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Es soll keine große Sauce entstehen, eher leicht cremig umhüllte Rosenköhler. So isst das Schneckchen Rosenkohl problemlos Liebe Grüße Ulrike
Kochdauer: Rosenkohl ist eine der wenigen Gemüsesorten die roh so gar nicht schmecken und für die Verdauung ungeeignet sind. 15 Minuten sollten es schon sein. Beim Kochen in 2 Stufen sind es 5 Minuten in salzlosem Wasser und 10 Minuten in Gesalzenem. Vitamine und Anderes: Viel Vitamin C, Chlorophyll, Indole, Dithiolthione, Glukosinolate und Selen. Rosenkohl wird eine sehr hohe krebshemmende Wirkung im Verdauungsbereich nachgesagt. Zudem ist er ideal um Abzunehmen, weil er sättigend wirkt und wenig Kalorien hat. Diese vielen guten Eigenschaften kommen schwerpunktmäßig durch die Bitterstoffe. Rosenkohl weniger bitter coffee. Wem das Bittere nichts ausmacht, sollte den Rosenkohl gleich in leicht gesalzenem Wasser dünsten, damit so wenig wie möglich Bitterstoffe in das Kochwasser entkommen. Mit dem Kochwasser Mehlschwitze ablöschen Sehr viele löschen mit dem Kochwasser des Rosenkohls die Mehlschwitze ab, um Geschmack in die Béchamelsauce zu bekommen. Ich mach das nicht, weil in dem Kochwasser beim Dünsten ohnehin wenig Geschmack enthalten ist und sich zum anderen Nitrat darin ansammelt.
"Dann kommen viele auf den Geschmack", so ein Sprecher.
Somit stellt Ihnen der Rosenkohl bei Frost über einen längeren Zeitraum seine nahr- und schmackhaften Sprossen zur Verfügung. Blanchierte, also kurzzeitig in heissem Wasser gegarte Rosenkohlsprossen bleiben übrigens deutlich länger frisch (in unbehandelter Form gekühlt circa vier Tage) und lassen sich so auch für etwa ein Jahr einfrieren. Kommentieren / Frage stellen Passend zum Thema: