Abrieb und 2 TL Zitronensaft in den Topf geben und aufkochen. Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem heißen Wasser nehmen und mit der Zitronenbutter beträufeln. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Ich habe vor kurzem einen Artikel gelesen, da stand in der Überschrift: "Alte Blogbeiträge optimieren" Bloggen ist Handwerk, je länger man als Blogger tätig ist, desto besser werde Text und Fotos - Übung macht eben den Meister. Es gibt auf meinem "alten Blog", einen Artikel aus dem Jahr 2017. Ich habe die Herstellung von Ravioli mit einer Bärlauchfüllung beschrieben. Was ich zu diesem Zeitpunkt nicht gedacht hätte, das dieser Artikel so durch die Decke schießen würde. Besonders auf Pinterest erfreuen sich die Bilder einer sehr großen Beliebtheit. Ich habe mich auch dazu entschlossen, eben solche beliebte Blogartikel auf zu veröffentlich - schaut gerne mal dort vorbei! Nun habt Ihr den beliebtesten Blogartikel der letzten zwei Jahre von mir als Tonistrendlupe Blogger erfahren. Allerdings möchte ich den Artikel so gut es gut "unverändert" lassen, ich würde es als "Retroblogartikel" bezeichnen denn Retro bzw Vintage sind ja gerade wieder voll im Trend! Was ich meinen Lesern aber an dieser Stelle noch unbedingt sagen möchte, nur weil ich diesen Artikel fast eins zu eins übernommen habe, bin ich stets bestrebt meinen Lesern zusätzlichen Mehrwert zu liefern.
Etwas Butter in einen anderen kleinen Topf geben und so lange erwärmen bis sie goldbraun wird – beiseite stellen. Die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser im großen Topf hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Ravioli sollen nur darin sieden, nicht kochen! Nach 1-2 Minuten sind die Nudeln fertig gegart. Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gleich auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit brauner Butter beträufeln. Auf Wunsch etwas Bärlauch-Pesto, schwarzen Pfeffer und geriebenen Parmesan darüber geben. Sofort genießen. Nun werdet Ihr Euch Fragen, warum ich von Ravioli vom Profi spreche… mit recht: Ich habe noch nie so tolle Ravioli selbst gemacht! Sogar mein Liebster hat dies "ungestützt" festgestellt. Das lag nicht nur am Teig, der Füllung, dem tollen Bärlauch… nein, es lag, ich bin ehrlich, am neuen Ravioli-Ausstecher!! Dieses kleine Teil, wenn auch nicht sehr günstig, ist der Hammer. Der Rand hält super dicht und ist dabei so dünn, dass die Ravioli absolut dicht sind und man den Rand beim Essen gar nicht merkt.
Nun die langen, ca. 10 cm breiten Nudelstreifen mit einem Messer in ca. 30 cm lange Stücke schneiden. Diese dann übereinander legen und überstehende Ränder vorsichtig abschneiden. Nun jeweils ein Nudelstück einmal der Breite nach halb falten, leicht andrücken und wieder aufklappen. Mit einem Holzspieß oder einem Messer nun die Linie nachzeichnen, indem du den Spieß leicht in den Nudelteig drückst. Dann quer gleichmäßig ca. 4-5 cm große Rechtecke eindrücken. Die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils 1 TL in die Mitte der vorgeformten Rechtecke geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und eine zweite Nudelplatte mit demselben Muster über das Nudelstück mit der Füllung legen. Mit einem Messer einzelne Ravioli ausschneiden und den Nudelteig um die Füllung herum andrücken. Die Zinken einer Gabel vorsichtig in die Ränder der Ravioli eindrücken. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Ravioli darin 1 bis maximal 2 1/2 Minuten kochen. Inzwischen Butter schmelzen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
Saisonale Bärlauchravioli und der Mehlmangel… Ausgangsbeschränkung Tag drölfzigtausend. Na gut, nicht ganz so schlimm, aber Woche sechs ist es schon. Jeder scheint gerade ganz viel Zeit zum Kochen und Backen zu haben. Die Nudelregale sind jetzt zwar wieder aufgefüllt, doch Klopapier und Hefe fehlt noch immer. Gerüchten zufolge gab es in unserem Supermarkt gestern Früh eine Lieferung Hefe, doch als ich um 11:14 Uhr dort eintraf, war diese schon wieder Geschichte. Der neueste Trend, neben Dalgoni Kaffee, ist aber Brot backen. Darum sind jetzt die Mehlregale leer – und zwar wirklich komplett! Ich habe das in drei Supermärkten und einem Drogeriemarkt für euch überprüft. Ich backe auch gerade unser Brot selber und finde es ziemlich spannend, welche "Trends" sich in Zeiten wie diesen entwickeln. Nicht so sehr im Trend, dafür aber in der Saison, ist gerade Bärlauch und falls ihr noch ein Pastamehl bekommt, kann ich euch diese Ravioli wirklich ans Herz legen 🙂 Zugegeben, eine schnelle Angelegenheit ist selbst gemachte Pasta nicht, aber die Mühe lohnt sich besonders bei gefüllter Pasta, denn eine frische und selbstbestimmte Füllung macht wirklich viel aus.
Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt. Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
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