Bis zum Anrichten und Servieren die Joghurtcreme kühl stellen. Zum Anrichten die Joghurtcreme abwechselnd mit dem Rhabarber in Gläser schichten und servieren. Canard farci à la rhubarbe (Ente mit Rhabarber Farce) Für 4 – 5 Personen: 1 große Ente 750 g roter Rhabarber 150 – 175 g Honig 2 große Schalotten 1 Bund Koriandergrün Cayenne-Pfeffer Salz Pfeffer 1 Glas Bier Für die Füllung der Ente die Schalotten schälen und klein würfeln. Den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Den Rhabarber gemeinsam mit dem Honig im geschlossenen Topf anschwitzen. Den Rhabarber durch ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und den gebildeten Sirup aufheben. 3/4 des Koriandergrüns grob hacken und mit den klein gewürfelten Schalotten und dem abgetropften Rhabarber vermengen. Ente mit bier und honig video. Die Rhabarbermasse mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Den Hals der Ente abschneiden und aufheben. Eine besonders magere Ente wird komplett eingebuttert. Die Ente von innen und außen salzen und pfeffern. Den Rhabarbersirup in das Innere der Ente gießen, mit der Rhabarber-Farce füllen und in einer Ofenform platzieren in welche auch der Hals der Ente kommt.
zurück zum Kochbuch Gesunde Gourmet-Küche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Mit Honig glasierte Ente - Feines Festtagsessen für die ganze Familie! Ente mit bier und hong yi. Das Entenfleisch ist nicht nur ein guter Eiweiß-Lieferant – im Fleisch steckt auch der Mineralstoff Magnesium, der sowohl für die Muskulatur als auch für das Nervensystem wichtig ist. Das B-Vitamin Thiamin ist ebenfalls für die Nerven, aber auch für den gesamten Stoffwechsel von Bedeutung. Als Beilage zur mit Honig glasierten Ente passen Röstkartoffeln mit ganzen Knoblauchzehen, gebratene Pfifferlinge und gedünstete Navetten besonders gut. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 780 kcal (37%) mehr Protein 93 g (95%) mehr Fett 41 g (35%) mehr Kohlenhydrate 6 g (4%) mehr zugesetzter Zucker 5, 6 g (22%) mehr Ballaststoffe 0 g (0%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 1 mg (13%) Vitamin D 0, 1 μg (1%) mehr Vitamin E 0, 1 mg (1%) Vitamin K 6, 7 μg (11%) Vitamin B₁ 1 mg (100%) Vitamin B₂ 1 mg (91%) Niacin 33, 1 mg (276%) Vitamin B₆ 1, 1 mg (79%) Folsäure 68 μg (23%) mehr Pantothensäure 3, 5 mg (58%) Biotin 22, 1 μg (49%) mehr Vitamin B₁₂ 0, 9 μg (30%) mehr Vitamin C 0 mg (0%) Kalium 1.
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