TV- und Sternekoch Nelson Müller treiben Ernährungsfragen schon von Berufs wegen um, doch in seiner neuen ZDF-Reihe interessieren ihn Ernährungsstile nur zweitrangig. In der dreiteiligen "Kompass"-Reihe schaut sich Müller vielmehr "die Grundbausteine" unseres Essens an. Los ging es am Dienstagabend um 20:15 im ZDF mit dem "Fett-Kompass", danach folgen noch der "Eiweiß-" (im TV am 4. Mai um 1:45 Uhr und jetzt schon in der Mediathek) und der "Zucker-Kompass" (im TV am 10. Mai um 20:15 Uhr und jetzt schon in der Mediathek). Worum geht es? Es geht ums Fett. Genauer gesagt: um das Fett, das in Lebensmitteln enthalten ist. Denn Fett hat einen schlechten Ruf. Nelson Müller will diesen Ruf ein bisschen geraderücken: "Gute Ernährung muss überhaupt nicht kompliziert sein", sagt er, obwohl das erst einmal niemand behauptet hat. 15 er reihe al. Daher ist dieser Satz wohl mehr als Einleitung von Müllers eigentlicher Motivation hinter der Sendung zu verstehen: "Ich zeige Ihnen, wie man mit Fett gut lebt. " Nicht umsonst trägt die Folge den Untertitel "Gut leben mit Burger, Chips und Margarine"; und so will Müller für den Zuschauer herausfinden, warum man zum Beispiel Fett so gerne isst, welcher Ernährungsstil "gesünder" ist oder mit welchen Ölen man kochen sollte.
Die Off-Sprecherin rechnet es vor: Klassische Chips bestehen demnach zu 34 Prozent aus Fett, Kesselchips "nur" zu 24 Prozent. Aber warum überhaupt in Fett frittieren? "Fett ist Geschmacksgeber", sagt der Qualitätsmanager und die Off-Sprecherin ergänzt, dass Fett die Aromen so einschließe, dass man sie gut wahrnimmt. Ohne Öl würden die Chips zudem nicht kross werden. Müllers Fazit: "Das Gefährliche beim Frittieren ist einfach: Es schmeckt lecker, aber man spürt das Fett nicht. " Lesen Sie auch: Gesünder und trotzdem lecker: So funktioniert ein Airfryer Aber wo ist das Problem? Das erklärt Thomas Budde, ärztlicher Direktor des Alfried-Krupp-Krankenhauses: "Fette braucht man – in geringer Menge. Deswegen ist es wichtig, dass wir die nach Möglichkeit, wenn wir mehr aufgenommen haben, auch verbrennen durch körperliche Arbeit. " Da man das aber nicht im Schlaf mache, sei fettes Essen nicht nur wegen der Bekömmlichkeit, sondern auch wegen der Verarbeitung ungünstig. 15 er reihe die. Doch genau hier machen es einem die Hersteller nicht leicht, wie die Off-Sprecherin erklärt.
04. 2022, 15:15 Uhr Gutes Fett, schlechtes Fett: Fett ist nicht gleich Fett. Entscheidend ist, welche Sie zu sich nehmen. Erfahren Sie in der Bildergalerie die besten Quellen für die gesunden ungesättigten Fettsäuren. Hinweis: Dies ist eine Bildergalerie aus unserem Archiv.
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