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Dadurch entsteht ein leichter Schaum auf dem Wasser. Der Schaum zeigt an, dass die Hefe aktiviert wurde. Mehl und Salz in einer großen Schüssel von Hand vermischen und anschließend in der Mitte eine Mulde formen. Leeren Sie die Wasser-Hefe-Mischung in die Mitte. Befeuchte deine Hände, bevor du die Mischung berührst, damit die Mischung nicht an deinen Fingern haftet. An diesem Punkt mischen Sie die Mischung von Hand. Es sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen, falls dies nicht der Fall ist, streuen Sie eine begrenzte Menge Mehl ein, bis dies der Fall ist. Wenn die Mischung gebunden ist, den Teig verteilen und 1 ½ bis 2 Stunden ruhen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Wenn er aufgegangen ist, überprüfen Sie die Mischung und stechen Sie ein paar Öffnungen in den Teig. Es sollte jetzt zusammenbrechen. An diesem Punkt müssen Sie den Teig noch einmal überziehen, indem Sie von außen in die Mitte arbeiten. Kartoffel-Frühlingszwiebel-Brot/Brot im Dutch oven/Kartoffelbrot schritt für schritt Rezept - YouTube. Wenn Sie fertig sind, erholen Sie sich und lassen Sie weitere 1 ½ bis 2 Stunden einwirken.
Die Backzeit für das Sauerteigbrot aus dem Dutch Oven beträgt dann rund 50 Minuten, wobei ich nach rund 30 Minuten zur Kontrolle kurz den Deckel hebe und mir das Brot anschaue. Wenn das Brot hellbraun leuchtet und man kein verbranntes Brot riecht, hat alles gut funktioniert. Nimmt man den Geruch von geröstetem oder verbranntem Brot wahr, sollte man die Briketts unter dem Dopf sofort entfernen und die verbleibenden 15-20 Minuten nur mit Deckelhitze weiterbacken. Nach etwa 50 Minuten im Dopf hat das Sauerteigbrot eine schön braune Kruste bekommen. Jetzt kommt der "Klopftest": Klingt das Brot beim Klopfen mit dem Finger hohl, ist es fertig gebacken. Klingt es eher dumpf, sollte die Backzeit noch etwas verlängert werden. Schnelles brot im dutch oven blog. Wenn das Brot gut klingt, sollte es aus dem Dopf genommen werden auf einem Rost noch etwas abkühlen. Erfolgt der Anschnitt zu früh, dampft das Brot seine Feuchtigkeit aus und wird dann schnell trocken. Auch wenn es schmerzt, aber ein wenig Geduld schadet hier nicht. Ist das Brot handwarm, kann man es endlich anschneiden.
Wenn du keine Küchenmaschine benutzt dann ist ein bisschen Ausdauer gefragt. Du solltest den Teig zu einer schönen glatten Masse verarbeiten und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Der Teig darf dann für ca. 30 Min. gehen. In dieser Zeit bereitest du die Kohlen und den Dutch Oven von. Hier die K4 als Kastenform. Die form sollte leicht gefettet sein. Am besten gelingt das immer mit etwas Trennspray. Nach den Vorbereitungen darf der Teig in die Form und am besten ritzt du mit einem scharfen Messer den Teig oben leicht ein. Das gibt beim Backen eine schöne Kruste die an der gewünschten Stelle aufbricht. Die K4 wird dann mit 15 Cabix Plus Briketts mit 9 Kohlen oben und 6 Kohlen unten eingeheizt. Das Weißbrot / Toastbrot braucht dann ca. 50 Min. Schnelles brot im dutch oven e. Nach dem backen nimm das Brot bitte direkt aus der Form und lass es auf einem Gitterrost abkühlen. Dann darf auch schon genossen werden.
Würden wir den Laib jetzt einfach nur ausdampfen lassen, würde die Kruste an der Oberseite durch den austretenden Dampf wieder aufweichen. Daher kommt der ganze Dopf ohne Deckel nochmal für 5-10 Minuten bei 160°C Umluft in den Ofen, so wird die Kruste knusprig und fest. Schritt 7: Geduldig sein. Das Brot wird aus dem Dopf genommen, das klappt wegen der festen Kruste mit einem Pfannenwender und einem Handtuch ganz gut. Auf einem Rost kann das fertig gebackene Krustenbrot dann 10 Minuten abgedeckt abkühlen und noch etwas Feuchtigkeit verdampfen, außerdem entstehen auf dem Rost keine weichen oder matschigen Stellen am Boden des Brotlaubs. Nach etwa einer Stunde kann das Krustenbrot endlich angeschnitten werden, ohne dass Feuchtigkeit verdampft und der Brotlaib somit trocken wird. Schon mit gesalzener Butter ist das Brot ein echter Leckerbissen, ich esse aber auch sehr gerne Pastrami-Sandwiches wie z. B. das Anti Hangover Sandwich. Krustenbrot aus dem Dutch Oven - bacon zum steak. Viel Spaß beim Nachbacken, ich freue mich über Euer Feedback!
Brot im Dutch Oven einfach selber backen - [ SO GEHT ES] - Einfach! Schnell! Lecker! - YouTube