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Sonst gelangen die Keime in Ihren Körper und können Krankheiten auslösen. Fleisch auftauen und wieder einfrieren - so gefährlich ist es. (Bild:Pixabay) Videotipp: Künstliches Fleisch aus dem Labor Alle Infos zur Haltbarkeit von Fleisch, gibt's im nächsten Praxistipp.
Jetzt wird´s spannend für alle, die für spontane Grill-Sessions im wahrsten Sinne zur "eisernen Reserve" greifen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Fleisch so einfrieren und wieder auftauen, dass Sie Ihre Leckerbissen jederzeit frisch zubereiten können. Packt Sie auch manchmal ganz unerwartet die Lust aufs Grillen, aber der Lieblings-Metzger hat bereits geschlossen? Oder Sie lieben frisches Wildfleisch, das es vor allem nur in den Herbst- und Wintermonaten gibt? Dann legen Sie sich doch beim nächsten Mal einen kleinen Vorrat an und frieren Sie Ihr Lieblingsfleisch einfach ein. Fleisch einfrieren: Wie lange haltbar? Fleisch friert man in einem Bereich von -18 ° C bis zu -30 ° C ein. Bei diesen Temperaturen gefrieren die Flüssigkeiten im Fleisch, ohne dass dabei das Muskelgewebe zerstört wird – so bleibt es auch nach dem Auftauen noch schön saftig. Auch Aromen und Nährstoffe gehen über Monate hinweg nicht verloren. In gefrorener Form ist Rindfleisch zwischen 10 und 12 Monaten haltbar, Schweinefleisch mit 6 bis 8 Monaten entsprechend weniger.
Auftauen und Nachfrieren von Fleisch kann seine Textur beeinflussen, denn jedes Mal, wenn Fleisch aufgetaut wird, verliert es etwas Saft. Und das ist nicht nur Feuchtigkeit, die Du verlierst - es ist Geschmack. Es gibt viel Saft, der herauskommt, das ist aber kein Blut, sondern Wasser, Kollagen oder andere Substanzen. Also könntest du das ggf. kompensieren und das Fleisch vor der Zubereitung in einer leichten Marinade einlegen, um mehr Geschmack und mehr Saft hinzuzufügen. Prinzipiell gilt als Anhaltspunkt: Wenn das Fleisch gut aussieht, nicht irgendwie seltsam riecht (wenn Du es also auch so wie es ist sofort zubereiten würdest) kannst Du es unbesorgt auch wieder einfrieren. lg, pfefferich Mitglied seit 19. 2013 12. 415 Beiträge (ø3, 74/Tag) Mitglied seit 22. 2012 6. 063 Beiträge (ø1, 61/Tag) Ich würde es wie Pfefferich machen und das Fleisch im Kühlschrank auftauen. Damit die Scheiben nicht mehr aneinander gefroren sind, muss das andere Fleisch aber ja nicht einmal komplett auftauen, es reicht ja bereits aus, wenn es so weit getaut ist, dass du eine Scheibe von den anderen separieren kannst.
Wenn Sie tiefgefrorenes Fleisch im Supermarkt kaufen, darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Kann man gefrorenes Fleisch nach 2 Jahren noch essen? Hat man kein gutes Tiefgefriergerät oder nur das Tiefgefrierfach im Kühlschrank, sollte man Fleisch nur für kurze Zeit einfrieren. Bei fachgerechter Behandlung und optimalen Tiefgefrierbedingungen lässt sich Fleisch aber drei bis zwölf Monate lagern. Wie lange hält Fleisch von der frischetheke? Bei null bis vier Grad hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage, Kalb- und Schweinefleisch sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden. Ist das Fleisch am Stück, so können Sie es im Kühlschrank maximal bis zu einer Woche aufbewahren. Wie lange kann man Aufgetautes Putenfleisch im Kühlschrank lagern? 3 Tage maximum und wenn es nicht müffelt, kannst Du es verwenden, ansonsten weg damit. Kann man Fleisch bei Zimmertemperatur auftauen? Tauen Sie Fleisch nicht bei Zimmertemperatur auf, sondern stets im Kühlschrank. Wenn es einmal schneller gehen muss: Sie können vakuumverpacktes Fleisch auch in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen.
Fleisch ist eine leicht verderbliche Ware und damit besteht eine große Chance, dass sich Bakterien darauf ansiedeln. Wenn Sie das aufgetaute Fleisch wieder einfrieren, führt dies nicht nur zu negativen Texturveränderungen des Fleisches und einer Verschlechterung der Fleischqualität, sondern kann auch die Ausbreitung von Bakterien und anderen Mikroben auf dem Fleisch begünstigen. Sie sollten bedenken, dass sich beim Auftauen von Fleisch die Bakterien und andere Mikroben umso schneller vermehren, je höher die Temperatur ist und je länger das Fleisch ihr ausgesetzt ist. Das bedeutet, dass sich die Bakterien auf Fleisch, das bei Raumtemperatur aufgetaut wird, schneller ausbreiten als auf Fleisch, das im Kühlschrank aufgetaut wird. Vor allem, wenn Sie Fleisch auftauen, indem Sie es entweder bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen, was passiert, ist, dass die Temperatur an der Oberfläche des Fleisches höher als die von 4 Grad Celsius wird, bevor die Kerntemperatur 4 Grad Celsius werden kann und es vollständig auftauen kann und das ist, wenn die Bakterien auf der Oberfläche schnell zu wachsen beginnen können.