Rezept für Lammkeule in Rotwein Zutaten für 4 Portionen 1 Lammkeule (ca. 2, 5kg) 1 l Rotwein 500g Zwiebeln 750g Champignons 1 Becher Creme fraiche 1 Esslöffel Senf 100ml Olivenöl 1 Teelöffel Koriander 4-6 Zweige Thymian (je nach Größe) 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner 4 Knoblauchzehen Salz Zubereitung Koriander und Pfefferkörner zerstoßen mit Salz und Senf vermischen. Die Keule damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen. Mit Öl beträufeln. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Rotwein zum Lamm geben. Den Bräter in den Backofen schieben, auf 200 °C schalten und das Lamm für 2 Stunden 30 Minuten braten. Die Pilze putzen und in Viertel schneiden. Lammkeule in Rotwein mariniert von Bam-bina | Chefkoch. Thymian und Pilzstücke in den Bräter geben und 40 Minuten mitbraten lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen. Den Sud und die Pilze mit Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Lammkeule servieren.
für Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 10 Stunden Gesamtzeit ca. 10 Stunden 20 Minuten Eine Marinade zubereiten aus den Zutaten und erhitzen, das Fleisch mit dem Knoblauch spicken und in der heißen Marinade über Nacht ziehen lassen. Die Lammkeule in etwas Olivenöl anbraten und in der Marinade im Backofen gar schmoren bei 175 Grad, ca. 90 - 120 Minuten. Lammkeule in rotwein einlegen 1. Die Sauce abseihen und mit saurer oder Süßer Sahne und etwas Stärke andicken und abschmecken. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}
Zutaten für die Marinade: 2 Zwiebeln 1-3 Knoblauchzehen 1 Möhre 1/2 Stange Lauch 2-3 Lorbeerblätter 4-5 Rosmarinzweige 6-8 Pfefferkörner 500 ml Rotwein 500 ml Wasser Salz Pfeffer Zutaten für die Lammkeule: 1 Lammkeule (ca. 1, 5 kg) 8 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 5 Rosmarinzweige 800 g Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Lauch, Paprika) 800 g Kartoffeln Zubereitung Das für die Marinade vorgesehene Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und vierteln, Möhren und Lauch in Scheiben schneiden und alles mit den Gewürzen, dem Rotwein und dem Wasser aufkochen. Die Lammkeule waschen und von möglichen Sehnen und Hautresten befreien. Salzen, pfeffern und in der Marinade einlegen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Kaltstellen und zwei Tage in der Marinade ziehen lassen. Rezept Lammkeule in Rotweinmarinade - Themen - lokalmatador. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit einer feingehackten Knoblauchzehe einreiben. 3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundum anbraten.
2 Knoblauchzehen, zwei grobgehackte Zwiebeln und einige Rosmarinzweige zugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit 500 ml Marinadenflüssigkeit angießen und die Lammkeule im vorgeheizten Ofen bei 220 - 230 °C ca. 1 Stunde garen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und das Gemüse vorbereiten. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, rings um das Fleisch in den Bräter geben und bei reduzierter Hitze 30 Minuten mitgaren. Lammkeule in rotwein einlegen usa. Die Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden und in heißem Olivenöl rundum knusprig braten, anschließend leicht salzen und pfeffern. ► Rotwein gesucht? Angebote rund um Wein gibt es in der Weinwelt auf kaufinBW!
2 Minuten anbraten, ca. 2/3 des Weins über den Braten gießen, den restlichen Wein nach ca. 1 Stunde nachgießen. Pfanne in den Ofen geben und ca. 3 Stunden bei 100-120 Grad garen lassen, Backofen ausschalten. Das Fleisch kann (muss aber nicht) nun noch ca. Lammkeule in rotwein einlegen. 30 Minuten im Ofen ruhen. Fleisch herausnehmen und im Ofen warm halten, Bräter/Pfanne auf den Herd stellen und die Flüssigkeit ca. 5-10 Minuten einköcheln lassen, schließlich mit etwas Salz abschmecken und mit ein wenig Mehl andicken. Garzeit: ca. 3 Stunden Lammkeule mit Honig-Knoblauchsoße 150 ml Weißwein 100g Butter 2 Esslöffel Honig 2 Esslöffel (ca. 50g) Creme fraiche 1 Bund frischer Thymian, alternativ 2 Teelöffel getrockneter Thymian. 2 Knoblauchzehen (alternativ 2 Teelöffel granuliertes Knoblauch) etwas Salz und Pfeffer Fettschichten mit einem scharfen Messer entfernen. In einem kleinen Topf den Honig erhitzen und die Knoblauchzehen reinpressen, umrühren zur Seite stellen. Die Lammkeule rundum mit dem Honig einpinseln, etwas salzen und pfeffern, dann in einen großen Bräter mit einem Löffel Öl legen und in den Backofen bei ca.
Für etwa 5 Personen: 2, 1 kg Lammkeule (mit Knochen) 200 g Karotte 200 g Sellerie 350 g Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 Zweige Rosmarin + Thymian 1/2 Flasche Rotwein 1-2 El Tomatenmark Salz, Pfeffer etwas Öl zum braten eventuell etwas Speisestärke zum abbinden Zubereitung: Das Fleisch grob von der Silberhaut befreien. Nicht zu viel wegschneiden, da diese beim schmoren ohnehin weich wird. Ruhig etwas Fett dranlassen, dann bleibt es saftiger. Das Gemüse schälen und in größere Würfel schneiden. Kann gerne etwas rustikaler sein., besser finde ich aber die Knolle. Lamm Rotwein Marinade Rezepte | Chefkoch. Den Knoblauch schäle ich nur und lasse ihn ganz. Ich brate immer zuerst das Fleisch von allen Seiten schön an, nehme es dann heraus wenn es eine gute Farbe hat, dann brate in der gleichen Pfanne dann das Gemüse an. Während das Gemüse brät würze ich das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Kann man übrigens auch vorher machen, schadet nicht. Wenn das Gemüse auch schön gebräunt ist, gebe ich das Tomatenmark mit hinzu und röste das ganze nochmal etwas mit.
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