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Bereits im 14. Jahrhundert kam eine Vielzahl an in Fett ausgebackenen Krapfen auf den Tisch. Diese frühen Berliner waren meist ungesüßt, mit Fleisch, Kraut, Fisch, Obst oder Nüssen gefüllt und wurden warm oder kalt serviert. Solche Backwerke scheinen sehr beliebt gewesen zu sein, wurde in Wien doch bereits im 15. Jahrhundert der Berufsstand der Krapfenbäcker und – für die damalige Zeit geradezu spektakulär – der Krapfenbäckerinnen begründet. Gefüllte Krapfen muss schon der redegewandte Bußprediger Berthold von Regensburg um 1250 gekannt haben: In einer Predigt bezeichnete er sie als Gegenbild zu einem maßvoll lebenden Menschen, der "ze allen ziten niht vol ist als ein krapfe". Marmeladenspritze für berliner zeitung. Im ältesten bekannten deutschen Kochbuch, dem Würzburger "Buch von guter spise" aus dem Jahr 1350, spricht man bereits von einem Gemenge aus gewürfelten und gewürzten Äpfeln, die in den Krapfen eingefüllt wurden. Veilchen als Füllung Auch im ausgehenden 16. Jahrhundert fehlte es nicht an Rezepten für "Krapfen oder gefüllten Oblaten" mit Apfel- oder Marmeladefüllungen nach Wahl, zum Beispiel Kirsch-, Himbeer- oder Hagebuttenmarmelade.
Abbehausen Die Tradition des Kuchenbackens ist noch gar nicht so alt. Erst als die Mahlmethoden verfeinert wurden, der Zucker erschwinglich und das Backpulver erfunden war, konnten unsere Vorfahren das süße Gebäck herstellen. Die nützlichen Utensilien, die dabei zum Einsatz kamen, können jetzt in einer Sonderausstellung im Historischen Kaufhaus in Abbehausen besichtigt werden. Eine alte Backhaube aus den 50-er Jahren, reich verzierte Tortenplatten, leckere Rezepte rund um das Kuchenbacken sowie viele weitere alte Schätze aus Omas Küche sind dort zu bewundern. "Backe, backe Kuchen: Backutensilien und -zubehör unserer Vorfahren" lautet das Motto. Kuchenformen aller Art Die Gästeführer des Historischen Kaufhauses hatten am Wochenende zur Eröffnung der Sonderausstellung eingeladen und führten die Besucher in das obere Geschoss. Marmeladenspritze für berliner mauer. Hier lagern Brotschneidemaschinen, Waagen, Kuchenformen aller Art sowie Waffeleisen, Geschirr und Besteck. Auch über die Geschichte des Backens gibt es viel Interessantes zu erfahren.
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Bereits vor rund 600 Jahren sollen in Berlin Schmalzgebäcke angeboten worden sein. Fahrende Händler aus Bayern oder Württemberg mögen die ersten gewesen sein, die einfache, ungefüllte Krapfen zum Karneval in die Stadt gebracht haben. Einen unaufhaltsamen Siegeszug dürfte das Schmalzgebäck Ende des 17. und Anfang des 18. Jahrhunderts erlebt haben. Süßspeise mit vielen Namen (Freitag, 21. Februar 2020 09:03:00) / Im Blickpunkt / Katholische Sonntagszeitung. In dieser Zeit stiegen die Bevölkerungszahlen rasant an. Damit einher ging ein starker Zuzug von Gewerbetreibenden. Auch das Bäckereiwesen in Berlin blühte stark auf. Straßenbäckereien, in denen Siedegebäcke hergestellt wurden, waren besonders beliebt. "Export" nach Berlin Der "Export" des in Wien so bekannten Fettgebäcks nach Berlin mag dann nur noch eine Frage der Zeit gewesen sein. Ähnlich wie in Wien "haute" der Zuckerbäcker in der kalten Jahreszeit offenbar auch in Berlin schnell und in großen Mengen runde, ballförmige Teigstücke in die Fettpfanne. Man nannte diese "Kuchen aus der Pfanne" sinnigerweise Pfannkuchen – genauer gesagt: Berliner Pfannkuchen.
So haben wir es früher gemacht. Und so haben sie auch besser geschmeckt. Heute macht man es mit Tüllen, weil es so schneller geht. LG bäcker1 Ich hab jetzt ne Spritze von der Apotheke geholt ( Monsterspritze) ohne Nadel Marmelade ( Himbeere) aufgekocht durch einen Haarsieb gestrichen. und jetzt...... Daumen Drücken!!!! Mitglied seit 26. 10. 2006 12. 478 Beiträge (ø2, 2/Tag) und jetzt...... Berliner....wie bekomm ich die Marmelade in die.... | Sonstige Backthemen Forum | Chefkoch.de. Daumen Drücken!!! Ich denke es wäre effektiver, den Kolben der Spritze zu drücken BG Hinnerk Zitieren & Antworten