Geht es dem Winzer um einen möglichst hohen Ertrag oder um eine besonders hohe Qualität. Beides geht in der Regel nur bedingt. Denn ein Rebstock hat ein gewisses Maß an Energie zur Verfügung, das er in viele Triebe mit weniger Aroma oder wenige Triebe mit viel Aroma investieren kann. Die Entscheidung trifft der Winzer bereits wenn er im Winter zurückschneidet. Im Keller: Wein liebt Gesellschaft Im Keller stehen die verschiedensten Arbeiten an, denn hingegen der Idee, dass der Wein nun ja im Fass sei und von alleine reift, braucht der Wein gute Gesellschaft des Winzers, um zu einem optimalen Ergebnis zu kommen. Das Jahr im Weinberg - Arbeiten der Winzer bis zur Weinlese. Denn die alkoholische Gärung ist abgeschlossen, die Weine ruhen nun auf dem Hefelager. Jetzt stehen wichtige Weichenstellungen für die Stilistik des Weines an. Da heißt es immer wieder probieren und die einzelnen Chargen im Blick behalten. Bleibt der Wein doch noch etwas auf dem Hefelager? Setzt man bei Weißweinen auf die malolaktische Gärung, um etwas Säure abzubauen oder braucht dieser Jahrgang die Frische?
Hierfür gibt es verschiedene Gründe: Zum Einen der stetige Wandel der Nachfrage, zum Anderen auch die Unwirtschaftlichkeit der in die Jahre gekommenenen Weinberge. Jedoch sind die Winzer immer bemüht "alte" Parzellen zu erhalten, da diese durch Ihre Reife qualitätiv hochwertige Weine hervorbringen können. Nach dem Abschnitt der Reben und dem Entfernen des Drahtrahmens und der Weinbergspfähle, werden die Rebstöcke aus dem Boden herausgezogen. Ebenfalls in den Wintermonaten werden die Böden maschinell tiefengelockert und im Frühjahr für die Neubepflanzung im Mai vorbereitet. Rheingau: Winterzeit im Rheingau. Her mit dem Mist! Frühjahr Da die Trauben dem Boden Nährstoffe entziehen, stellen die Winzer das Nährstoffgleichgewicht durch Ausbringen von verschiedenen Komposten wie beispielsweise Pferde- oder Hühnermist wieder her. Die Biomasse erhöht die Wasserhaltefähigkeit der Anbaufläche und fördert die Aktivität des Bodenlebens. So werden die Reben besser mit Wasser und Nährstoffen versorgt und haben ideale Wachstumsbedingungen.
Hier kommt zum Beispiel frischer Kompost aus altem Schnittmaterial ins Spiel. Er wird zwischen den Rebstöcken verteilt und in den Boden eingearbeitet. Das verbessert Aufnahmefähigkeit des Bodens und schützt ihn gleichzeitig vor Erosionen. Rebschnitt für optimale Bedingungen In den Wintermonaten befinden sich die Rebstöcke in einer Ruhephase und vertragen das Rückschneiden besonders gut. Die Säfte sind auch in einer Vegetationsruhe und die Schnittstellen bluten nicht so stark aus. Wie genau der Rebschnitt von stattet geht, was zu beachten ist und welche Herausforderungen warten, haben wir bereits in unserem Beitrag " Sanfter Rebschnitt mit Freya und Alex " für euch festgehalten. Schaut direkt mal rein! Auch dient der Rebschnitt der Reberziehung. Winterliche Weinprobe | Weingut Mariaberg Meißen. Alles hierzu und viele weitere spannende Entwicklungsstufen innerhalb der Reberziehung findet ihr in unserem Beitrag mit Christian über die Reberziehung verschiedener Rebsorten. Beim Schneiden und auch der Reberziehung steht aber immer eine Frage im Vordergrund: Ertrag oder Qualität.
Mit dem Rebschnitt im Winter setzen Weinmacher also die Grundlage für ein gelungenes Jahr. Sie schaffen die Voraussetzungen für reduzierte Erträge und folglich höhere Qualitäten der Trauben. Bei Bodega Garcia de Verdevique in der Sierra de la Contraviesa (Foto: Alberto García). Für diesen zugegeben sehr kurzen und knapp gehaltenen Text habe ich bei meiner Recherche unter anderem drei Videos auf YouTube entdeckt, die meiner Meinung nach recht anschaulich den Rebschnitt im Winter zeigen und erklären. Diese Quellen will ich Ihnen – liebe Leser und Leserinnen – freilich nicht vorenthalten. Sie finden die kurzen Filme unter diesen Links: YouTube-Kanal DWI Deutsches Weininstitut YouTube-Kanal YouTube-Kanal Baum- und Rebschule Schreiber (ab Min. 4:13)
Neben den klassischen Rebsorten arbeiten die Weingärter auch mit den pilztoleranten Sorten Johanniter, Regent, Baron und Cabernet Cortis. Auch Spätlesen und in guten Jahren sogar Eiswein entstehen hier. Im Versuchsweinberg der Weingärtnergenossenschaft werden neue Sorten auf Ihre Tauglichkeit in dieser doch speziellen Höhenlage angepflanzt. Kneippen in der Neuffener Toskana Noch gar nicht so lange gibt es in Neuffen auch die Möglichkeit zu kneippen. Und zwar haben die Neuffener inmitten der herrlichen Natur eine Kneippanlage gebaut. Diese liegt nahe des Wohnmobil-Stellplatzes, Richtung Viehweide. Auch von hier habt Ihr übrigens einen einzigartigen Rundumblick. Die Anlage wird mit frischem Albquellwasser versorgt, hier könnt Ihr herrlich "Wassertreten". Foto: Stadt Neuffen Mehr Infos in jeder Menge sinnvoller Broschüren, zum Beispiel zu Ferienwohnungen in Neuffen, findet Ihr hier. Hier erfahrt Ihr auch mehr über die Unterkunftsmöglichkeiten, Gaststätten, Cafès und Besenwirtschaften – denn wer einmal hier ist, will gerne länger bleiben.
Es müssen nicht immer gleich die Alpen sein – auch Württemberg hat tolle Berge. Geschichte, Burg(ruin)en und tolle Ausblicke inklusive. Denn heute schauen wir uns zusammen den Hohenneuffen an – und das an seinem Fuße liegende Neuffen. Das Tolle: Wenn Ihr erst einmal oben seid, habt Ihr vom Hohenneuffen aus einen herrlichen Ausblick entlang der Albkette. Aber blickt ruhig auch einmal nach unten: An den Hängen wird der Neuffener Täleswein angebaut – die Weingärtnergenossenschaft Hohenneuffen-Teck hat hier ihr Zuhause. Dazu später mehr. Jetzt kümmern wir uns erst einmal um den Hohenneuffen. Ihr seht ihn schon von weitem 743 Meter ist er hoch, unser Hohenneuffen, und das reicht, dass man ihn auch schon von weitem sieht. Und – vorteilhaft für alle, die nicht erst stundenlang wandern wollen – nach einem kurzen Aufstieg bietet die Burgruine eine herrliche Aussicht auf Albvorland und Albtrauf. Überhaupt die Burgruine: Sie kann man auf zahlreichen Rundwanderwegen rund um die Burg erkunden. Welcher für Euch der richtige ist, könnt Ihr hier erfahren.
Im November und Dezember sind die Jungweine soweit, um den weiteren Ausbau vorzubereiten. Die alkoholische Gärung ist abgeschlossen, die Weine ruhen noch auf dem Hefelager. Jetzt stehen wichtige Weichenstellungen für die Stilistik des Weines an. Da heißt es immer wieder probieren und die einzelnen Chargen im Blick behalten. Bleibt der Wein doch noch etwas auf dem Hefelager? Setzt man bei Weißweinen auf die malolaktische Gärung, um etwas Säure abzubauen oder braucht dieser Jahrgang die Frische? Kommt der Wein nun in Stahltanks oder ins Holzfass? Allein diese Fragen verdeutlichen, dass während der augenscheinlich geruhsamen Winterszeit ganz entscheidende Dinge im Leben eines Weines geschehen. Der Keller ist die Talentschmiede des Winzers, wo er während der kalten Jahreszeit nach neuen Stars und Entdeckungen Ausschau hält. Seine Aufgabe ist es, den Jüngsten die größte Aufmerksamkeit zukommen zu lassen und alles dafür zu tun, dass sie sich bestens entwickeln. Vielleicht denken wir mal daran, wenn wir dieser Tage bei einem Glas Wein die Gedanken schweifen lassen und uns das Bild eines winterlichen Weinbergs vor Augen tritt.
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