, Eintrittskosten für berufliche Veranstaltungen (beispielsweise Messen), Mautgebühren sowie Kosten für die Reisegepäckversicherung oder Parkgebühren.